Innholdsfortegnelse
mens pølser ikke er akkurat den sunneste maten der ute, kan de riktige tilberedningsmetodene få dem til å smake og vises bedre i forskjellige retter eller alene. Matlaging dem riktig vil også minimere deres helseeffekter og sørge for at de er kokt gjennom perfekt.
for å vite hvor lenge du skal koke pølse, hvorfor koke noen typer pølser er et must, og hvilke tilberedningsmetoder er ideelle for ulike typer pølser, fortsett å lese ned nedenfor!
De Beste Matlagingsmetodene For Pølse
la oss innrømme det, vi vet at pølser er bearbeidet kjøtt vanligvis høyt i salt og mettet fettinnhold, noen ganger til og med lastet med konserveringsmidler eller fyllstoffer som ikke er akkurat gunstige for helsen vår. Men vi elsker dem, så hva kan vi gjøre?
vel, selv om du velger kylling-eller kalkunpølser over svinekjøtt, lam, kalvekjøtt eller biff, er det generelt det sunnere alternativet, å være oppmerksom på hvordan du forbereder pølsene dine, kan også være en stor faktor.
den sunneste måten å lage pølse på er sannsynligvis ved å koke og grille. Disse to metodene koker pølsen gjennom uten å trekke ut for mye fuktighet eller legge for mye til dem, i motsetning til steking som gjør at de kan suge opp fettet. Røkt pølser, derimot, er allerede tilberedt, men kan forbedres smaksmessig ved å steke dem.
for ferske eller ukokte pølser anbefales det å koke først før man bruker andre tilberedningsmetoder. Dette vil bringe kjøttet til en høy nok indre temperatur raskere for å eliminere matbårne bakterier og patogener som kan gjøre deg syk.
Det er ikke nødvendig Å Koke pølse før steking, selv om det bidrar til å forkorte koketiden. Stekingen gjør fett og juice for å skape det klassiske gyldenbrune eksteriøret og ømt, saftig senter samtidig som det når en sikker temperatur.
Hvor Lenge Å Koke Pølse
Koking eller krypskyting pølser er en ideell måte å sikre at de koker jevnt og grundig ved å la midten av pølse for å nå en sikker indre temperatur.
mens koking ikke gir deg et skarpt, brunt eksteriør, kan det bidra til å bevare fett-og fuktighetsinnholdet i pølsene dine, noe som gjør det til en god matlagingsmetode for emulgerte pølser. Dette er de som er fylt med glatt fint malt kjøtt, vann og fett. Noen eksempler er pølser, Serdelki, Knockwurst, Bratwursts, Weisswurst og Frankfurters.
noen typer pølser blir også tradisjonelt spist kokt og krever ingen bruning. Men fersk pølse som kielbasa, italiensk pølse eller bratwurst blir ikke kokt grundig og må tilberedes lenger. Du kan enten koke deretter steke eller grill fersk pølse eller sakte koker dem i en grill eller stekepanne.
enten du bare koker pølsene dine eller bruker dem som en tilberedningsmetode, tar det vanligvis omtrent ti minutter for ferdigkokte pølser som pølser eller opptil tretti minutter for rå eller ferske pølser å nå en sikker indre temperatur på 160℉ til 165℉. I begge tilfeller, sørg for å snu eller røre dem av og til for en jevn, grundig kokk.
selvfølgelig kan tiden det tar fortsatt variere avhengig av type og mengde fyllstoff samt størrelsen på pølsene. For å være helt sikker foreslår jeg at du bruker et kjøtttermometer for å måle pølsens indre temperatur etter koking.
Slik Koker Eller Pocherer Du Pølse
når det er gjort riktig, kan kokende eller poaching pølser også hjelpe deg med å oppnå et fetere, saftigere og mer fuktig senter etter steking, grilling eller grilling av dem.
Ting du trenger:
- Vann, omtrent to til tre kopper og/eller andre kokende væsker
- en spyd, tannpirke eller gaffel
- en kasserolle med lokk
- kjøtttermometer
- et par tang
- grill eller stekepanne med litt olje
prosedyre:
trinn 1. Sett to til tre kopper vann i en gryte eller bare så det er fylt tre fjerdedeler av veien, og sørg for at det er nok til å dekke pølsene helt. Bring vannet til koking.
Notat: Noen anbefaler ikke å koke med vanlig vann fordi det kan føre til at smaken lekker ut eller blir fortynnet, noe som kan ses som avfall. Hvis dette er en bekymring for deg, vær så snill å bruke en velsmakende kokende væske som cider. Du kan også bruke en blanding av vann og ditt valg av kokende væske. Dette kan imidlertid påvirke smaken av pølsene dine og gi litt ekstra søthet eller surhet. Andre gode alternativer som kan forbedre smaken av pølser inkluderer tomatsaus, vin, lager, eller buljong.
Øl er også et populært valg for koking før grilling. Sterkere øl har en tendens til å legge til mer smak. Maltier øl formidle en sødme som utfyller sterke pølser godt mens pils pleier å være mer bitter og bedre sammen med søtere pølser. Du kan også legge løk mens parboiling med øl for ekstra smak.
Trinn 2. Poke hull i pølse et par ganger ved hjelp av en gaffel, spyd, eller en tannpirker. Dette vil tillate noen av juice og fett å unnslippe som pølsene koker. Dette er ideelt når du lagrer pølser med høyt fettinnhold. Du kan hoppe over dette trinnet hvis du vil at pølsene dine skal være så saftige og klumpete som mulig.
Trinn 3. Legg forsiktig de rå eller ukokte pølsene i vannet eller kokende væsken. Forhindre varmt sprut ved å senke pølsene ned en etter en med et par tang. Deretter reduserer varmen til en mild simmer og deksel med lokket.
Trinn 4. Smør pølsene i omtrent ti til tretti minutter, snu dem av og til med et par tang. Ikke forsøk å gjøre prosessen raskere ved å skru varmen opp for å oppnå en høy koke siden dette kan skade eller dele åpne pølse casing.
Trinn 5. Fjern pølsene fra kokende væske, tøm dem og klapp dem tørre med papirhåndklær. Legg merke til at kokte pølser kanskje ikke ser nøyaktig ut som stekt eller grillet. Utsiden vil ikke være mye mørkere i fargen. I stedet bør pølsene ha en jevn og fast tekstur gjennom hele og ingen gjenværende rosa farge inni. Avhengig av pølse typen, kan de selv har en grå voksaktig utseende som er fint så lenge de er kokt gjennom.
Trinn 6. Eventuelt kan du nå brune pølsene dine på stekepanne eller under grillen for å fullføre matlagingen. De vil trolig trenge bare noen få minutter på grillen før de får en fin farge og er klar til å spise. Grilletiden kan også variere avhengig av fyllstoffinnholdet og størrelsen på pølsen. Sørg for å slå dem minst en gang halvveis gjennom. Det samme gjelder hvis du pan-steking dem.
Trinn 7. For å sikre at pølsene dine er fullt kokte, hold et kjøtttermometer i midten før du serverer eller spiser dem. Pølser laget av fjørfekjøtt trenger en indre temperatur på minst 165℉. For andre typer pølser bør den indre temperaturen være rundt 160℉.
I Sammendraget
tiden det tar av hvor lang tid å koke pølse, avhenger av ulike faktorer som typen pølse, mengden og typen fyllstoffer, pølsestørrelsen og dine foretrukne matlagingsmetoder. Imidlertid er ti til tolv minutter generelt anbefalt tilberedningstid for forkokte pølser, mens råpølser trenger tjue til tretti minutter med koking for en grundig kokk.