Hvor mye fortjeneste gjør kaffebarer årlig?

Tenker du på å åpne din egen kaffebar?

ETTER pandemien ser storbritannias gjestfrihetssektor ut til å gjenopprette og bygge steam igjen i 2021. Men før du vurderer å kjøre en café, må du få en solid ide om hvor mye fortjeneste du kan tjene.

Så, la oss gjøre noen bønne telling. Hvor mye gjøre kaffebarer gjøre?

I Henhold Til Prosjektet Café UK 2021 var merket kaffebar sektor verdt £3.06 milliarder i omsetning i fjor, med 9.159 utsalgssteder i drift.

det betyr at hvert uttak gjort mer enn £327,000, til tross for virkningen av coronavirus. I 2019 var tallet mer enn £390.000.

de fleste uavhengige café starter med liten eller ingen merkevarebevissthet, men disse tallene viser hva du kan oppnå i denne sektoren hvis du kan bygge kundelojalitet.

merkede kaffebarer har store markedsføringsbudsjetter.

men uavhengige butikker kan tilby andre et unikt konsept og karakter, samtidig oppmuntre samfunnet til å handle lokalt og støtte små bedrifter.

Business sales platform Bizdaq maler et mer realistisk bilde av hva du kan oppnå med et lite uavhengig tilbud.

det viser den gjennomsnittlige kaffebaromsetningen som mellom £100.000 og £150.000, med 22% av alle kafeer og kaffebarer som oppnår dette.

Rundt 5% har en omsetning på opp til £25.000, mens 12% gjør over £250.000 med resten spredt ut i mellom.

Her er hva vi dekker i denne artikkelen:

Hvor mye gjør kaffebareiere?

Faktorer som påvirker din kaffebar inntekter

Velg din posisjon

så, kan din kaffebar tjene penger?

Café koster å se

andre faktorer som påvirker din café fortjeneste

slik holder du kaffebaren din i svart

Hold kontakten med kundene dine

hvor mye tjener kaffebareiere?

ifølge Lønnsekspert er gjennomsnittlig lønn for en kaffebarleder omtrent £33 343 I STORBRITANNIA og over £41 000 i London.

som eier kan du kanskje bruke alt som er igjen i virksomheten til å bygge kontantreserver, reinvestere eller betale deg litt mer.

den gode nyheten om kaffe og te er at råvarene er billige, og du kan gjøre en margin på 90% til 95% per kopp, ifølge coffeeshopsetup.co.uk.

Dette er mye høyere enn 60% du vanligvis kan få fra mat.

de mindre gode nyhetene er kaffebarleie og arbeidskraft er dyrt, noe som etterlater mange med smale marginer.

når det gjelder å selge en kaffebar, hvis du kan bygge den for å bli salgbar, er gjennomsnittsverdien £68,873, Ifølge Bizdaq.

gjennomsnittsverdien av en kafe, som inneholder andre elementer som en bar eller restaurant, er £73 082.

men for de superambisiøse er himmelen grensen. Den tidligere ADMINISTRERENDE DIREKTØREN I Starbucks er verdt omtrent £2.9 bn.

Faktorer som påvirker kaffebarens inntekter

nok om nasjonale gjennomsnitt. Hvor mye er det sannsynlig at du vil tjene på din café

Mange faktorer spiller inn her, inkludert:

• Merke og konsept
• Beliggenhet
• kundefotfall
• salgsvolum
• Priser
• Kostnader (inkludert oppstart, faste og variable driftskostnader)

Før du begynner sliping bønner og arbeider på latte kunst, gjøre noen alvorlige tall knaser for å få en realistisk figur.

jo mer forskning og beregninger du gjør, desto bedre er forretningsplanen din (eller business model canvas hvis du bruker det i stedet) og sjansene for suksess.

Velg din lokasjon

Å Ha et uvanlig konsept for din café kan sikkert bidra til å øke salget, men dette er vanskelig å kvantifisere. Plassering er imidlertid lettere å analysere og viktig-noen sier avgjørende-for langsiktig suksess.

Faktorer som å være nær butikker og kontorer, parkering, tilgang, fortau og gatebelysning er alle verdt å vurdere.

Nærhet til profesjonelle boligområder kan også bli en faktor hvis folk fortsetter å jobbe hjemmefra(enten på heltid eller deltid via hybridarbeid).

Anslå footfall ved diskret å telle folk som de går forbi den foreslåtte plasseringen på ulike tider av døgnet.

Observere lignende kaffebarer i nærheten, telle andelen som slutter å kjøpe noe, og prøve å anslå gjennomsnittlig kvitteringer fra hva de kjøper.

bruk disse estimatene til å forutsi gjennomsnittlige kvitteringer og daglige inntekter for bedriften din. Men vær konservativ og faktor i om din foreslåtte plassering er ønskelig.

vurder også nøye om dette området har kapasitet til å støtte en annen kaffebar, og at markedet ikke er altfor mettet med konkurrenter.

hvis du blir forelsket i et sted, men det støtter ikke nødvendigvis en kaffebar alene, bør du vurdere å kombinere den med et annet cateringforslag, en slik sandwich-leveringstjeneste for lokale kontorer, eller sette opp boder på festivaler og samfunnsarrangementer.

Jim Winship, direktør For Den Britiske Sandwich & Food To Go Association, anbefaler nykommere gå et skritt videre og jobbe for en kaffebar i seks måneder til et år for å forstå så mye om hva de får inn som mulig, inkludert hvordan å gjøre en fortjeneste.

så kan kaffebaren din tjene penger?

Tid for å komme ned til messing stifter.

når du har valgt din plassering og avgjort på et glimrende konsept, beregne brutto fortjenestemargin-salg minus varekostnad-på hvert produkt, og aldri miste fokus på dette.

