«Hvor lang tid i forveien kan jeg bake kaker?»Dette spørsmålet blir spurt så ofte! Så i dagens innlegg deler jeg min baking og kake dekorere tidsplan sammen med tips jeg har lært gjennom årene for å holde kaker i tip-top form mens du baker på forhånd!
Når jeg blir spurt hvor langt i forveien kaker kan bakt, liker jeg å gi en rask oversikt over bakeplanen min.
Da jeg først startet virksomheten min for 10 + år siden, så livet mitt mye annerledes ut enn hvordan det gjør nå. På den tiden hadde jeg en 13 år gammel sønn, 4 flere barn under 10 år, og en baby på vei. Og jeg var homeschooling (som jeg fortsatt er i dag).
så jeg var opptatt. Min kake virksomhet var også blomstrende. Det var ikke uvanlig for meg å ha 8-10 dekorerte kaker per helg. Jeg har ikke den typen virksomhet lenger, så timeplanen min har endret seg. Men jeg skal gi deg en titt på både den tidsplanen (i de svært travle dagene) og min nåværende tidsplan.
Hvor tidlig kan du bake kaker?
jeg skal dele to scenarier med deg. Den første («da») er hva timeplanen min så ut som for ti år siden. Gjennom årene har mye endret seg, og jeg vil si i minst de siste 4 + årene, jeg har gjort sistnevnte tidsplan nedenfor («nå»).
Forhåpentligvis vil den ene eller den andre fungere for deg, eller du vil bli inspirert til å utarbeide en tidsplan et sted i mellom som fungerer for deg.
Deretter (2010):
mandag / tirsdag: da jeg var super opptatt og hadde mange små barn, ville jeg bake på mandag eller tirsdag kveld. Noen ganger begge netter hvis jeg hadde mye kake bestillinger. Mine barn var for unge til å være nyttig, så jeg måtte jobbe rundt dem.
jeg ville begynne med å skrive ut alle kakene jeg trengte å bake etter mengde, størrelse og smak (jeg gjør det fortsatt i dag)! Min whiteboard er en av mine beste venner.
jeg måtte spre arbeidet mitt over hele uken for å holde tritt med alt på min gjøremålsliste, så dette fungerte bra for meg. Jeg ville bake og kjøle kakene, så avhengig av dagen, gå til neste trinn.
hvis livet ditt ser slik ut, vil jeg anbefale baking tidligere i uken. Jeg fant ut at jeg kunne sette barna mine i seng og jobbe 2-3 timer hver natt og få alt gjort i tide uten å ofre for mye søvn.
etter at kakene ble avkjølt, ville jeg ta hvert lag, pakke det i plastfolie (flere lag), og legg dem tilbake i pannene jeg bakt dem inn for å hindre at de ble klemt i fryseren min. Da ville jeg fryse dem.
onsdag: På tirsdag og / eller onsdag kveld ville jeg lage noen tannkjøttpasta stykker som trengte å tørke for kakene den helgen. Jeg vil også lage fondant stykker som kan gjøres på forhånd.
på onsdag ville jeg flytte kaker fra fryseren til kjøleskapet og la dem tine. Smørkrem og hjemmelaget marshmallow fondant ble også laget på denne dagen. Jeg vil lage flere batcher smørkrem og lagre den i store boller med lokk.
Vanligvis vil Jeg prøve å lage kakebrettene mine midt i uken også. Å gjøre små skritt på forhånd som dette reddet meg virkelig mange søvnløse netter.
torsdag: på torsdag begynte jeg å montere kakene. Jeg vil vanligvis tilbringe kvelden fylling og frosting hver tier. Hvis den ferdige kaken skulle være smørkrem, ville jeg fullføre å dekke tieret i smørkrem. Hvis kaken skulle bli ferdig i fondant, ville jeg fylle og krumme kakene, så ville de gå tilbake i kjøleskapet.
torsdag / fredag: Hvis noen av ordrene skulle ut på fredag, ville jeg noen ganger gå videre og begynne å dekorere på torsdag kveld. Hvis de skulle ut på lørdag, jeg vil lagre alle dekorere for fredag.
jeg vil alltid skrive ut alle mine bestillinger på tavlen min i rekkefølge av hentetid. Så begynner vi å dekorere basert på hvilken kake (e) som skal hentes først og gå gjennom listen. Jeg gjør fortsatt dette i dag hvis jeg har mer enn et par bestillinger.
fredagens har alltid vært lette homeschool dager for oss, så noen ganger ville jeg få en tidlig start på fredager hvis jeg hadde mye å dekorere å gjøre.
smaker tidligere frosne kaker godt?
