Hvordan Du Koker En Kalkun I En Konveksjon Ovn? – Kjøkken Seer

hvis du har et ønske om å steke kalkun, kan du lure på om du kan lage kalkun i en konveksjonsovn. Ikke vent til Neste Thanksgiving for å finne ut! Vi har forsket på fjærkre roasting teknikker for å få svaret for deg.

følg disse enkle trinnene for å steke en kalkun i en konveksjonsovn:

1. Begynn med en helt tint kalkun; fjern giblets fra hulrommet, og skyll grundig innvendig og utvendig. Tørk med et papirhåndkle eller rent tallerkenhåndkle.
2. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
3. Plasser kalkunbrystsiden opp på en langpanne, og smør lett med ditt valg av olje eller smør og krydder eller urter.
4. Stek mellom 1,5 og 5 timer, avhengig av fuglens størrelse; den indre temperaturen skal nå 180 grader Fahrenheit.
5. ta kalkunen ut av ovnen, og la den hvile i 15 til 20 minutter før carving til servering.

nå som du vet hvordan å steke en kalkun i en konveksjon ovn, bo hos oss som vi diskutere hvert trinn i detalj. Vi vil også dele flere teknikker for å skarpe kalkunens hud mens kjøttet forblir fuktig og smakfullt.

5 Enkle Trinn For Å Lage Kalkun I En Konveksjonsovn

Tine Kalkun, Fjern Giblets Og Rengjør

det er best Å starte Med en helt tint kalkun, da en delvis frossen kalkun kan forlenge tilberedningstiden. Det er lurt å sikre at noen pre-pakket giblets fjernes fra kalkunens hulrom. Sett til side, da disse stykkene er et velsmakende tillegg til saus! Skyll fuglen med ferskvann, og klapp tørr. Hvis du har brent eller saltet fuglen, skyll og tørk før du legger den inn i ovnen.

Forvarm Ovnen til 350°F

Tyrkia baketemperatur varierer fra 325 til 350 grader Fahrenheit, avhengig av ovnens nøyaktighet. De fleste kokker anbefaler en jevn steketemperatur på 350 grader, mens andre foretrekker å starte fuglen ved en høy temperatur på 400 til 450 grader i de første 10 til 20 minuttene og deretter redusere temperaturen for resten av tilberedningstiden. Etter prøving og feiling i din egen ovn, er det alt et spørsmål om preferanse for ditt foretrukne resultat.

Plasser Kalkun På Langpanne, Årstid, Og Plasser På Laveste Ovnsstativ

hvis du planlegger å bake en utstoppet kalkun, legg stuffing til hulrommet like før baking. Plasser kalkunbrystsiden opp på en stekepanne. Dette er øyeblikket å krysse huden og påføre et lett belegg av olivenolje eller smør til kalkunen. Basting nå vil bidra til å oppnå den ønskede gyldenbrune fargen gjennom bake, og krydder gir en smak av smak.

Klikk her for å se non-stick langpanne På Amazon.

Tilsett litt væske i bunnen av langpannen, som fjærkrebuljong eller vann, for å hindre at de naturlig dryppende saftene fordamper for fort. Spesielt når du baker i en konveksjonsovn, bidrar den ekstra væsken til å holde kalkunen fuktig.

det er ikke nødvendig å feste bena, dette er først og fremst for et utseende på serveringsbrettet, men det kan forhindre at udekkede vinger brenner og hjelper en grundig kokk innvendig og utvendig. Ta en titt på videoen nedenfor for trinnvise trussing instruksjoner.

Sjekk ut «Hva Regnes Som En Grunne Langpanne?»for å få akkurat den rette passformen for kalkun.

Kok Til Den Indre Temperaturen Når 180°F

Ulike faktorer kan påvirke tilberedningstiden for en stekekalkun, nemlig kalkunens størrelse, ovnens termostatnøyaktighet og om kalkunen er fylt. Forvarm ovnen ved 325 eller 350 grader Fahrenheit, slik at denne temperaturinnstillingen for hele steke. Prøv å holde ovnsdøren lukket hele tiden for ikke å endre temperaturen under tilberedningen.

Små til mellomstore kalkuner, 8 til 15 lbs, vil vanligvis lage mat mellom 1,5 og 3 timer. En kalkun veier 15 til 20 lbs vil koke lenger, fire timer eller mer. Over 20 lbs kan baking av kalkun ta 4,5 timer eller lenger. Hvis kalkunen er fylt, vil koketiden være betydelig lengre for hvert vektområde.

en konveksjonsovn reduserer vanligvis koketiden for en kalkun. Andre faktorer kan imidlertid påvirke tilberedningstiden, for eksempel:

• fylt vs. ikke fylt
• dekket vs. avdekket
• stekepannedybde
• stekepannestørrelse
• ovnstativposisjon
• ujevnt oppvarmet ovn eller unøyaktig ovnstermostat

det er viktig å finne ut om det er greit å kontrollere kjøttets indre temperatur ved hjelp av et kjøtttermometer. IFØLGE USDA er den sikre serveringstemperaturen for noe fjærfe 165 grader Fahrenheit; de fleste kokker anbefaler 180 grader Fahrenheit for å sikre at den er grundig tilberedt. Kontroller ved å sette inn et kjøtttermometer i fuglens tykkeste del, ved bryst eller lår, og sørg for at det ikke berører bein.

