Venison er mer populært enn noe annet kjøtt når det gjelder å lage jerky. Jerky er, enkelt sagt, krydret, tørket kjøtt. Dehydrering er et betydelig skritt i behandlingen av hjort jerky som som biff jerky med en dehydrator. Det kan imidlertid være litt vanskelig. Du MÅ vite hvor lenge å dehydrere hjort jerky.
Dehydrere for lenge, og den rykkete vil være så hard som tre. Dehydrere for kort tid, og du senker holdbarheten. Under-dehydrering løper også risikoen for ikke å drepe patogener i vilt.
Nb: Siden du ikke koker jerky før du spiser den, må jerky behandles på en måte som dreper alle patogener.
Les videre for full innsikt Om Hvor lang tid tar det å dehydrere hjort jerky?’
Før det ta en titt har du disse jerky dehydrator ? Få en hvis du ikke
- Beste Jerky Dehydrator
- Hvor Lenge Å Dehydrere Vilt Jerky
- Tykkelsen På Kjøttskivene
- Dehydreringstemperatur
- Bend Test
- Hvor Lang Tid Tar Det Å Gjøre Hjort Jerky?
- Hvordan Lage Hjort Jerky I En Dehydrator, Røyker Og Ovn
- A. Hvordan Lage Vilt Jerky I Ovnen
- B. Hvordan Lage Hjort Jerky I En Dehydrator
- C. Hvordan Lage Vilt Jerky I En Røyker
- D. Hvordan Lage Hjort Jerky Fra Malt Kjøtt
- E. Hvordan Lage Vilt Jerky Pinner
Beste Jerky Dehydrator
Siste oppdatering på 2021-12-24
.
Hvor Lenge Å Dehydrere Vilt Jerky
mange faktorer bestemmer hvor lenge å dehydrere jerky. De to viktigste faktorene er:
Tykkelsen På Kjøttskivene
Tykkere viltskiver tar lengre tid å dehydrere. På tykkelse anbefaler jeg en fjerdedel av en tomme; ALDRI mer enn en halv tomme. Hvis skivene dine er for tykke, vil de ikke dehydrere jevnt. Patogener (sykdomsfremkallende bakterier) er mer sannsynlig å overleve i tykkere skiver.
Dehydreringstemperatur
dehydreringstemperaturen bestemmer også hvor lenge det skal dehydreres jerky. Høyere temperaturer krever mindre tid. Temperaturområdet for dehydrering må imidlertid kontrolleres. Jeg anbefaler alltid en rekke 150 F-200 F (66-93 Grader Celsius). Jeg vet om folk som bruker temperaturer så lave som 125 Grader Celsius.
bilde kreditt:http://blog2.thermoworks.com
jeg pleide også å dehydrere min vilt i 10 timer ved 130 Grader Celsius. En venn som jobber PÅ USDA rådet meg mot det. Tilsynelatende overlever Salmonella og Noen e. coli-stammer gjennom disse lave temperaturene.
På den tiden jeg aldri forvarmet / pre-cooked min vilt før dehydrating. For å drepe patogener ble jeg rådet til å dehydrere ved 160 F (70 Grader Celsius) i ca 4-5 timer.
Selv da jeg begynte å forberede min vilt før dehydrering, opprettholdt jeg imidlertid dehydreringstemperaturen.
Merk: du kan finne mer fra min andre artikkel om hvor lenge å henge en hjort for bedre vilt.
jeg finner vilt jerky dehydrert ved 160 F (70 Grader Celsius)i 4 timer for å være akkurat. For ikke å nevne helsemessige fordeler. Du er garantert av patogenfri jerky. Selv ved 160 F (70 Grader Celsius), vil tiden for å dehydrere variere over dehydreringsutstyr.
Det skal imidlertid aldri være mindre enn tre og en halv time eller mer enn fem timer.
Nb: USDA anbefaler forkoking eller damping av vilt ved 160 F (71 Grader Celsius) før dehydrering. Dehydreringsprosessen utløser forsvarsmekanismer for ulike bakterier. De danner cyster og blir mer motstandsdyktige mot varme. Oppvarming før dehydrering er derfor den mest effektive måten å drepe patogener på.
Bend Test
Bruk denne enkle triks for å finne ut hvor lenge å dehydrere hjort jerky i utstyret. Sett utstyret på 160 F. Tørk Til viltstrimlene blir brune / svarte. Ta en stripe, avkjøl den og bøy den. Hvis den bøyer og sprekker, er den klar. Merk tiden vilt har brukt i dehydrator / ovn.
Bilde Kreditt:http://ifoodblogger.com
hvis det snaps, har du overdrevet det. Over dehydrert jerky er for seig. Det er sløsing med godt vilt. Hvis bare det var en måte å angre på det. Eller er det? Det er et triks jeg bruker.
bare legg til to eller flere skiver ferskt brød i dehydratoren. Den tørre jerky vil gjenopprette sin fleksibilitet og tekstur.
Hvor Lang Tid Tar Det Å Gjøre Hjort Jerky?
Du trenger minst to dager for å gjøre godt vilt jerky. Den første dagen vil være for å forberede vilt. På den andre dehydrerer og pakker den rykkete.
