Hvor Mye Kull Trenger Jeg For Min Røyker? (Vi Testet 5 Pits) – Kjøtt Røyking HQ

Så du har din nye røyker, du har valgt ditt tre, og du har krydret kjøttet ditt. Alt du trenger å gjøre nå er å fyre opp røyker og tenne bål. Men hvor mye kull skal du bruke? Jeg gjorde noen undersøkelser for å finne ut nøyaktig hvor mye kull som trengs i forskjellige kullrøykere, forskjellige koketemperaturer og forskjellige koketider.

i gjennomsnitt vil en kullrøyker bruke omtrent 80-100 briketter når Du bruker Slangemetoden, 3/4 av en 7,7 lbs pose med briketter hvis Du bruker Minion-Metoden, og en full 15,4 lbs pose med briketter i et stort Weber Smokey Mountain. En trommelrøyker og en kamado kan opprettholde et 250°F til 275°F-område hvis kullkurven er 3/4 full av klumpkull. Det er imidlertid så mange variabler på spill når du prøver å finne ut riktig mengde kull du bruker i røykeren din. Du må vurdere været, typen røyker, isolasjonen, ventilasjonsjusteringene og koketemperaturen når du prøver å bestemme mengden kull som trengs.

Hvilken Type Røyker Har Du?

typen røyker du bruker, bestemmer også hvor mye kull du trenger. Billige røykere er laget med tynt metall, slik at de sliter med å beholde varmen og vil brenne gjennom mer kull som et resultat. En godt isolert røyker Som Weber Smokey Mountain, en kamado eller en trommelrøyker kan holde varmen låst inne, og derfor bruke mindre kull. Det andre problemet med billigere røykere er at de ikke er forseglet veldig bra, så mer luft vil strømme gjennom brannen og brenne overflødig kull.

Lager Du Raskt Eller Sakte?

mengden kull du bruker, vil også avhenge av tilberedningstemperaturen og hvor lenge du lager mat. Hvis du røyker litt kjøtt raskt (over 300°F), vil måten du angir kull på være forskjellig fra hva du ville gjort hvis du lagde mat lavt og sakte i 220°F-250°F-serien. Husk at hvis du lager mat ved høye temperaturer, vil du brenne gjennom kullet raskere.

ventiljusteringer spiller en stor rolle i mengden kull du bruker. Hvis du åpner ventilasjonene hele veien, vil mer oksygen strømme gjennom brannen og brenne kullet mye raskere. Når du lager mat varmt og raskt, åpner du ventilasjonene bredere. Hvis du lager mat lavt og sakte, lukk ventilasjonene til en sprekk.

Ikke Alle Trekull Er Like

mengden trekull avhenger også av hvilken type trekull du bruker fordi ikke alle trekull brenner like mye. En pose med klumpkull kommer i alle forskjellige former og størrelser, slik at du får en uregelmessig brenning. Kullbriketter gir deg konsistente temperaturer fordi de er i samme størrelse og brenner jevnt. Hvis du bruker klump, lønner det seg å hogge de større stykkene med en øks for en jevnere brenning. Hvis du vil vite hvilket merke klump kull brenner det heteste og raskeste, sjekk ut artikkelen min: Hvilken Klump Kull Brenner Best?

Hvor Mange Briketter for Slangemetoden?

Slangen er trolig den mest populære kullmetoden for lav og langsom matlaging på en vannkoker, men den kan også fungere med en kulerøyker eller EN WSM. Slangen tar form Av et brev C rundt det ytre laget av røykeren. Det tar ca 100 briketter å lage en fin, lang slange som vil holde temperaturen på en jevn 225°F til 250°F over rundt 12 timer.

Kullbriketter fungerer best for Slangemetoden fordi briketter nestler inn i hverandre og brenner jevnt. For å tenne trekull, tenne ca 5 briketter og plassere dem i den ene enden Av Slangen og spre noen røyking tre langs toppen av kull. Det opplyste kullet vil sakte brenne Gjennom Slangen og gi en konsistent varme i flere timer.

Hvordan Tenne En Slange

• Bygg din slange
• Ta ca 5-10 briketter og lys dem i en kull skorstein
• Plasser de opplyste kulene i den ene enden av slangen
• Plasser termometeret i røykeren
• Åpne alle ventilasjonene
• Når Temperaturen Når Omtrent 150°F – 180°F, Begynner Å Lukke Bunnventilen til den er åpen om 1/4.
• Juster bunnventilen til temperaturen stabiliserer seg ved 200°F.

