Spørsmål: hvor får vegetarianere proteinet sitt? kalsium? jern?
A: det er en vanlig misforståelse at vegetariske og veganske dietter er ubalanserte, og at de som praktiserer vegansk og vegetarisk livsstil, mangler protein, kalsium, jern og et hvilket som helst antall andre diettbehov for menneskelig overlevelse. Det er også en vanlig misforståelse at disse elementene ikke kan hentes fra ikke-animalske kilder. Her er en flott, men ikke komplett liste over ikke-kjøttkilder til protein, kalsium og jern. De fleste er plantebaserte og kan romme både veganere og vegetarianere, men noen er ikke-veganer.
Vegetariske Proteinkilder
Nøtter, soyaprodukter (tofu, tempeh, miso, soyamelk, edamame), frø og spirer, korn (quinoa, amaranth), bønner og belgfrukter. For vegetarianere, melk og egg vise seg å være gode kilder til protein også.
Vegetariske Jernkilder
Bønner Og belgfrukter Som limabønner, soyabønner og nyrebønner, brød, brokkoli, dadler, melasse, erter, ris, pasta, spinat, vitamintilskudd, nøtter og frø som mandler og paranøtter, tørket frukt som svisker og rosiner, grønnkål, asparges.
Vegetariske Kalsiumkilder
Mange krydder er overraskende høye i kalsium, som sellerifrø, dill, valmue, fennikel, sesam, spidskommen, koriander, karve, anis, sennep, etc. Fersk basilikum har rikelig med kalsium. Soyabønner og andre bønner, mandler og peanøtter, tofu, arugula, collards og andre greener, tang, fiken, soltørkede tomater, peanøttsmør. For ikke-veganer kan ost, yoghurt, melk og andre meieriprodukter være gode kilder til kalsium.
Dette er bare noen få gode matvarer som kan øke protein -, kalsium-og jerninnholdet i vegetariske og veganske dietter. Selvfølgelig kan mange av disse også suppleres med vitaminer og kosttilskudd. Det er lett å være sunn med et godt avrundet vegansk eller vegetarisk kosthold.