for noen måneder siden plantet jeg en tilfeldig grønnsakshage, jamming $ 50 verdt av planter inn i et tomt sted jeg kunne finne. Håper på en høst stor nok til å gjøre en merkbar buk i dagligvareregningen og skape en endeløs forsyning av tomater, truet jeg familien min med hjemmelaget ketchup. Hvordan viste det seg?
Sannferdig ble resultatene blandet. Alt vokste, entusiastisk, og min største suksess har vært en jevn tilførsel av urter-koriander–basilikum, persille, gressløk og timian, for det meste – som har lagt opp til store besparelser. Sammenlignet med gamle dager, da jeg pleide å regelmessig slippe $1,99 per urtebunke i matbutikken, sparte jeg sannsynligvis $ 8 i uken ved å dyrke min egen. I løpet av fem måneder la det opp til rundt $ 200 i besparelser og betalte for den opprinnelige investeringen mange ganger over.
som for salat, vel, jeg fikk om et dusin middag salater-deilige seg-ut av min avling. Men da jeg var ute av byen i to uker i slutten av juli, de fleste salat boltet og jeg kom hjem til ruvende, blomstrende røde blad busker. Totalt barberte jeg sannsynligvis $ 30 av mine salatregninger.
og hva med tomatene, spør du?
mine fem buskete tomatplanter-biffsteak, plomme og kirsebær (både rød og oransje) tok ganske mye over gården. Jeg var lat om staking dem, og så de oppførte seg som pasjons vinstokker, vokser inn i tilstøtende planter for ekstra støtte. Fra August var det mange tomater å plukke. Og mye mer rotting på vintreet.
«Det er en forbrytelse slik du lar alle disse tomatene gå til spille,» Julie sa den andre natten da hun var på besøk. Neste dag sendte hun mannen sin tilbake for å fylle en ryggsekk, som hun klarte å lage nok tomatsuppe til å servere åtte på et middagsselskap.
«Det er en forbrytelse slik Du lar Julie ta alle tomatene våre,» klaget mannen min på vei hjem fra middagsselskapet.
og så en dag i forrige uke bestemte jeg meg for å kunne mine gjenværende tomater-ALLE sammen. Jeg kjøpte et dusin canning krukker i forberedelse, så gikk inn i hagen med en bushel kurv og plukket hver moden eller semi-moden tomat jeg kunne finne. Det var omtrent en million.
da en stor pott med vann kom til å koke på komfyren, følte jeg meg så dydig som en pioner og begynte å fantasere om alle komplimenter jeg ville få på en vinter verdt av middagsselskaper hvor jeg skulle servere tomatsupper, sauser og chili. «Ja, de er deilige,ikke sant?»Jeg vil si. «Og det ser ut til å være en endeløs forsyning.»
Lite visste Jeg…
min oppskrift er enkel (i tillegg til tomater tilsetter jeg sitronsaft, salt og basilikum til hver krukke; for trinnvise instruksjoner, se nedenfor). Men med så mange tomater tok det meg fortsatt den bedre delen av en morgen å sterilisere, skrelle, knuse, frø, lage mat, fylle krukker, koke krukker…og etter alt det endte jeg med fem krukker med hermetiske tomater.
Fem.
ja, glassene er vakre og juvelfargede når lyset fanger dem akkurat. Og jeg er sikker på at disse vil være de mest delikate hermetiske tomater noensinne. De vil lage en fantastisk saus, en ambrosia suppe, en chili for å få menn til å gråte. Men: fem krukker?
jeg har akkurat nok hermetiske tomater til en batch saus, en pott suppe og en natt med chili. Så mye for en vinter verdt av tomater. Jeg regner med at jeg reddet meg selv $10 i matbutikken på hermetiske tomater, men canning krukkene kostet meg $11.
til oppsummering:
- Netto besparelser på urter og salat: $180
- Netto tap på tomater: $1
- Spenningen ved å ha en tilfeldig grønnsakshage: Priceless
Vil du Fortsatt ha min hermetiske tomatoppskrift? Se nedenfor.
Hermetiske Hage Tomater
Ingredienser:
- Hver tomat du kan få hendene på (du kan blande plomme og biff varianter, ikke noe problem; jeg brukte ikke kirsebærtomater fordi etter at du har skinnet dem, hva er igjen?)
- Salt
- Sitronsaft
- Basilikum
Instruksjoner:
mens du steriliserer halvliter krukker Og lokk i en 225-graders ovn (arrangert i et enkelt lag på et kokeplate for å varme i 20 minutter), fyll ditt største lager halvveis med vann og kok opp.
Klipp en » x » i bunnen av hver tomat og kast tomater noen om gangen i kokende vann (du vil ikke overfylle dem). Fisk dem ut med en hullsleiv når huden begynner å se løs og slapp.
la tomatene avkjøles i et dørslag i noen minutter før håndtering. Skrell, kjerne, og skjær i kvartalene, fjerne tomat frø og grøtaktig jelly.
Varm en frityrgryte og tilsett tomater, smadre dem med en potet masher for å gjøre dem til en frekk konsistens. Kok i 10 eller så minutter på medium til noe av vannet koker av.
mens tomater koker, lag hver krukke ved å legge til en klype salt, en kvist basilikum og en spiseskje sitronsaft. Legg deretter tomater for å fylle glassene, og la en 1/2-tommers pusterom på toppen av krukken(tomatene vil utvide). Tørk av glassene slik at det blir en tett tetning. Skru lokkene på stramt, men ikke altfor stramt–luft må unnslippe.
Fyll på ditt største lager med friskt vann og tilsett glassene. Vannnivået skal være en tomme over toppen av glassene. Kok opp vannet og la det småkoke glassene i 45 minutter. Du kan avkjøle glassene i lageret for å unngå å brenne deg selv.
For flere av mine eventyr som amatørbonde, se Hvordan Slutte Å Kaste Bort Penger (Og Mat).
Endelig få flere ideer om hvordan du lykkes med å plante, vokse og ta vare på tomater med Våre Tomater: En Feltguide.
interessert i andre spiselige planter til hagen din? Få flere ideer om hvordan du kan plante, vokse og ta vare på ulike spiselige planter (inkludert blomster, urter Og grønnsaker) med Våre Spiselige Planter: En Feltguide.