I Begynnelsen
det antas at kakao oppsto i Amazonas Orinoco Bassenget mer enn 4000 år siden, men ble brukt primært for søt masse som omgir bønner innsiden av pod. Det var mest sannsynlig spredt gjennom Mellom-Amerika fra Ecuador av mennesker langs kysthandelsruter. Ved 1800 F. KR. hadde Theobroma cacao spredt seg til Soconusco-regionen I Guatemala og Stillehavskysten I Chiapas, Mexico. Det var her at kakao antas å ha blitt først tammet og brukt til sine bønner.
Barra – folket-Den første keramikkbrukerkulturen I Mesoamerika – antas å være den første til å behandle sjokolade og konsumere den i en drink. Herfra spredte kakao seg nordover til Olmec-folket på Den Meksikanske Gulfkysten og deretter Til Maya-sivilisasjonene i Yucatá-Halvøya mellom 600 OG 400 F.KR.
Sjokolade Og Mayaene
det tidligste beviset På Mayansk sjokoladebruk ble funnet Ved Colhá I Nord-Belize rundt 600 F. KR. Det ble mest brukt i flere forskjellige drikker og gruels, den vanligste er en skummel drikke som ble servert til kongelige og nygifte par. Sjokolade hadde en ekstremt viktig plass i Det religiøse, åndelige og kulturelle livet Til Maya-folket og er avbildet på vaser, veggmalerier og andre kunstverk. Det ble brukt som en gave til gudene, presentert på kongelige begravelser for å sikre komfort i etterlivet og til og med brukt som valuta.
Sjokolade Og Aztekerne
Sjokoladens betydning i Aztekerriket er tydelig dokumentert og sporbar gjennom historien. Når Aztekerne tok kontroll Over Soconusco regionen, kakao ble jevnlig brakt tilbake Til Tenochtitlan som en hyllest betaling på ryggen av handelsmenn. Hver handelsmanns pakke vil tradisjonelt inneholde 24 000 bønner. Det ble notert av Det 16. århundre forfatteren Francisco Cervantes De Salazar at på et tidspunkt, i En Av Keiseren Av Tenochtitlans mange varehus av kakao bønner, ble 9,6 millioner bønner lagret!
Aztekernes måte å lage sjokolade på var veldig lik Mayaene; begge kulturer gjorde en skummel drink fra de mørke bønnene, med Den eneste virkelige forskjellen at Aztec-drikken ble konsumert kjølig i stedet for varm. Drikken ble skapt ved først å riste bønnene på en leire comal (griddle) over en åpen ild, deretter møysommelig sliping bønner på en stein metate til en strøm av flytende sjokolade sildret av metate kanten og inn i en skrøpelig bolle. Vann ble deretter tilsatt for å skape en grov tekstur, samt smakstilsetninger som honning, tørkede blomster, vanilje, chili, allehånde eller finmalt mais. For å oppnå skummet på toppen av drikkevaren ble det strømmet fra en bolle til en annen bolle gjentatte ganger til tykt skum dannet på toppen. Mange Kvinner i Mexico og Mellom-Amerika fortsetter å lage tradisjonelle drinker på denne måten.
Aztec navnet på denne bitter drikke var sjokolade og kan oversettes til å bety ‘varm væske. Det ryktes at Keiseren Montezuma konsumert opptil 50 kopper om dagen! Når den spanske kom I Mexico, de ble frastøtt av drikke, men som vinen gikk tom, de begynte å samle en smak for » mat av gudene.»
Sjokolade Og Europeerne
I 1528 ble bønner brakt Til Spania Av Hern@n Corté. Med tilsetning av rørsukker var drikken mer fristende til spansk smak og fant raskt favør med eliteklassene. Spanias Prinsesse Maria Theresa gav selv kakao bønner Til Louis XIV for deres engasjement. Rykter om afrodisiakum egenskapene til denne nye concoction begynte å filtrere Gjennom Spania og til slutt gjennom resten av Europa, fortsetter i århundrer. Casanova I Italia angivelig spiste sjokolade før engasjerende i elskov Og Madame Du Barry velig ga det til alle sine elskere.
innen 1580 var Det første prosessanlegget for kakaobønner etablert I Spania, og masseproduksjon av bønner ble mulig på 1700-tallet med oppfinnelsen av dampmaskinen. I 1828 ble kakaopressen oppfunnet Av C. J. Van Houten og Dutching prosessen for kakao ble introdusert.
i 1847 introduserte et engelsk selskap de første bitene av en solid spise sjokolade, endre måten verden forbrukes mesteparten av sin sjokolade.
To tiår senere introduserte Daniel Peter Fra Vevey, Sveits, formelen for verdens første melkesjokolade. Etter å ha brukt mange år på å finne en måte å inkorporere kremaktig, jevn smak og tekstur av melk i sjokolade, Lyktes Peter Ved å inkorporere den søte kondenserte melken som Nylig ble oppfunnet av sin venn Og nabo, Henri Nestlé.
på slutten av 1800-tallet ble kakao introdusert til det afrikanske kontinentet. For tiden kommer nesten 70 prosent av verdens kakao fra Vest-Afrika, men treet—og dets deilige frukt—fortsetter å vokse over hele verden, så lenge det ligger innenfor 20° nord eller sør for Ekvator.