enten du leter etter måter å redusere koffeininntaket av helsehensyn, eller bare trenger en kopp kaffe sent på dagen, men ikke vil være oppe hele natten, kan koffeinfri være svaret.
men hva er koffeinfri kaffe? Hvordan er det gjort? Og har det virkelig mindre koffein enn vanlig kaffe?
Hva Er Koffeinfri?
Koffeinfri kaffe, kjent som koffeinfri for kort, er vanlig kaffe som har fått det meste av koffein fjernet fra det før bønnene er stekt.
IFØLGE US Food And Drug Administration, for en kaffe som skal markedsføres som «koffeinfri», må den ha hatt minst 97 prosent av sin opprinnelige koffein fjernet.
Som, hvis du tenker på det, betyr et par ting:
en, koffeinfri er ikke koffeinfri. Koffeinfri kaffe kan beholde opptil 3 prosent av sitt opprinnelige koffeininnhold.
og to, det kan være stor variasjon i koffeininnholdet i koffeinfri kaffe.
Hvor Mye Koffein Har Kaffe?
det er lett å finne et «gjennomsnittlig» koffeininnhold for en» kopp » kaffe på internett, med den vanligste figuren som 95 milligram koffein per 8-unse kopp.
Dessverre er Dette ikke veldig meningsfylt, siden nesten ingen faktisk drikker en bokstavelig 8 væske unser kaffe om gangen. Til sammenligning er en grande På Starbucks 16 gram, og en høy er 12 gram.
også, gjennomsnitt kan være svært misvisende. For eksempel, i et rom fullt av mennesker—hvorav halvparten er 50 år og den andre halvparten er 10 år-er gjennomsnittsalderen i rommet 30 år. Men selvfølgelig er ikke en eneste person i rommet faktisk 30 eller hvor som helst i nærheten av det.
for å komme seg rundt dette problemet, bruker vi Bare Starbucks coffee som målestokk. Alle drikker det, vi er alle kjent med størrelsene, og informasjonen på koffeininnholdet er allment tilgjengelig. Pakket eller hermetisert supermarked kaffe, Som Folgers, vil inneholde mindre koffein per tilsvarende servering, og pulverkaffe enda mindre.
Hvordan Er Koffeinfri Laget?
det er tre hovedmetoder for å fjerne koffein fra kaffe. Den vanligste er den direkte kontaktmetoden, Som Er Den Starbucks bruker for nesten alle sine koffeinfri. I denne metoden behandles råbønnene med et løsningsmiddel kalt metylenklorid som binder seg til koffein. Når kaffen er stekt, blir både løsningsmidlet og koffein brent bort. (Kokepunktet for metylenklorid er omtrent 100 F Og Starbucks steker sin kaffe på 375 til 475 F.)
Fun Fact
Metylenklorid brukes også til å brygge øl—det bidrar til å frigjøre noen av smakforbindelsene i humlen.
Den Sveitsiske vannmetoden innebærer å suge de rå bønnene i varmt vann, som trekker ut koffein fra bønnene. Vannet som inneholder koffein dreneres bort, og bønnene blir deretter stekt. Ulempen med denne metoden er at i tillegg til koffein, fjerner det mye av smaken fra bønner også. Som er fornuftig, siden ved å suge bønnene i varmt vann, brygger de i utgangspunktet en pott med sterk kaffe, så heller den bort og gjenbruker bønnene.
Endelig er det den såkalte «naturlige» metoden, hvor bønnene behandles med trykksatt flytende CO2. Starbucks bruker denne metoden for sin koffeinfri Sumatra blanding.
Koffeininnhold Av Koffeinfri
de to hovedtyper av kaffe er espresso og brygget kaffe. En standard espressodrikk, som en latte eller cappuccino, vil inneholde to skudd espresso, hver med 75 milligram koffein, for totalt 150 milligram. Dette gjelder for grande og venti drinker På Starbucks. Tall espresso drinker (12 væske unser) inneholder et enkelt skudd.
et skudd av koffeinfri espresso inneholder ca 10 milligram koffein, så en grande eller venti koffeinfri latte vil inneholde 20 milligram.
Når det Gjelder brygget kaffe, inneholder en grande blonde roast (16 gram) drypp kaffe på Starbucks 360 milligram koffein, og En Pike ‘ S Place-blanding inneholder 310. Du kan bli overrasket over å høre at brygget kaffe inneholder mer koffein per drink enn espressodrikker, men det er sant.
Merk at mørkere stekt kaffe har mindre koffein, da stekeprosessen brenner noe av det av. Omvendt, fordi koffeinfri prosessen fjerner også smaken, koffeinfri kaffe er stekt lengre og mørkere å gjøre opp for den tapte smaken.
Det er derfor det ikke er noe slikt som en koffeinfri blondestek. Men en grande decaf Pike ‘ S Place brygget kaffe inneholder 25 milligram koffein. En måte å tenke på det er at den inneholder tilsvarende koffein på omtrent to sip av en vanlig Gjeddeplass (forutsatt at en «slurk» handler om en spiseskje).