Klikk her for å se digitalt steketermometer På Amazon.

Tillat Kalkun Å Hvile Før Carving

Hviletid gjør at kjøttets naturlige juice kan reabsorberes i kjøttet like før servering. Mens kalkunen hviler, kan den indre temperaturen fortsette å stige, så sørg for å fjerne den fra ovnen så snart termometeret leser en sikker serveringstemperatur, 165 til 180 grader Fahrenheit. Det er unødvendig å dekke kjøttet mens det hviler, da dekker faktisk kan skape en dampende effekt, forårsaker soggy hud. Hvis du planlegger å holde den varm før carving, bare returner den til den varme ovnen, slått av.

er det bedre å lage kalkun i en konveksjon eller vanlig ovn?

den primære fordelen med å lage mat med konveksjonsvarme versus konvensjonelle ovner er at luften sirkuleres jevnt rundt maten. Som et resultat blir en kalkun stekt til perfeksjon fordi den er innkapslet i varm luft. Konveksjon ovner også redusere steketiden, slik at du kan tjene et deilig måltid 30% raskere enn ved hjelp av en vanlig ovn teknikk.

hvis du vurderer å oppgradere til en konveksjonsovn, få alle detaljene for å starte søket ved å lese «Hvor Stor Er En Konveksjonsovn?»

Skal du baste en kalkun?

våre bestemødre basted kalkun, så Det må være riktig strategi for en saftig liten bit. Tenk igjen fordi vi har fått basting helt feil! For det første, pensle vil ikke forlate kalkun med en brunet skorpe og fuktig kjøtt under. Basting demper huden, noe som resulterer i sogginess i stedet for tørket sprøhet. Baste trenger ikke inn for å infisere kjøttet med ekstra fuktighet eller smak-det er bare avløp –og hver gang du åpner ovnsdøren for å baste, slipper du dyrebar varm luft, noe som øker tilberedningstiden betydelig.

hvis du bruker en konveksjonsovn, er det ikke nødvendig å baste kalkunen. Den varme, sirkulerende luften vil svi kalkunens hud, tetting naturlig juice inni. Hvis du vil oppnå en fuktig fugl i en vanlig ovn, bør du vurdere å suge kalkunen i saltlake eller salte kjøttet før baking. For ekstra smak, sjenerøst frakk tørr hud og indre hulrom med urter og krydder, eller ting fuglen.

koker du en kalkun dekket eller avdekket?

det er ikke nødvendig å dekke fuglen for en perfekt brunet kalkun bakt i en konveksjon ovn. Jevnt sirkulerende varm luft vil steke fuglen pent. Dekker en kalkun i en vanlig ovn kan faktisk øke steketiden og tillater ikke huden å brune. I begge typer ovn, hvis du oppdager at områder av huden blir for mørke –som vinger eller ben– kan du dekke disse områdene med folie for å hindre at huden brenner.

hvordan holder du en kalkun fuktig?

du kan bruke flere matlagingsteknikker, uavhengig eller kombinert, for å holde stekekalkunen fuktig:

Sug I Saltlake

etter at du har tint og rengjort kalkunen, gni fuglen innvendig og utvendig med grovkvernet kosher salt. Deretter plasserer kalkun i en beholder, som en bolle eller plastpose, og senk i vann. En god saltlake forholdet er to kopper salt til en liter vann. Tilsett krydder og urter for å krydre som ønsket. La kalkunen suge, kjøles, i 12 til 24 timer i saltlake. Fjern kalkunen, kast saltlake, og skyll og tørk kalkunen før steking.

Saltet

Salting er i utgangspunktet en saltlake uten badet. Ved hjelp av grovmalt kosher salt, belegge grundig den ferske opptete, rene kalkunen på innsiden og utsiden. Dekk til å kjøle, og la det forbli saltet i 24 til 48 timer. Skyll og tørk før steking.

Smør Under Huden

løft forsiktig kalkunskinnet, rett før steking, og smør smør mellom kjøttet og huden. Det vil sakte smelte og sette mot kalkun som det steker. For et ekstra smakspark, legg til urter til smøret.

Tilsett Væske I Langpannen

Ved å tilsette væske i bunnen av langpannen vil kalkunen holde seg fuktig fordi den hindrer dryppende juice i å fordampe raskt i en varm, tørr konveksjonsovn. Du kan bruke fjærfe lager, smeltet smør, vann, eller en kombinasjon av disse.

Truss or Tuck

som vi har nevnt, er trussing fuglen et valgfritt trinn for å opprettholde fuktighet og fremme jevn matlaging. Hvis du ikke er interessert i en forvirrende tillitsfull teknikk, kan du bare kaste vingene ved å trekke dem fremover og brette dem under nakkehulen.

Final Thoughts

Stekt kalkun kan bli en stift på din ukentlige meny. Det er et deilig og sunt familiemåltid som du enkelt kan tilberede i en konveksjonsovn.