Hvor Lenge Kan Kalkun Sitte Ute etter Matlaging? Så Lenge!

etter all tid og forberedelse av matlaging av kalkun, kan de fleste av oss ikke vente til øyeblikket vi kan ta fuglen ut av ovnen med sine fantastiske aromaer og skarp gyldenbrun hud. Og alle ønsker å være sikker på å lagre rester (det er alltid noen) for kalkunsuppe. Hvordan kan du være sikker på at restene dine er trygge?

en kalkun kan sitte ute i maksimalt to timer i temperaturfaresonen på 40 til 140 grader F. hvis romtemperaturen er over 90 grader, begrense tiden som kalkun sitter ut til bare en time. Etter den tiden må den settes bort i kjøleskapet eller fryseren for å forhindre overvekst av skadelige bakterier på overflaten.

før du lar din kokte kalkun sitte ute i temperaturfaresonen for lenge, les videre for å lære om mattrygghet og hvordan du trygt lagrer dine deilige rester.

Hvor Lenge Kan Tyrkia Sitte Ute Ved Romtemperatur?

den nøyaktige tidsperioden kokt kalkun kan sitte ute, avhenger av noen forskjellige faktorer. Som en tommelfingerregel, hvis kjøttet har vært ute i temperaturfaresonen i mer enn to timer, selv etter å ha blitt kjølt, kast det ut.

hvis kalkunen bare ble kokt og kjøler ned, prøv å sette den bort innen to timer. Hvis kalkunen tidligere hadde vært i kjøleskapet, kan den fortsatt bare være ute i to timer.

timingen handler ikke om hvilken temperatur kalkunkjøttet var, til å begynne med – i stedet handler det om hvor lenge kalkunen sitter innenfor temperaturområdet der bakterier vokser lett.

for å være trygg, lagre kokt kalkun så snart som mulig for å eliminere sjansen for bakterievekst.

Lagring Kalkun Riktig Hindrer Bakterievekst

Akkurat som matlaging kalkun til riktig indre temperatur på 165 grader fahrenheit eller over ødelegger bakterier i rått kjøtt, må vi være oppmerksom på bakterievekst på kjøttet etter at det er lov til å sitte ute.

det er mange forskjellige typer bakterier som kan vokse i maten vi spiser. De kan vokse lettest mellom 40 og 165 grader Fahrenheit. Selv i kjøleskapet kan mange bakteriekolonier fortsatt vokse, men deres metabolisme er redusert ned. Derfor har matvarer fortsatt en utløpsdato, selv om de er kjølt.

Vanlige typer bakterier assosiert med matbåren sykdom inkluderer:

• Campylobacter
• Salmonella
• Clostridium perfringens
• Coli
• Yersinia

disse bakteriene lever i de indre organene til husdyr, inkludert kalkuner. Overraskende er de ofte funnet hos mennesker også. Sykdom kan skje når det er en tilstrømning av for mange bakterier om gangen. Når du forlater kalkun ut for lenge, noen bakterier som fikk på kutt av kjøtt under slakting kan formere seg til usikre nivåer.

Skal Jeg Sette Hele Kalkun i Kjøleskapet?

Tyrkia bør lagres i mindre biter, ikke hele. Ikke prøv å sette hele slaktkroppen i kjøleskapet. Det er vanskelig å forsegle i en enkelt beholder, og det vil ta lang tid å kjøle seg ned.

Ta alt kjøttet av beinene snart etter å ha spist og legg det i en lufttett beholder. Du bør lagre kalkun i mindre porsjoner, da det blir kjøligere raskere og oppvarmer raskere. Ta kalkunrester tilbake opp til 165 grader Fahrenheit før du spiser den ut av kjøleskapet.

Kan Jeg Fryse Kokte Kalkunrester?

hvis du vil fryse kokte kalkunrester, har du seks måneder å spise dem. For å hindre at fryseren brenner, pakk kjøttet i folie og legg det i en frysepose med luften presset ut.

når du er klar til å tine ut den frosne kokte kalkunen, legg den i kjøleskapet. Ikke tine det ut på disken.

du kan oppvarme kalkun direkte fra frossen. Det vil ta lengre tid enn om kalkunen ble tint, og det er veldig viktig å sjekke temperaturen med et termometer før du spiser. Igjen bør du ha lagret rester i små porsjoner for effektiv oppvarming.

