Hollandaisesaus Er en deilig, lemonysmørsaus som oftest serveres med egg benedict.
Hollandaise kan også brukes som en dukkert for grønnsaker eller som et akkompagnement til grillet fisk.
her vil vi diskutere hvor lenge du kan holde hollandaise saus i kjøleskapet før det går dårlig.
så du vet hvor mye tid du har igjen for Å bruke din batch Av Hollandaise.
Hva Er Hollandaise Saus?
Hollandaise saus Er en rik, kremaktig smørbasert saus laget av klargjorte eggeplommer og hvite eller sitronsaft.
sausen blandes ofte med hakket persille og serveres over asparges, fisk eller egg.
Hollandaise Saus høres ut som det ville være himmelsk i smak: lys, men tangy med duften av smør.
Men Som enhver rik saus – Hollandaise Saus kan være vanskelig på følsomme mage på grunn av sitt høye fettinnhold, noe som gjør det utfordrende for de som er laktoseintolerante (eller ikke liker å spise meieri).
disse smakfulle godbitene har blitt perfeksjonert av generasjoner av kokker som kommer sammen for å skape det som virkelig vil bli en av våre mest ikoniske retter.
hollandaise saus har kommet langt siden en anonym fransk kokk publiserte sin første kjente oppskrift i 1866.
denne sausen har blitt servert med alt fra egg benedict til krabbekaker og brukes ofte som dyppesaus til grønnsaker som artisjokker eller dampet brokkoli.
sausbasen kan lages med enten hvitvin eller sitronsaft – begge alternativene vil produsere forskjellige smakprofiler, selv om det er vanskelig å si hvilken du kanskje foretrekker uten å smake dem side om side.
Hvordan Lagrer Du Hollandaise Saus?
Hollandaise saus er en veldig delikat, rik blanding av eggeplommer og smeltet smør.
det lagrer ikke godt i kjøleskapet i mer enn syv dager uten å størkne eller utvikle en overveldende sur smak fra overfermentering.
Her er noen tips om hvordan du kan forlenge holdbarheten::
Unngå å lagre rester ved romtemperatur, da dette vil føre til at bakterier vokser på toppen av blandingen, noe som resulterer i ødeleggelse.
i Stedet, kjøle leftover sauser i opptil 10 dager.
Hold sausen tett lukket og vekk fra lys.
Kontroller at beholderen er helt lufttett for å beskytte mot forurensning.
plasser i et isbad hvis du trenger å lagre det i en lengre periode eller transportere den over lange avstander, da dette vil stabilisere temperaturen og forhindre ødeleggelse.
Hvor Lenge Varer Hollandaise Saus Sist?
Hollandaise saus Er en rik og kremaktig smørbasert emulsjon,noe som gjør den perfekt til egg benedict.
men hvor lenge kan du lagre denne deilige parabolen?
Hollandaise saus kan vare i minst syv dager når nedkjølt, men det vil smake best hvis spist innen 2-3 timer etter at slik at alle smaker er frisk.
jo lenger du lagrer sausen, blir den mer vannaktig og flatere i smak.
når det er sagt, er det viktig å administrere tekstur ved oppvarming.
det anbefales å bruke en metallpisk mens du oppvarmer sausen på lav varme og rører den hele tiden til ønsket konsistens er nådd, da dette forhindrer sausen i å bryte i stykker ved oppvarming.
Den kan lagres i opptil to uker i en lufttett beholder etter nedkjøling, men bør ikke fryses på grunn av hvor smøraktig den smaker-akkurat som iskrem.
Kan Du Fryse Hollandaise Saus?
svaret er ja.
når den er riktig frosset, bør sausen være god i opptil 4 uker.
det første trinnet er å få sausen så kald og væske som mulig, noe som vil hjelpe det å fryse godt.
hvis du kjøler sausen før frysing, og deretter overfører den til en frysesikker beholder med en lufttett tetning, har du mindre sjanse for at iskrystaller dannes gjennom innholdet eller rundt lokket.
en av de vanligste klagene om hollandaise saus er at den skiller seg.
dette kan forebygges ved å fryse og tine riktig.
sausen skal tines i kjøleskapet en hel dag før den brukes.
Det kan også mikrobølges uavhengig, uten noe annet tilsatt det, og omrøres til det er glatt.
Hvordan Fortelle Om Hollandaise Saus Er Dårlig?
for å redde deg selv fra en betydelig kulinarisk katastrofe, kan Du alltid sjekke om Hollandaise saus har gått dårlig før du bruker den.
- hvis eggeplommene er en annen farge enn en blek gul, kan de ikke være frisk.
- sausen skal ha en ugjennomsiktig og tykk tekstur som er kremaktig når den røres eller vispes. Hvis det inneholder klumper, så har det gått dårlig.
- Smaken Av hollandaise-sausen vil også endres litt hvis Du forbereder Den på forhånd, da smaken begynner å forsvinne over tid på grunn av oksidasjon i luften.
- fargen på sausen kan også endres hvis den har gått dårlig. Dette skyldes at oksidasjon vil føre til at jern reagerer med hydrogensulfid i eggene og produserer et brunfarget pigment kalt etylengass som kan være giftig når det forbrukes.
hvis du merker andre endringer eller en overveldende lukt, så kast den ut umiddelbart.
Konklusjon
Så hva er dommen? Hollandaise saus varer i ca syv dager, men det må være nedkjølt i løpet av den tiden.
hvis du ikke vil bruke all hollandaise-sausen på en gang, eller hvis du ikke skal lage mat med den med en gang, oppbevar den i en lufttett beholder og hold den i kjøleskapet til det trengs.
Glad matlaging.
Deling er omsorg!
- Aksje
- Tweet
- Pin