Hvor Lenge Å Kna Brøddeig I KitchenAid Mixer?

det er noe magisk med å bake brød hjemme på kjøkkenet. Duften wafting gjennom huset og smak og tekstur av frisk (og additiv-fri!) brød gjør alt det kneading for hånd verdt det.

og likevel, det er tider når du er sliten, opptatt eller lat til å kna for hånd. Din KitchenAid stativmikser og deigkrok blir din beste venn når du håndterer den slitsomme jobben med å knede deigen.

er det lettere å kna for hånd eller i en mikser?

når du kna for hånd, det tar en god 15 til 20 minutter å få gluten til å fungere og for deigen å slå glatt og fleksibel. Dessuten må du ta hyppige pauser for å gi din ømme arm litt hvile. Din stativmikser gjør en raskere jobb med elting i 8-15 minutter og uten mer enn en eller to korte pauser.

mens bakeeksperter hos KitchenAid skryter av at en brøddeig blir blandet på 2-7 minutter, er virkeligheten ganske annerledes.

med denne artikkelen vil du lære hvor lang tid det tar å kna tung / brøddeig i en mikser.

hvor lang tid å kna deigen I En KitchenAid mikser?

når du er i humør for noen kaker eller cupcakes, dumper du bare ingrediensene i stativmikseren og lar den gjøre sine ting

med brød, det er ikke så enkelt som bare å kaste alle ingrediensene i blandebollen med deigkroken og slå den på.

Mel inneholder To proteiner som kombineres for å danne gluten. Når du knir brøddeigen godt, lar du denne gluten utvikle seg. Dette skaper elastisk struktur og styrke i deigen. Deigen blir glatt, elastisk, myk og de fangede gassene gjør at den kan stige i ovnen.

din største bekymring vil være om hva slags brød du vil bake. Derfor er det viktig å vite om forskjellige typer brødmel og mengden gluten som er tilstede i hver av dem.

Hos Mom ‘ S Baking Co har Vi testet forskjellige brødoppskrifter i KitchenAid-mikseren vår. Våre eksperimenter vil hjelpe deg å forstå hvordan disse melene fungerer og hvor lang tid det vil ta å knede disse deigene.

Gluteninnhold og eltetid for ulike meltyper

mel og andre ingredienser som brukes i en oppskrift vil påvirke den totale eltetiden.

Vanlig/All-Purpose Mel

dette er det mest populære melet som brukes til å bake alt fra kaker til brød. Det høye gluten-og proteininnholdet bidrar til å absorbere vann og væsker og skaper den rette strukturen. Dette betyr at brøddeigen blandes enkelt og raskt.

Avhengig av merket du bruker, kan det ta 7-10 minutter for blanding og elting prosessen i en mikser.

Brødmel

siden dette er laget av hard hvete, har brødmel en høyere prosentandel protein. Når du kombinerer brødmel med gjær, får du en seig tekstur takket være glutenaktiviteten. Doughs laget med brød mel få blandet lett og ta mindre tid å kna i en stand mikser.

avhengig av merket du bruker, kan det ta 10-12 minutter i en stativmikser.

Hele Hvetemel

når du møller hvetekorn, får du hele hvetemel. Den resulterende deigen er tettere og tykkere og tar lengre tid å knede. Dette melet absorberer også mer væsker.

dette betyr at du må kna hele hvetedeigen i lengre tid, rundt 12-15 minutter.

KitchenAid eltehastighet for brøddeig

den beste måten å vite om brøddeigen din er godt knedd på, er å være oppmerksom på deigenes tekstur, i stedet for hvor lang tid det tar å knede den. Deigen vil være myk og fleksibel og bestå vinduspanelprøven. Hvis deigen ikke lenger stikker til bollen, men bryter seg rundt deigkroken, er den klar for neste trinn-proofing.

Ifølge KitchenAid bør du alltid kna brøddeig med laveste hastighet-hastighet 2.

hvordan mikse og kna deigen i din stativmikser?

