Hvordan Absint Er Laget: En Guide Til Den Grønne Feen

Innholdsfortegnelse

noen gang ønsket å smake en drink som har en ekstra slag? Hvis ja, bør du prøve absint da!

Absint er en destillert, svært alkoholholdig drikk som var veldig populær i det 19. århundre. Den har en anis smak og ble kjent for sine stimulerende effekter som tilskrives thujone, et kjemisk stoff som finnes i malurt (Artemisia absinthium), en av hovedingrediensene.

hvor nøyaktig er absint gjort? Les denne artikkelen for å finne ut!

Hva Er Absint?

Absint, også kjent som ‘Grønn Fe,’ er en bitter, anis-flavored grønn brennevin produsert ved hjelp av anis, fennikel og malurt.

Det ble antatt å være like intens som Et Klasse a-stoff. Det ble antatt å være forbudt I STORBRITANNIA i nesten et århundre. Det var faktisk forbudt i det meste Av Europa og Nord-Amerika.

mytene rundt absint er noen av de mest forferdelige blant andre alkoholholdige drikker.

Absint var også en av de få åndene som ble eksplisitt forbudt av regjeringer tidlig på 1900-tallet, på grunn av sin popularitet da avholdsbevegelser fikk trekkraft i Europa og Usa.

Det Er En Ervervet Smak

Absinthes fremtredende bitre smaker av anis, fennikel og lakris er ukjente for mange, om ikke rett og slett usmakelig. Det er også ekstremt sterkt, som vanligvis inneholder 60-70% alkohol, og som sådan bør du alltid fortynne den.

Det Er Gammelt

Tidlige former for absint, i hovedsak drikkbar malurt, er så gamle at de er nevnt i Bibelen Og gamle Egyptiske og Syriske tekster.

Absint hadde vært en mer grei oppskrift da, bestående av vin infundert med malurt. Det ble også brukt til ulike plager som gulsott, menstruasjonssmerter, anemi og dårlig ånde.

over tid utviklet absint seg fra en medisinsk til en rekreasjonsdrink. Den moderne absintoppskriften dukket først opp I Sveitsiske apotekere på slutten av 1700-tallet.

Hva Er Absint Laget av?

Ulike produsenter bruker forskjellige ingredienser og produksjonsprosedyrer, som ligner på hvordan gin distillers bruker forskjellige botaniske blandinger. De viktigste botanicals ansatt i å gjøre absint Er Grande malurt, grønn anis, Og Firenze fennikel, også ansett som » holy trinity.»

Populære ekstra ingredienser inkluderer isop, petite wormwood og Melissa. Andre mindre tillegg inkluderer stjerneanis, kanel, sitronmelisse , mynte, koriander, angelica, calamus, dittany, einer, muskat og veronica.

De fleste produsenter bruker nå kunstig farging for å oppnå og/eller stabilisere den strålende grønne fargen som opprinnelig skyldes tilstedeværelsen av klorofyll fra planter. I noen tilfeller utelates denne prosessen, noe som resulterer i «hvit» absint i stedet.

Hvordan Blir Absint Laget?

Absint, som gin, er i utgangspunktet bare en smaksatt brennevin . Det kan destilleres eller kaldblandes, med destillasjon som gir en høyere kvalitetsånd.

Destillert Absint

likhetene mellom absint og gindestillasjon er tydelige. Botanicals er macerated i alkohol før redistilling en eller flere ganger, ofte i en kobber potten fortsatt.

Naturligvis produserer denne destillasjonen et fargeløst destillat som vanligvis etterlater det fortsatt på noe mer enn 70% ABV. Flere klare absinter er flaske rett på dette stadiet. I kontrast kan andre farges ved å legge til kunstig eller naturlig farging.

i tilfelle av fransk absint blir det vanligvis utsatt for en ekstra macerasjon etter destillasjon. Botanicals som petite wormwood, hyssop og Melissa er vanligvis gjennomvåt i destillatet for å frigjøre smaker.

Klorofyll, som gir absint sin varemerke grønn nyanse, er også gjennomvåt sammen i denne blandingen.

en verte absint er et navn gitt til denne stilen av absint. Mange absintkjennere mener at ekte klorofyll er viktig for å skape kompleks absint. Spesielt siden det anses å utføre en lignende funksjon i aldrende absint som tanniner gjør i vin.

Kaldblandet Absint

Mange moderne absinter er laget ved hjelp av kaldblanding, som er prosessen med kald blanding av smaksoljer og fargestoffer med nøytral alkohol. Dette ligner på det som vanligvis refereres til som» badekar » gin.