Minion-Metoden

en populær måte å belyse kullbriketter på er Minion-Metoden, og en modifisert minion-metode. Du kan bruke minion-metoden med klumpkull, men briketter fungerer mye bedre fordi de brenner langsommere og jevnere. Minion-Metoden er ganske enkelt en haug med ubelyst trekull med et hull i midten. Alt du gjør er å legge til en liten mengde opplyst kull til midten av haugen, og de vil sakte fange på det ubelyste kullet. Folk bruker Vanligvis Minion Metoden med vannkoker griller, WSM og UDS kull groper.

Hvor Mye Kull for Minion-Metoden?

følg disse trinnene for en lav-og-langsom kokk ved 250°F over 10 timer:

1. Hell i 3 / 4 av en 7.7 lbs pose med ubelyste briketter i røykeren din.
2. Lag et hull i midten som en doughnut.
3. Lys ca 10-15 kull i en kull skorstein.
4. Plasser det opplyste kullet i midten av smultringhullet.
5. Legg til røykeved ved enten å plassere trebiter under eller på toppen av kullet.

Minion Metode Med En Kaffekanne

En annen måte å tenne En Minion på er å ta en gammel kaffekanne og kutte av begge dekslene. Plasser kaffekannen i midten og hell det ubelyste kullet rundt boksen. Tenn en liten mengde kull i en kull skorstein og hell dem deretter i kaffekannen. Fjern deretter kaffekannen med varmebestandige hansker eller tang.

Test Din Røyker Med En Tørr Kjøre

Å Vite din røyker er nøkkelen til temperaturkontroll og den eneste måten å forstå din røyker er å gjøre noen testkjøringer. Når du har herredømme over din røyker og vet hvordan å nå og opprettholde visse temperaturer, er du klar til å takle noen av de ‘store kjøtt’.

mengden kull du bruker, avhenger av hvilken type røyker du bruker, vinden, ventilasjonsjusteringene osv. Siden det er så mange variabler, er den eneste måten å få et nøyaktig svar på å utføre en testkjøring og ta notater, eller lyse opp røykeren din med et billigere kjøttstykke. Skriv hvor mye kull du brukte, ventiljusteringene og temperaturene. Plasser en full kull skorstein av tent kull i din røyker. Åpne alle ventilene, og når røykeren har nådd ønsket temperatur, juster ventilasjonene til temperaturen har stabilisert seg. Hvis en full skorstein ikke er nok til å nå måltemperaturen, må du legge til flere.

Slik Gjør Du En Tørrkjøring

1. når du utfører en testkjøring, bruk et termometer i røykeren din (ikke et innebygd termometer).
2. Skriv alt i en notisblokk
3. Tell mengden kull
4. Tenn kullet ditt.
5. Åpne alle ventilene.
6. Sett inn termometeret og lukk lokket.
7. Skriv temperaturendringene hvert 5. minutt
8. når røykeren nærmer seg måltemperaturen, lukker du ventilasjonene til 1/4.
9. Vent til røykeren svarer.

Hvor Mye Kull for En Vannkoker Grill?

det er flere måter å plassere kull i en vannkoker, men det avhenger av hvilket kjøtt du røyker og hvor lenge. De vanligste måtene er å bruke metoder som Ligner Slangen eller Minion. Det er også Noen Weber tilbehør som kull kurver eller En Vortex.

Briketter fungerer best i en vannkoker grill fordi de kan nestle inn i hverandre og produsere en balansert brenning. Klump varierer i størrelse, så det er vanskelig å sette opp en minion eller slange. Du kan imidlertid ta en økse og hogge klumpkull i mindre biter, slik at Du kan sette opp En Minion eller Slange.

Kullkurver I En Grytegrill

En Weber-Vannkoker bør ha to kullkurver som sitter på hver side av grillen. Ifølge Webers nettsted kan du plassere 24 briketter per kurv for høy temperaturlaging, 18-20 briketter for middels varme og 8-14 for lav og langsom matlaging.

for varme og raske kokker i 300°F-serien, er alt du trenger å gjøre, pre-light kull i en skorsteinstarter og dump de varme kulene i kurvene. Hvis du vil bruke kurvene til lav og langsom matlaging, følg De samme prinsippene I Minion og fyll kurvene med ubelyst kull. La et gap på slutten for omtrent fem glør og resten vil sakte ta fyr.

Slangemetoden i En Weber-Vannkoker – Hvor mange Briketter?

det tar ca 80 briketter å bygge en slange eller sikring tre fjerdedeler rundt en stor 22 tommers Weber Vannkoker. Dette er en 2×2 slange (2 briketter på bunnen og 2 på toppen). En slange denne størrelsen bør gi deg en over 8-10 timer med brenntid. For en stor brisket, bygg en lengre slange med ca 100 briketter for en 12-timers brenning. Disse tallene og tider er bare et estimat, fordi det er så mange variabler på spill som vind, vent justeringer og kvaliteten på kjelen grillen.

