dehydreringsprosessen gjør det lettere for brukeren å lagre forskjellige typer kjøtt, spesielt hvis du ønsker å bære dehydrert mat til korte turer som camping eller fotturer.
Dehydrerende kjøtt reduserer kjøttets masse og volum, noe som gjør det enda mer kompakt og eliminerer eller reduserer fuktighetsinnholdet til minimalt mulig nivå, noe som er den ledende årsaken til kjøttforringelse.
Dehydrerende kjøtt er faktisk en måte å bevare kjøtt på; men bare dehydrering alene er ikke nok til å holde kjøttet trygt.
Riktig oppbevaring av dehydrert kjøtt spiller også en viktig rolle i å gjøre tørket kjøtt vare lenger og forbli trygt for forbruk. Dette krever å plassere dehydrert kjøtt i passende beholdere for en bestemt periode.
dette sikrer at dehydrert kjøtt forblir fri for muggutvikling og bakteriell forurensning, og kan derfor forhindres fra tidlig ødeleggelse.
derfor er det like viktig å lagre kjøtt riktig som det er å dehydrere det.
Hvor Lenge Dehydrert Kjøtt Siste?
det dehydrerte kjøttet skal hovedsakelig konsumeres innen to til tre måneder etter tilberedningen.
det anbefales imidlertid at hvis det tørkede kjøttet ikke forbrukes etter 1 måned med tilberedning, skal det oppbevares i kjøleskap for å sikre friskheten og forhindre ødeleggelse.
det dehydrerte kjøttet forblir friskt og kan konsumeres trygt i maksimalt seks måneder etter tilberedningen hvis det er riktig lagret i fryseren.
Hjemmelaget jerky forblir bra i opptil 1 til 2 måneder.
men hvis du vil forlenge holdbarheten til din jerky utover 1 til 2 måneder, kan du lagre den i kjøleskapet.
Lagring av hjemmelaget jerky i fryse hjelper det fortsatt bra i en periode på opptil 6 måneder.
imidlertid kan frysing endre smaken av jerky. Det ville være et bedre valg å lage mindre batcher og konsumere dem innen en måned eller to i stedet for å velge å lage en stor batch og måtte lagre en høy mengde jerky samtidig.
Nedenfor er noen metoder Og hack som vil hjelpe deg med å øke holdbarheten til dehydrert kjøtt.
Anbefalt Dehydreringsprosess For At Kjøttet Skal Vare Lenger
Dehydrerende kjøtt betyr å fjerne maksimalt vanninnhold fra kjøttet. Den beste delen om dehydrerende kjøtt er at fjerning av vann ikke påvirker kjøttets næringsverdi eller innhold negativt.
imidlertid øker holdbarheten til kjøtt uten behov for kjøling. Dette skyldes hovedsakelig at bakterier, mugg eller andre former for mikrober krever vann for å trives og formere seg.
når kjøttet har gjennomgått dehydrering, gjør dette det tørkede kjøttet mindre sårbart for forurensning som kan føre til ødeleggelse, noe som gjør dem farlige å spise og påvirke helsen din negativt.
som under dehydreringsprosessen blir kjøttet oppvarmet til bare 140 grader F (i noen dehydratorer hvor den høyeste temperaturen er begrenset til maksimalt 140 grader F), koker det ikke riktig kjøtt og dreper bakteriene.
Steking av kjøtt eller koking i marinade før dehydrering i en ovn eller dehydrator, oppvarmer kjøttet til en temperatur På 160 grader F, noe som gjør det tryggere å konsumere.
Brukeren kan også lage kjøttet i en ovn ved en temperatur på 275 grader F.
etter å ha sagt dette, er det mange dehydratorer tilgjengelig i markedet plass som tillater brukeren valgfrihet, for å øke temperaturen så høyt som 165 grader F, noe som bidrar til å dehydrere kjøtt trygt, da dette er DEN anbefalte temperaturinnstillingen AV FDA til trygt dehydrert kjøtt.
dette eliminerer behovet for å lage kjøttet separat i en ovn og sparer både tid og krefter.
Anbefalt Temperatur Retningslinjer For Matlaging Kjøtt
Ifølge United States Department Of Agriculture (USDA), nedenfor er den anbefalte minimumstemperaturen som kreves for å lage kjøtt riktig og trygt.
Matlaging Hele Kutt Av Svinekjøtt: USDA hadde senket anbefalt temperatur for matlaging hele kutt av svinekjøtt trygt fra 160 grader F til 145 grader F med inkludering av en 3 minutters hviletid.
etter koking eller dehydrering svinekjøtt til 145 grader F og før du fjerner kjøtt fra varmekilden, la en tre minutters hviletid før carving eller forbruk. Dette vil sikre både sikkerhet og kvalitet på svinekjøtt.