Flere utnyttende produsenter utnytter fraværet av regulering angående absintproduksjon ved å merke kalde sammensatte absinter som destillert, og hevder at grunnånden ble generert gjennom destillasjon som en begrunnelse.

som et resultat, velg din absint klokt og unngå absint med mer enn 70% ABV, da disse sannsynligvis vil bli opprettet ved hjelp av denne metoden.

Hvordan Lage Din Egen Absint Hjemme

de grunnleggende ingrediensene for hjemmelaget absint er den hellige treenighet av malurt, anis, fennikel og sterk brennevin som vodka . Denne prosedyren vil gi en 95 bevis absint.

Malurt skiller hallusinogen absint fra en ikke-hallusinogen. Pass på at du bruker «grand wormwood», også kjent Som Artemisia absinthium-anlegget, som inneholder forbindelsen thujone. Royal eller petite malurt er sikrere og mildere erstatninger.

ingrediensene som er oppført her vil gi deg en mer utmerket smak og en mer potent slag. De er imidlertid valgfrie. Ulike planter kan brukes i absintoppskrifter. Blandingen av disse er svært beskyttet av absintprodusenter.

etter destillasjonsprosessen kan en mindre justering i mengden som brukes drastisk forvandle smaken til noe helt undrinkable.

Hva Du Trenger

• 750 ml Base alkohol, som er en brennevin av ditt valg
• 35 G Malurt
• 35 g Anisfrø
• 8 G Stjerneanis
• 4 G Fennikelfrø
• 8 g Angelica rot
• 4 g Merian
• 4 G Koriander
• 4 kardemomme pods
• en halv frø av muskat
• 10 g isop
• 5 g melissa
• 0,5 g petite eller kongelig malurt

retninger

1. hell væsken i en Mellomstor Krukke Eller Beholder. Tilsett malurt, anis, fennikel, stjerneanis, Angelica rot, merian, koriander, kardemomme, og muskat.
2. Rist det, la det blande i 2 uker opptil 2 måneder. Sørg for å lagre det på et mørkt sted ved romtemperatur og gi det en riste hver dag.
3. etter infusjonsperioden, start destillasjonsprosessen.
4. Sett til side destillatet.
5. Hell rundt 300 ml av destillatet i en separat krukke for pigmentering.
6. Tilsett petite eller royal wormwood, isop og Melissa til 300 ml destillatet.
7. la destillatet blande i ca 2 til 3 dager.
8. etter infusjonsperioden, press den inn i det gjenværende klare destillatet ved hjelp av flere lag osteklede eller gasbind.
9. Lagre det på et mørkt sted for aldringsprosessen. Du kan alder den i 1 uke opp til 1 måned.

Historien Om Absint Og Hvorfor Ble Det Forbudt I Første Omgang

Dens Opprinnelse

Absintens tidligste begynnelse kan spores tilbake til Det gamle Egypt. Medisinsk bruk av malurt er dokumentert I Ebers Papyrus, en av de eldste kjente medisinske bøkene.

dagens absint dukket opp under Den franske Revolusjonen mot slutten av 1700-tallet da et stort antall franske lojalister søkte tilflukt i andre nærliggende land som Sveits og Alsace.

det finnes ulike versjoner av hvem oppfunnet og utviklet denne alkoholholdige drikken. Det koker imidlertid ned til to grupper av mennesker. Det var Enten Dr. Pierre Ordinaire, en pensjonert fransk lege som flyktet til Sveits under den franske revolusjonen, Eller henriod-søstrene, innfødte I Sveits.

uansett hvem som oppfant absint, byen Couvet I Sveits Val-De-Travers regionen er unektelig absint fødested. Og Det ser ut Til At Abram-Louis Perrenoud også lanserte kommersiell absintproduksjon for bruk som drikke på dette stedet i 1794.

Kommersialisering

Det er ubestridelig At Major Daniel-Henri Dubied er den som kommersialiserte absint. Hans datter, Emilie, giftet Seg Med Abram-Louis perrenouds sønn, Henri-Louis, i 1797.

Major Dubied mottok oppskriften fra Abram-Louis (eller Kanskje henriod-søstrene) samme år. Han hyret sin svigersønn, Henri-Louis, som hadde lært håndverket å destillere fra sin far. De begynte å produsere sin egen absint i 1798, Med Dubied egne sønner, Marcelin Og Constant, begge deltar i virksomheten, som de kalte Dubied Pè et Fils.

Henri-Louis Perrenoud skiftet navn Til Pernod i 1805 og grunnla sitt eget absintproduserende selskap, Pernod Fils.

salget av absint økte raskt da det franske samfunnet satte pris på inkluderingen av dette nye elementet til det begrensede utvalget av bitter kinin tonic viner på café-menyer.

Steg Til Berømmelse

Absintens berømmelse ble styrket på 1840-tallet av franske hærleger som anbefalte det til soldater for å forhindre feber, malaria og dysenteri.

