Basilikum Er en urt i mintfamilien som er viktig i italiensk matlaging, selv om Den også brukes i En rekke andre typer retter, inkludert Thai, Indonesisk og Vietnamesisk. Det er kjent for å være hovedbestanddelen i tradisjonell pesto og er også en favoritt krydder i tomatbaserte pastasauser. Basil er en årlig urt som oftest er grønn i fargen. Den har en duftende, søt lukt og peppery smak. Basilikumblader er store, noe delikat, og har en jevn tekstur merket med en rekke årer; de er den viktigste delen av anlegget som brukes i matlaging. Det er en lett urt å vokse hjemme og et vanlig tillegg til kjøkkenhager.
Varianter Av Basilikum
det er over 60 varianter av basilikum, hvorav noen er røde eller lilla, og hver har sin egen distinkte smak. Søt basilikum er den mest populære og vanlige varianten, og det finnes flere typer søt basilikum tilgjengelig. Thai basilikum er også kalt for i mange oppskrifter på grunn av sin anis-lignende smak. Det skiller seg fra søt basilikum ved sine lilla stengler og robuste blader. Andre varianter er oppkalt etter måten de lukter eller smaker, for eksempel sitron basilikum, kanel basilikum og krydret bush basilikum.
Fersk vs Tørket
Basilikum selges fersk og tørket, men fersk basilikum er vanligvis foretrukket for matlaging. Selv om tørket er mer konsentrert enn fersk, har tørket basilikum ikke samme smak; dehydreringsprosessen trekker ut mer av myntsmaken og mindre av anisen. Den generelle regelen er å bruke en tredjedel av mengden tørket basilikum når du erstatter den for frisk. For eksempel er en spiseskje fersk hakket basilikum lik 1 teskje tørket.
Hvordan Smaker Det?
smaken av basilikum vil avhenge av variasjonen. Søt basilikum har en frisk aroma med en subtil peppery smak og et snev av mynte. Andre varianter smak av sitrus og krydder. Thai basilikum er mer smakfull med en krydret lakris smak.
Tilberedning Med Basilikum
før bruk skal basilikum skylles under rennende vann og klappes tørt. Bladene blir oftest fjernet fra stammen og enten revet, kuttet i chiffonade eller finhakket. De kan også brukes hele og legges som en pizza topping eller garnityr. Tykkere stilker og stilker bør kastes fordi de pleier å være bitter, men det er greit å inkludere de små stilkene i retter. Stilkene og de store venene inneholder imidlertid forbindelser som vil føre til at pesto blir brun og mørk, så det er best å fjerne dem når du lager urtesausen.
for den mest intense smaken, bør fersk basilikum tilsettes ved slutten av tilberedningsprosessen. Langvarig varme vil føre til at basilikumets flyktige oljer løsner. Hvis du bruker tørket basilikum, må den inkluderes i starten av en oppskrift, slik at urten har tid til å myke og blande med de andre ingrediensene.
Basilikum er en perfekt kandidat som smakstilsetning for infundert olje. Basilikum blomster kan også brukes til å lage basilikum blomst olje eller te.
Oppskrifter Med Basilikum
Basilikum er ofte parret med tomater som det bidrar til å myke ut noe av surheten. I tillegg til pesto brukes basilikum i en rekke retter, fra forretter til desserter.
- Agurk, Basilikum Og Tomat Salat
- Basil Smør Kvalt Hummer Haler
- Strawberry Basil Sorbet
Hvor Du Kan Kjøpe Basilikum
Fersk basilikum er lett tilgjengelig i de fleste supermarkeder og kan finnes i produsere delen pakket i plast clamshell beholdere eller selges som full planter. Når du kjøper fersk basilikum, se etter lyse grønne blader som ikke bruner eller tørkes på kantene. Tørket basilikum selges i krukker og finnes i kryddergangen.
det er lett å dyrke din egen basilikum, enten i hagen eller en pott på vinduskarmen. Knipe tilbake blomstene vil oppmuntre mer blad vekst og produsere store planter ved slutten av sesongen.
Lagring
hvordan lagre fersk basilikum avhenger av hvilken form du har kjøpt. Friske basilikumblader skal oppbevares i kjøleskapet lagdelt i fuktige papirhåndklær og lagres i en plastpose hvor de varer opptil fire dager. Basil med stilkene kan plasseres oppreist i en krukke med vann, med bladene dekket av en plastpose(festet til toppen av krukken). I kjøleskapet varer de opptil en uke; sørg for å bytte vannet daglig. La en plante stå på et solfylt sted og vann regelmessig for å holde jorden fuktig.
Basilikum er også en perfekt urt å fryse for senere bruk. Hele blader kan vaskes eller blancheres og deretter blitsfryses og lagres i en zip-top-pose i fryseren. Når du bruker frosne basilikumblader, legg til mer enn oppskriften krever, da noe av smaken vil ha redusert. Alternativt kan basilikumbladene hakkes, drizzled med olivenolje, og øses inn i en isbitbrett og fryses. Kubene er best lagt til supper og stuinger.
tørket basilikum bør holdes på kjølig, tørt sted og brukes innen seks måneder. Husk at krukken kunne ha vært på matbutikkhylle for en stund, så det er best å bruke så raskt som mulig.