Dehydreringshastigheten vil variere med utstyr som brukes. Noen sverger at ovner er raskere enn dehydratorer. Det kan være noen sannhet i det, men hastighet på hvilken bekostning? Ovner bruker mer strøm og er vanskeligere å regulere.
varmeregulering er avgjørende under dehydreringsprosessen. Jeg fraråder sterkt bruk av forhåndsinnstilte systemer. Bruk kun dehydratorer / ovner med justerbare temperaturer. En 2008-forskning ved University Of Wisconsin – Madison viste at forhåndsinnstilte dehydreringssystemer ikke produserer sikre produkter.
Hvordan Lage Hjort Jerky I En Dehydrator, Røyker Og Ovn
På den første dagen for å lage hjort jerky, skive valg vilt på en kvart til en halv-en-tommers tykkelse. Strimlene skal kuttes fra fettfattige deler av hjorten. Fett reduserer holdbarheten til jerky. Alt synlig fett må skives fra vilt deler før du skiver det for rykkete skiver.
Dette neste trinnet er en mange som hopper over til tross for råd fra USDA. Varm skiver på 160 F før de sive fett over. Før dehydrering, tørk skiver av fettet de oser. Dette trinnet er ikke bare nyttig i å drepe patogener; det rids også jerky av overflødig fett.
neste trinn er marinering. Mariner skiver i en marinade av valg. Legg skivene i marinaden og avkjøl over natten for best resultat. På neste dag, klapp dem ned av overflødig marinade før dehydrering. Du vil spare på dehydreringstid.
A. Hvordan Lage Vilt Jerky I Ovnen
forvarm ovnen til ca 160 F Eller 280 F. Ordne stripene på en slik måte at de ikke berører. De bør være på et brett med dreneringshull som vil renne bort noe fett som oser. Dehydrere i 5 timer for 280 Grader varme eller 8 timer for 160 Grader varme.
målet er å oppnå en indre temperatur på 160 F i hver stripe. 280 Grader er raskere, men chewier. Det er slik å lage vilt jerky i ovnen.
Bilde Kreditt:http://www.foodhighs.com
B. Hvordan Lage Hjort Jerky I En Dehydrator
for en dehydrator, slå den til 160 F. Ordne skiver i skuffene i et mosaikkmønster(ingen stripe skal være rett over en annen). La skivene tørke i ca 4 timer og bruk bøyetesten nevnt ovenfor. Du må kanskje slå skiver halvveis gjennom for en jevnere dehydrering. Legg alltid merke til tiden det tar å dehydrere jerky i ditt spesifikke utstyr.
informasjonen vil komme godt med i fremtiden. La oss nå se på
C. Hvordan Lage Vilt Jerky I En Røyker
Kjøtt bør bare bli introdusert til røykeren når den har nådd 165 F. du kan legge skivene flatt på stativet. Jeg foretrekker imidlertid å henge skiver. Jeg har funnet hengt skiver å ha en mer jevnt fordelt røykfylt smak. Røyk skivene i 6-7 timer. Hold på å sjekke når jerky vil være klar og alltid merke tiden det tar for din røyker å røyke forskjellige kjøtt jerky.
hjortekjøtt er også veldig populært når det gjelder å lage hjort jerky. La oss se på hvordan å lage hjort jerky fra bakken kjøtt.
D. Hvordan Lage Hjort Jerky Fra Malt Kjøtt
ground venison er greit. Marinering det tar derfor svært lite tid. Blanding i en marinade i ti minutter er nok til å marinere det grundig.
Pakk den erfarne vilt i noen jerky pistol av valget.
N. B.: Vær forsiktig med å eliminere eventuelle luftlommer i den rykkete pistolen.
Trykk kjøttet på stativer ved hjelp av den rykkete pistolen. Kjøtt separasjon bør være omtrent en fjerdedel av en tomme. Avhengig av dehydrering utstyr av valget (røyker, dehydrator, eller ovn) følg trinnene a, b eller c ovenfor.
Hvor lenge å dehydrere bakken hjort jerky vil variere med typen grind du bruker til hjortekjøtt, dvs. finmalt eller grovt malt. Sistnevnte dehydrerer tregere i min erfaring, selv om jeg har hørt noe annet.
for å være sikker, bare bruk bøyetesten når kjøttet blir brunt for å komme opp med en tidsramme.
E. Hvordan Lage Vilt Jerky Pinner
den jerky kan også komme godt med når du gjør jerky pinner. Stick making prosedyren ligner på å lage jerky fra malt kjøtt. Etter marinering presser pistolen kjøttet inn i hylster av ønskede størrelser. Stavene kan bli dehydrert eller stekt. Jeg elsker den stekte versjonen. Det ville være hvordan å lage vilt jerky pinner ved hjelp av jerky våpen.
neste gang du fange en hjort, prøve ut alle mini-oppskrifter her. Fortell oss hva du tenkte på hver og også kommentere nøyaktigheten av Våre Spådommer om hvor lenge å dehydrere hjort jerky.
God Jakt!
Om Forfatteren:
Lake Streeter, En Pistol entusiast, og elsker å jakte i midten av skogen. Sjekk alltid den nyeste jakt tannhjul ut i markedet og prøve å dele sin ærlige mening med publikum I UTENDØRS NOENSINNE.