Minion Metode I En Vannkoker Grill

Minnion metoden er perfekt for brisket, ribbe, svinekjøtt rumper eller noen lav-og-sakte kokker. Det ubelyste kullet vil sakte antennes og gi lav varme (225°F-250°F) over mange timer. Fleste plassere tre på toppen av kull, men andre mener tre smolders bedre når det er på bunnen. Her er trinnene:

1. Hell en full 7,7 pund pose med briketter i kjelen grillen
2. Spre kulene ut til sidene.
3. Lag et krater i midten av kullhaugen.
4. ta ca 15 kull og lys dem i en kullstarter.
5. Plasser de opplyste kulene i midten av krateret av ubelyste briketter.
6. Spred røykeveden i og rundt kulene for å gi en konsekvent røyk over den lange kokken.

Hvor Mye Kull for Et Weber Smokey Mountain?

Et Weber Smokey Mountain er ekstremt drivstoffeffektivt og kan kjøre på 250°F i 18-20 timer med klumpkull. Weber lager kvalitetskokere, OG WSM er godt forseglet, noe som gjør DEN svært drivstoffeffektiv. En full 15.4 pund pose med briketter bør gi en 12-15 time brenne i en 22 tommers WSM ved hjelp Av En Minion Metode Eller Soo Er Smultring. Disse metodene innebærer å helle en liten mengde opplyst trekull inn i midten krateret av en haug med ubelyst trekull. Hvis Du vil vite mer Om Weber Smokey Mountain, har jeg skrevet en full gjennomgang av denne fantastiske røykeren her: Weber Smokey Mountain Review-The Complete Wsm Buying Guide.

Hvor Mye Kull Bruker Harry Soo I EN WSM?

når Du tenker På Weber Smokey Mountain, er Det vanskelig å ikke tenke På Harry Soo, verdensmesteren pitmaster som dominerte konkurranser ved hjelp av sin trofaste WSM. Harry Soo bruker en modifisert Minon Metode i SIN WSM, som er kjent som ‘ Soo ‘S Donut’. Jeg har sett dusinvis Av harrys kokker, og han har flere metoder og oppskrifter, men han bruker alltid sin doughnut-metode når han legger ut kull. For a brisket sakte rokt I Et Weber Smokey Mountain, Fyller Harry brannkurven til toppen av brannringen. Deretter lager han et krater i midten og henter varme kuler inn i krateret. Denne metoden bør gi deg en 8-12 timers brenning.

Hvor Mye Kull For En Trommelrøyker?

de fleste trommelrøykere vil ha en trekullkurv. GENERELT vil EN UDS med en trekullkurv som er tre fjerdedeler full av briketter eller klump, lage mat på 250°F til 275°F. når du tenner trommelen, åpner du alle ventilasjonene for å få brannen til å gå. Når du treffer måltemperaturen, juster toppventilen og lukk bunninntaksventilen til den er åpen 1/4. Trommelrøykere er ekstremt drivstoffeffektive, slik at de ikke brenner gjennom overflødig kull.

Hvor Mye Kull For En Kamado?

for langsom røyking På Et Big Green Egg eller kamado, fyll kurven til halvveis i den første ringen. Et triks Jeg lærte Av Malcolm Reed er å bygge en teepee med de større klumpene og sette dem på toppen av kullet. Lys større stykker eller lys fjerdedel av en skorstein og plassere den på toppen. Åpne alle ventilene til brannen går, lukk deretter toppventilen til 1/4 og bunnventilen til en halv tomme.

Hvor Mye Kull for En Brinkman Bullet Røyker?

billige røykere kan brenne gjennom mye kull fordi de har tynt metall og mange lekkasjer. Brinkman kullrøykere og lignende kuleformede røykere har vanligvis en kullskål. Den beste tilnærmingen med disse røykere er å fylle kullskålen og ligner På En Minionmetode eller Soos Doughnut. Du kan bruke en minion i kullskålen, og du bør få en jevn temperatur hvis du har forseglet eventuelle lekkasjer.

hvis du bruker en av disse røykerne, bør du vurdere å gjøre noen endringer. Søk «Brinkman Mods» på forum, Reddit Og YouTube, og du vil finne dusinvis av ideer. En populær Brinkman modifikasjon er boring av hull i brannskålen for å øke luftstrømmen. Prøv også å heve bollen slik at den ikke sitter på bakken.

Hvor Mye Kull for En Offset Røyker?