Senere I det 19. århundre, Europeiske vingårder ble rammet av phylloxera plager, som brakte vin og brandy næringer å stuper.

Absint, som var allment tilgjengelig, var et enkelt valg. Dens popularitet skyrocketed I Parisiske kafeer favorisert Av Bohemske genier som Van Gogh, Degas, Toulouse-Lautrec og Picasso.

Absinthism

Frankrike produserte 36 millioner liter absint per år på topp. Absinthism er et syndrom antas å skyldes overforbruk av absint, som er preget av avhengighet, hyper-oppstemthet, og hallusinasjoner.

i sannhet kan uprinsippede produsenter ha lagt til billige og vanligvis giftige ingredienser til deres absint, noe som sannsynligvis forårsaket disse uønskede effektene.

begrepet absint har effekter utover alkohol ble oppmuntret og drevet delvis Av Dr. Valentin Magnans feil vitenskapelig forskning.

han fikk laboratoriedyr til å drikke ren malurtoljeekstrakt og deretter sitert dyrenes voldsomme kramper for å bevise hans påstander. Det er nok å si at dette ikke er pålitelig bevis.

Dets Forbud

på grunn av sitt negative rykte og stigende avholdsbevegelse ble absint forbudt i flere land. Fra 1898 til 1912 ble Absint forbudt I Belgia, Sveits og Usa.

Det fortsatte å være lovlig produsert og konsumert i tsjekkia og Spania. En liten mengde ble opprettet ulovlig i Sveits. Likevel har absint blitt nesten glemt i mange år til Det ble gjenoppdaget Av George Rowley.

Dens Gjenoppblomstring

Da George kom tilbake til Sitt hjem i Hertfordshire, etablerte Han et distribusjonsnettverk for drikkevarer fra grunnen av, som til slutt skulle vise seg å være avgjørende for å etablere det første virkelige absintmarkedet.

George oppdaget Hills Absint tidlig i 1998. Han fant ut at skaperne hadde tjent en privat BRITISK klient og en absint, entusiast Ved Navn John Moore. George lese Johns Idler magazine på å oppdage drikke mens du er på sistnevntes tur med sin gruppe I Praha.

I Den Hensikt å kommersialisere brennevin, John satt opp et selskap i 1998 sammen med folk fra Idler Magazine, Gavin Pretor-Pinney, Og Tom Hodgkinson, som ble enige om å administrere pr.

George ville gjøre den utfordrende oppgaven med å sette en juridisk presedens for absint og håndtering av logistikk, design og finansiering.

George observert en utbredt tro I Frankrike at absint var ulovlig og at problemet hadde blitt presset under teppet. Det ble oppdaget at absint aldri hadde vært forbudt i Storbritannia. I London var gin, ikke absint, skyld i utbredt berusethet.

Utgivelse Av Absint-Dokumentet

George re-vervet Hjelp Av Paul Passi i sin kamp med dokumentet EU-Rådsdirektiv 88/388/EØF. Dette førte til den første lovlige regjeringen utstedt absint dokument fra Et Europeisk land siden absint forbud av 1898-1932.

dette landemerkedokumentet satte det juridiske grunnlaget for alt fremtidig absintsalg I Europa og Amerika, selv om tsjekkia ennå ikke var En Europeisk medlemsstat på den tiden. Dette dokumentet banet vei for gjeninnføring av absint generelt.

Etter å ha fått lovlig tillatelse til å importere og selge tsjekkiske Absinth, George og John Moore reiste til Hill Liguere distillery å arrangere en kontrakt Med destilleriet, Radomil Hill. Den 9. November 1998 ble avtalen for den første lovlige forsendelsen av absinth(e) signert siden tidlig på 1900-tallet.

Den Dramatiske Serveringsmetoden Med Sukker Og Brann

John Moore og George Rowley feiret å signere kontrakten i Bakrommet På Café Fx, over Prahas Wenceslas-Torg. Samme natt opplevde de sitt første» sukker og brenne » absintdråpe.

John og George visste med en gang at denne dramatiske serveringsstilen var DEN beste tilnærmingen til å introdusere absint til STORBRITANNIA. Selv om denne» moderne » tsjekkiske måten å tjene absint på er helt uautentisk, var det denne prosedyren som pirret Den Britiske publikums interesse for absint.

Uten denne prosedyren kunne absinthe mani aldri ha begynt, og Den Grønne Feen kunne ha gått ubemerket i et annet århundre.

Konklusjon

Absint er en bemerkelsesverdig drink som kan ta festen til neste nivå. Vi håper du likte å lære om sin historie og hvordan du gjør det. Det har mange ingredienser, men det ferdige produktet er definitivt verdt det.