Noen mennesker kan stille spørsmål om friskheten eller smaken av en kake som har blitt frosset, men jeg har aldri hatt en klage. Jeg har selv lest i noen kakebøker som fryser kakene hjelper dem til å holde i fuktigheten og faktisk gjør dem bedre. Jeg må være enig basert på min erfaring!!
selvfølgelig vil kvaliteten på kakene dine avhenge av oppskriftene du bruker, men fordi jeg bruker pyntede kakemikser, har jeg aldri hatt en eneste klage etter å ha levert en tidligere frossen kake.
Nå (2021):
Livet har forandret seg mye for meg de siste 10 årene. Min virksomhet ser også annerledes ut. Jeg bruker mye tid på blogging og mye mindre tid på kaker.
en grunn til det er at jeg tar færre bestillinger(vanligvis ikke mer enn 3-4 med mindre de er super enkle eller det er en feriehelg). Også, mine barn er eldre og jobber for meg, så jeg jobber ikke alene.
mine seks barn varierer nå fra 23 år… helt ned til 10 år. Det betyr at hjemmeundervisning er enklere. Og min mann og tre av mine barn regelmessig bistå med min virksomhet.
Med det i tankene… her er hvordan min nåværende baking og kake dekorere tidsplan ser ut.
torsdag: Nå har Jeg ikke behov for å bake så tidlig i uken. Jeg vil si 95% av tiden (eller mer!), Jeg bake på torsdager. Datteren min baker faktisk på torsdager. Tre av mine mellombarn jobber for meg regelmessig, Og Sarah gjør nesten all min baking nå. Vi finner dette fungerer bra.
hun baker, så la vi kakene kjøle seg og deretter gå til neste trinn. Mens hun baker, bruker jeg vanligvis tid på å lage tannkjøttpasta eller gjøre annet arbeid. Hun lager også mange av mine skulpturelle stykker, så det er fint!!
i tillegg Til Sarah baking lager sønnene Mine Christian Og Noah smørkrem til meg. De vil vanligvis gjøre dette på torsdag kveld eller fredag morgen. Dette er også kvelden min mann gjør fondant for meg.
siden jeg begynte å ha kroniske håndsmerter for mange år siden, tok han på seg den oppgaven, og det er en stor byrde av meg når han lager meg flere batcher. Han jobber ikke på fredager, så torsdag kveld er den perfekte tiden for ham å gjøre dette.
med alt dette i tankene fryser vi sjelden kaker lenger, med mindre de er for sen søndag eller den sjeldne mandagshentingen. Jeg gjør mitt aller beste for å ikke jobbe på søndag eller mandag, så hvis noen vil ha en kake til mandag, begynner jeg på det på forhånd og blir ferdig mandag morgen.
men tilbake til torsdag… vi pleier å gå videre og fylle / frost kaker på torsdag også, så chill dem å begynne å dekorere på fredag. Hvis vi bare har en eller to bestillinger, kan vi lagre dette trinnet for fredag.
fredag: dette er dekorasjonsdagen! Alle fredagsbestillinger gjøres vanligvis ved middagstid, så går vi videre til lørdagsbestillinger. Som nevnt ovenfor, jeg gjør dem basert på pickup tid… fra tidligst til sist.
hvis jeg har et bryllup på lørdag, velger jeg enten å være oppe veldig sent og fullføre det fredag ELLER stå opp veldig tidlig på lørdag. Personlig er jeg en nattugle, så jeg foretrekker vanligvis å fullføre fredag kveld, selv om det faktisk er 2 am lørdag morgen.
jeg har for tiden et dedikert «kakekjøleskap», så dette tillater meg også å slappe av ferdige bryllupskaker over natten, noe som gjør dem mye sikrere for levering.
Så… det er det: min tidligere og nåværende baking og kake dekorere tidsplaner. Har du spørsmål? Jeg vil gjerne høre hvordan dine planer er forskjellige fra mine!
Hold Lesing Kake Forretnings Innlegg:
Hvordan Bygge En Sparekonto For Din Kake Virksomhet
Hvordan Å Ha En Lovlig Hjemme-Basert Kake Virksomhet
Hvordan Håndtere Cake Cancelations