Viktige Tips For Å Håndtere Kokt Kalkun Trygt

selv om du vet hvor lenge du kan holde kokt kalkun på benken din, er det svært viktig, mattrygghetsaspektet ved å ta vare på dine rester etter måltidet slutter ikke der. Hvordan du håndterer kalkun og hva du bruker til å forberede den for lagring er avgjørende.

Rengjør Kjøkken Overflater Og Materialer Grundig Og Ofte

som du er klar over, når du forberede rå kalkun, bør du rengjøre alle overflater, skjærebrett, kniv, eller noe annet som rørte kjøttet. Før kjøttet er kokt, kan det etterlate bakterier på overflater. Derfor er det svært viktig å rengjøre alt som berører rå kjøtt med såpe og varmt vann før du bruker det igjen for grønnsaker eller til og med carving kalkun etter matlaging.

Nå, når du går for å kutte opp kjøttet for lagring, er det like viktig at overflaten og redskapet du legger det kokte kjøttet på, er rent og sanitisert. Hvis kniv og skjærebrett har bakterier på dem, hva skjer når deilig kalkun kontakter dem? Her er et hint: det er ikke bra.

Før Du Håndterer Rester, Vask Hendene Ordentlig

etter å ha håndtert rå kalkun, pass på å vaske hendene grundig og riktig slik at gjenværende bakterier ikke har noen gjemmesteder. På den måten kan ikke bakterier overføres til noe annet. Du kan bli overrasket over å lære om mekanikken bak vaske hendene med såpe.

Gjør Det Riktig For Mattrygghetens Skyld

friksjonen ved å gni hendene sammen bidrar til å løfte smuss og bakterier av overflaten av huden din. Så ikke skum på den delen.

sørg for å skumme både frontene og ryggen på hendene og å skrubbe mellom fingrene og neglene. Det bør ta minst 20 sekunder å gjøre alt dette grundig.

Sjokkerende, mange studier har blitt gjort på effekten av vanlig såpe og» antimikrobiell » såpe som viser at den antimikrobielle versjonen ikke er noe mer effektiv enn vanlig!

hvis du er interessert i kjemi, har du noen detaljer om det nitty-gritty her. Men det er nok å si at dette trinnet med riktig håndvask vil forhindre spredning av skadelige bakterier på rester.

Lagre Rester I Kjøleskapet

hvis du skal bruke kalkun innen de neste 3 eller 4 dagene, kan du sette den i kjøleskapet. Husk at bakterier fortsatt kan vokse på produkter i kjøleskapet, men det vil ta så mye mer tid før de begynner å nå usikre nivåer.

Et Notat Om Lagring Av Kalkunfylling

hvis du legger fylling i kalkunen når du kokte den, bør du fjerne den til en separat beholder for lagring. Husk; det er ikke anbefalt å stappe innsiden av kalkun. Det er tryggere å sette fylling på utsiden av kalkun hvis du vil lage begge retter på samme brett. USDA anbefaler heller ikke å kjøpe pre-fylte kalkuner.

hvis du ender opp matlaging stuffing med kalkun, sørg for å temp det så vel som fuglen. På samme måte som kalkunkjøttet selv, må fyllingen nå over 165 grader Fahrenheit for å være på en sikker temperatur for å fjerne fra ovnen. Og det må settes bort før det har vært i temperaturfaresonen i to timer.

Konklusjon

til slutt kan du holde deg frisk og nyte rester i dagene som kommer ved å følge tipsene som er skissert i denne artikkelen.

aldri kalkun ut for å beite på hele natten og sette den i kjøleskapet når du er ferdig med å spise. Som alltid, følg god renslighet prosedyrer ved å holde verktøy og hender renset og matlaging kalkun grundig.

ved å behandle kalkun på denne måten, kan du nyte restene i dagene som kommer!