Ifølge St Martin ‘ S Coffee Roasters må du sikte på en bruttomargin på 75%, noe som betyr å selge alt for fire ganger hva det koster deg i materialer og ingredienser.

for eksempel, hvis en sandwich koster £1 å lage, selg den til £4. Hvis du ikke kan gjøre dette på et produkt, slipp det.

det er spesifikke MVA-regler på plass for catering, så sørg for at du faktor dem i der det er aktuelt. Å legge TIL 20% MOMS vil bety at du setter en endelig pris på £4.80 for å oppnå din margin på 75% på den sandwichen.

Spar tid med en bruttomarginkalkulator eller gjør beregningene ved hjelp av verktøyene tilgjengelige som en del av regnskapsprogramvaren.

Ifølge Limini Coffee er en typisk kvittering I STORBRITANNIA £4,50.

Med en margin på 75% ville du ha bruttofortjeneste på 3,38.

Si at du har 12 kunder i timen, som fungerer som 144 kunder på en 12-timers dag, som tilsvarer £487 bruttofortjeneste per dag.

Dette må også dekke faste kostnader som leie, lønn til ansatte, bruksregninger, generelle utgifter og eventuelle tilbakebetalinger.

i Henhold Til Coffee Central Roasting Company er typiske faste kostnader £75 per dag hvis du er åpen syv dager i uken, noe som vil gi deg ④ 411 per dag.

dine spesifikke beregninger vil selvsagt være forskjellige.

men du vil ikke forstå break-even punkt eller kunne pris dine produkter nøyaktig før du har gjort disse beregningene.

det er også en god ide å holde en ukentlig resultatregnskap for å sikre at disse beregningene samsvarer med virkeligheten.

Café koster å se

for å holde åpent 12 timer i døgnet, trenger du personale – og de er sannsynligvis din største overhead.

det er viktig å forstå hvor mye ansatte koster – inkludert skatt, pensjon og eventuelle ytelser – og hvordan dette spiser inn i omsetningen din.

som en grov guide, hold personalkostnadene under 30% av salget, og leie under 15%.

hvis enten går over det, begynne å finne måter å kutte kostnader eller bump opp salget.

Leie er din andre store kostnad, så alltid forhandle med din innehaver, sier Winship.

«Coronavirus har fremhevet hvordan café-eiere sitter fast med faste leier uavhengig av omsetning,» forklarer han. «Hvis du kan reforhandle leie basert på omsetning, er det mer fleksibelt.

» det betyr også at utleiere har mer interesse i å hjelpe deg og bevare high street. Også forstå hvordan hver del av utstyret vil bidra til din virksomhet.

» Ikke la noen selge deg fancy kaffemaskiner du ikke trenger.»

Andre faktorer som påvirker din café fortjeneste

Når Det gjelder å unngå unødvendige kostnader, Har St Martin ‘ S Coffee Roasters noen flere tips å dele.

Sørg for at personalet klokker inn og ut når skiftet starter og slutter, ikke når de kommer og forlater bygningen. Bruk en stab planlegging app for å forstå hvor mye en rota vil koste og hjelpe deg å kommunisere rotas effektivt.

Få en pålitelig elektronisk point of sale (ePOS) system for å hjelpe deg å forme rotas for travle og rolige tider. Hold en avfallsbok og gjør det til en forretningsregel å registrere noe sløsing.

gjør ukentlig lager tar for å unngå svinn og sjekk ingenting går mangler.

til Slutt, administrere inventar nøye og drive en just in time system designet for å ha riktig nivå av inventar tilgjengelig til rett tid.

slik holder du kaffebaren din i svart

hvis du planlegger og driver virksomheten din godt, kan du forvente å tjene mer penger når du får erfaring, trener ansatte, bygger merkevaren din og øker effektiviteten av operasjonen din.

kundelojalitet vil også vokse over tid, spesielt hvis du tilbyr førsteklasses kundeservice og et lojalitetskort på plass for å søte avtalen.

sliter Fortsatt med å bli i svart?

når du har optimalisert kostnadsgrunnlaget, er de to viktigste faktorene du kan prøve å øke, kundenummer og gjennomsnittlige kvitteringer.

siden de fleste café-kostnadene er faste, kan det å tiltrekke seg en kunde til en time eller øke gjennomsnittlig salg med £1 per salg øke omsetningen betydelig.

Vurder å selge produkter med høyere margin, for eksempel alkohol, lavprep-plater og desserter du kan lage billig internt, for eksempel iskrem og kaker.

Incentiviser dine ansatte til oppsalg og kryssalg så mye som mulig uten å komme av som pushy til kunden.

Hold kontakten med kundene dine

kundene dine er i sentrum av virksomheten din, så husk å få tilbakemelding og bruk den til å tilpasse tilbudet ditt og være konkurransedyktig.

Be dem om deres tanker om dine produkter og tjenester, og vise dem du lytter ved å gjøre små, gradvise endringer for å passe utviklende behovene til din målgruppe.

den beste måten å holde inntektene opp er å bygge en lojal kundebase og fortsette å glede dem med kvalitetsprodukter og god service.

Final thoughts

Nå har du en god ide om hvor mye profitt kaffebarer gjør årlig, det er på tide å faktorere din nyvunne kunnskap i planleggingen.

hvis du har design på å åpne din egen café, gjør din forskning på stedet, vurder ditt unike salgsargument( er), tenk på kostnadene som må inkluderes, og husk at kundene dine er en viktig brikke i puslespillet.

så ta deg en kaffe og bygg opp forretningsplanen din, og ta deretter trinnene for å gjøre din café til virkelighet.