Tilberedning Av Hele Kutt Av Annet Kjøtt: for dehydreringing Eller matlaging av kjøttprodukter som biff, kalvekjøtt og lam kutt er den sikre temperaturen uendret som er 145 grader F, MEN USDA har inkludert en 3 minutters hviletid i matlagingsanbefalinger.
Tilberedning Av Malt Kjøtt: Bakken kjøtt, for eksempel biff, kalvekjøtt, lam og svinekjøtt, bør tilberedes til temperaturer på 160 grader F Og trenger ikke en hviletid for å sikre at de er trygge å konsumere.
Tilberedning Av Fjærfe: tilberedningstemperaturen som anbefales for sikker matlaging av alle fjærfeprodukter, inkludert kylling og kalkun, er 165 grader F.
Hva Er Hviletid?
Hviletid Er den tiden som kreves for at kjøttet skal holde seg på den høyeste temperaturen etter at det er fjernet fra dehydratoren eller ovnen.
i løpet av denne tiden (3 minutter), etter at kjøttet er fjernet fra varmekilden, forblir temperaturen konstant eller fortsetter å øke, noe som bidrar til å ødelegge skadelige bakterier.
Oppbevaringsbeholdere For Dehydrert Kjøtt
Dehydrert kjøtt varer lenger når det oppbevares i beholdere med lufttett lokk eller Tett forseglede ziploc-poser. Dette er den beste måten å lagre tørket kjøtt på, som er helt fri for fuktighetsinnhold fordi fuktighet fører til bakteriell utvikling og vekst.
glasskrukker og lufttette beholdere bidrar til å holde fuktigheten borte. Brukere kan også bruke vakuumemballasje for å holde dehydrerte kjøttstykker, både tørre og trygge.
Du kan også legge til mat grade oksygenabsorbatorer i plastpose eller hermetikkburk. Dette er hovedårsaken til at butikk-kjøpt tørket kjøtt varer lenger enn det dehydrerte hjemme.
Fjerning av oksygen fra glasskrukker eller plastposer bidrar til å forhindre sjansene for bakterievekst, og dermed forlenge holdbarheten til tørket kjøtt.
I Tillegg kan du også bruke vakuumemballasje for å trekke ut oksygen for å forhindre ødeleggelse av kjøtt. Vakuum selfangere relativt billig og kan enkelt kjøpes. De fungerer best for lagring av hjemmelaget kjøtt.
Lagringsområder
det anbefales sterkt å lagre dehydrert kjøtt på kjølig og mørkt sted. Brukere kan plassere dehydrert kjøtt i kjøkkenskapet, bare sørg for at skapet ikke er for nær noen varmekilde.
Ifølge National Center For Home Food Preservation, er det anbefalt å holde dehydrert kjøtt i en unrefrigerated området for ikke lenger enn 2 uker. Legg inn det, plasser krukkene som inneholder tørket kjøtt i fryseren og / eller kjøleskapet for å bruke det opptil ett år etter dehydrering.
Sikkerhetsregler
det er viktig og ytterst nødvendig å holde området du jobber i, for dehydrating kjøtt veldig rent og vaske hendene grundig før berøre kjøttet.
Dehydrert kjøtt kan utvikle mugg eller bakterier hvis fuktighet siver inn i beholderen. Hvis du ser utviklingen av mugg eller bakteriell vekst, er det viktig å kaste kjøttet ut umiddelbart for å forhindre botulisme som sykdommer.
Merk: forbehandle svinekjøtt for å drepe trichinella (en parasitt som forårsaker trichinose) ved å fryse et stykke kjøtt som måler 6 tommer i tykkelse eller mindre ved en temperatur på 0 grader F i en periode på 30 dager.
etter å ha sagt dette, ødelegger denne forbehandlingen ikke bakterier, men bare riktig oppvarming til 160 F vil ødelegge bakterier som Escherichia coli.
Konklusjon
Bruk av Anbefalt Dehydreringsprosess er den beste måten å øke holdbarheten til kjøtt og få det til å vare lenger. Alle forskjellige typer kjøtt kan tørkes og holdes i nesten samme tidsrom.
Tørket kjøtt vil sikkert vare på ubestemt tid hvis du tørker det riktig og hvis din metode for lagring av kjøtt er riktig. Sørg for at du følger anbefalte temperaturinnstillinger for kjøtttypen du ønsker å dehydrere.
Riktig lagring av kjøtt spiller en avgjørende rolle for å bevare det i lang tid, og det foreslås å lagre dehydrert kjøtt på et kaldt og mørkt sted. Hygiene er et viktig aspekt av mugg eller bakterier hvis fuktighet siver inn i beholderen. Kjøttet skal være veldig rent, og du bør vaske hendene grundig før du berører kjøttet.
ved å følge retningslinjene ovenfor kan du bevare favorittkjøttet ditt lenge uten å gå på kompromiss med helsen din og kvaliteten på dehydrert kjøtt.