Herding har lenge vært brukt som en metode for å motvirke begrenset holdbarhet av kjøtt. I denne korte diskusjonen vil vi grave dypt inn i «Hvor lenge varer saltherdet kjøtt sist?», fordeler med herding av kjøtt, kjøttherdingsmetoder, årsak til langvarig holdbarhet av saltherdet kjøtt, forskjellige typer saltherdet kjøtt og potensielle helsemessige konsekvenser av å konsumere saltherdet kjøtt.
Hvor Lenge Varer Saltherdet Kjøtt Sist?
potensiell holdbarhet for spekekjøtt varierer avhengig av kjøtttype, men generelt kan saltherdet kjøtt vare fra måneder til år. Men det er noen lagringskrav som må implementeres riktig for å forlenge holdbarheten. Disse lagringsparametrene er oppført nedenfor:
- Oppbevar kjøttet i riktig emballasje (plast eller papir)
- Oppbevar kjøttet i passende emballasjeforhold (vakuum eller lufttett)
- Kjøttet skal oppbevares kjølig (enten i kjøleskapet eller i kjøleskapet)
«ulike saltherdede kjøttpålegg krever ulike kjøletemperaturer og ulike emballasjeparametere.»
Fordeler Med Herding Av Kjøtt
Saltherdet kjøtt har ikke bare en forlenget holdbarhet som eneste fordel. En rekke helse-og sensoriske fordeler kan også tilskrives saltherdet kjøtt. Disse inkluderer:
- Forebygging mot bakteriell forurensning
- Forbedret smak og smak
- Bevaring av fargen
Kjøttherdingsmetoder
det finnes flere metoder for herding av kjøtt ved hjelp av salt, som er beskrevet kort.
- Tørrherding
i denne herdemetoden er herdeblandingen direkte belagt på kjøttet. Kjøttet blir deretter lagret i en plast mat oppbevaringspose og tett forseglet. Derfra legger du kjøttet i kjøleskapet og la herdingsprosessen finne sted. Etter herding skylles kjøttet for å fjerne overflødig salt
denne herdingsmetoden er best egnet til å kurere skinke, bacon og mindre kjøttpålegg.
- Saltlake Herding
Denne metoden krever at du forberede en søt pickle løsning ved å kombinere salt og vann. Til dette formål må du bruke en ikke-korroderende bolle, for eksempel plast eller glass. For å kurere, injiser saltoppløsningen i kjøttet ved hjelp av en kjøttpumpe eller suge kjøttet over en periode. Plasser kjøttet i kjøleskapet for å tillate herding.
- Kombinasjonsherding
denne metoden er en sammenslåing av de to første metodene. Brukes til å kurere skinke, forkorter denne metoden herdetiden og reduserer risikoen for ødeleggelse fordi prosessen foregår både i og utenfor skinken. Kjøl kjøttet for å kurere.
- Pølseherding
pølseherdingsmetoden, i motsetning til de som tidligere er beskrevet, oppnås ved å blande herdesalter og krydder med malt kjøtt. Herdingsprosessen gjøres deretter i kjøleskapet.
Årsak Til Forlenget Holdbarhet For Saltherdet Kjøtt
Kjøtt Har alltid blitt kritisert som en av de lettest bortskjemte matvarene. Årsaken bak dette er det høye fuktighetsinnholdet i kjøtt. Herding av kjøttet med salt er et forsøk på å redusere vanninnholdet i kjøtt.
når kjøttet herdes, er det belagt med salt, og det starter en prosess der all fuktighet på innsiden trekkes til huden, hvor den fordamper. Der det ikke er vann, er det ikke noe miljø for bakterier å vokse og trives.
Typer Saltherdet Kjøtt
- den mest kjente formen for saltherdet kjøtt er sannsynligvis bacon, som er et preparat laget av herdende svinekjøtt med salt, sukker og røyk, og deretter skiver den på tvers i tynne, smale strimler.
- Skinke er laget ved å ta hele bakre lår av en hog og herding det med salt, sukker, røyk og andre krydder. Noen typer skinke, som prosciutto, er også lufttørket i lengre perioder.
- Corned beef Er en annen type salt-herdet kjøtt, som er laget av soaking en biff brisket i en flytende løsning av salt, sukker og krydder kalt en saltlake.
- Andre saltherdet kjøtt inkluderer pølser som salami og chorizo; pancetta( også laget av svinekjøtt); soppressata (laget av svinekjøtt lår med rød pepper og salt); liverwurst (en smørbar pølse laget av svinekjøtt og svinelever); og sommer pølse (svinekjøtt og biff).
Potensielle Helsemessige Konsekvenser Av Saltherdet Kjøtt
saltherdet kjøtt er rikt på natrium! Den høye natrium i salt-herdet kjøtt gjør det heller uegnet for noen mennesker som lider av hypertensjon, kroniske hjertesykdommer og kroniske nyresykdommer. Så i slike tilfeller må folk være forsiktige med porsjonsstørrelsen på kjøtt før de bruker det.
Konklusjon
i denne korte artikkelen besvarte vi spørsmålet: «hvor lenge varer saltherdet kjøtt?»I tillegg fremhevet vi fordelene ved herding av kjøtt, årsak til langvarig holdbarhet av saltherdet kjøtt, forskjellige typer saltherdet kjøtt og potensielle helsemessige konsekvenser av å konsumere saltherdet kjøtt.
Sitater
https://delishably.com/meat-dishes/How-to-Preserve-Meat-with-Salt
https://www.ilporcellinodenver.com/news-item/cured-meat/
https://www.thespruceeats.com/what-is-salt-cured-meat-2137998
Charlotte brooke
Hei, Jeg Er Charlotte, jeg elsker mat og i mitt tidligere liv, jeg var en kokk. Jeg tar med litt av min erfaring til oppskriftene på dette navet og svarer på matspørsmålene dine.