Tilsett de våte ingrediensene etterfulgt av tørre ingredienser. Bland ingrediensene i 1 til 2 minutter ved hastighet 1 og bruk padletilbehøret.

la det hvile i 5 til 10 minutter. Og bytt til en deigkrok og knead på hastighet 2 i 3 til 5 minutter.

la deigen hvile i 5 minutter og knead igjen i 2 til 5 minutter. Sjekk deigen ofte for å se om den har blitt glatt og smidig.

hvis deigen fortsatt trenger æltning, hvil mikseren i 5 minutter og knead i fem minutter mer. Fortsett denne prosessen til brøddeigen er godt knedd. Knead for et minutt for hånd og hold til side for å bevise.

generelt sett vil vanlig mel deigen som hvit, pita eller fransk brød ta 7-10 minutter. Denne eltetiden vil øke til 12-15 minutter for hardere deig som full hvete brød og frø brød eller våt deig som surdeig. Frokostruller og maisbrød kommer sammen ganske raskt på 5-7 minutter.

her er en rask video som hjelper deg med å lage den perfekte deigen i standmikseren.

Best KitchenAid mixer for brødfremstilling

mens den minste stativmikseren (Artisan Mini) kan fungere med myk og lett deig, trenger du en sterkere mikser med en kraftig motor for å lage en tung deig.

hvis mikseren har en motor med lavere effekt, kan det ta like mye tid å kna brøddeig som å kna for hånd. En kraftig motored stand mixer vil ta minst mulig tid til å kna brøddeig.

Din KitchenAid Classic har ikke den nødvendige kraften til å jobbe på en tung deig som brød. Du kan få ved å gjøre odd brød brød, men dette er ikke mikseren for vanlig brød gjør.

KitchenAid Artisan modeller

Artisan serien KitchenAid miksere kommer med en lav motoreffekt på 325 watt. Selv om bollekapasiteten er stor nok, er det å foretrekke å bruke dette til å lage 1 eller 2 brød, men på daglig basis.

KitchenAid Mini

Mini Har den minste motoren av dem alle og er egentlig ikke egnet til å lage brød. Mikseren vil varme opp og du risikerer å ødelegge motoren din i det lange løp.

KitchenAid Professional 6 Quart

Den Profesjonelle 6-quart er en kraftig maskin og kan definitivt håndtere tunge og våte deiger. har ikke den nødvendige kraften til å jobbe på en tung deig som brød. Du kan få ved å gjøre odd brød brød, men dette er ikke mikseren for vanlig brød gjør.

KitchenAid Classic Ultra Og Professional-serien har den nødvendige hastigheten og kraften til å kna brøddeig.

Pro-Line og Commercial-serien er ideelle stativmiksere for tyngre og hydrerte deiger som surdeig og håndverksbrød.

hvis du lager brød hele tiden eller i store mengder, trenger du en mikser med høyere effekt og større kapasitets blandeboller.

det er verdt å gå for bolle-lift mikser som standard tilt-hodet ikke vil fungere så godt med disse typer deig.

en tilt-head stand mixer med 375 watt vil slite med tung deig. Sammenlignet med dette, en bolle med1200 watt kan håndtere brøddeig for 3-4 brød med letthet.

C-krok eller spiral KitchenAid krok for elting deig?

standard deigkroken som følger med De Fleste KitchenAid-stativmiksere er Den C-formede kroken. Dette vedlegget er ment for tykke batters og gjærdeig som det etterligner håndknådingsprosessen.

du vil sannsynligvis skade motoren din ved å bruke en beater eller padle vedlegg.

I Motsetning Til den C-formede kroken, passer den relativt nye spiralkroken bare til visse bolleløftmodeller.

den etterligner håndknådingsteknikken, men med nok kraft til å kna 25% mer brøddeig. Den gjør en raskere jobb med elting i forhold til den vanlige deigkroken, og den resulterende deigen er jevnere og mykere også

krokvedlegget fungerer ikke med stativmiksere som følger Med C-kroken, da de ikke er bygget for å håndtere oppadgående stress forårsaket av spiralkrokens blandebevegelser.

det er ikke verdt å oppgradere med mindre Du kjøper Profesjonell miksing serie Eller Kommersiell linje Av KitchenAid stå miksere.

Din KitchenAid mikser vil kna deigen for deg i løpet av minutter og gjør en raskere jobb med elting i forhold til hånden. Men eltetidene vil variere basert på melet som brukes, typen brød du baker, og stativmiksermodellen du kjøper.

Større og kraftigere miksere er flinkere til å elte brøddeig sammenlignet med små standmiksere med mindre kraftige motorer.

nå som du vet hvor lenge du skal kna brøddeig I KitchenAid miksere, er det på tide å få baking!