På Whiskeyauction.com, budgivning for flasker skjer nesten året rundt. Mange av whiskyene som henter blant de høyeste prisene er også de eldste-15, 20 og 30 år. Aged whisky er et emne Som har vært i Tankene Til lytteren Steven Burton. En stor Johnnie Walker fan, han kontaktet showet med et spørsmål til vår serie, jeg Har Alltid Lurt på:
» Den første personen som skapte den – hvordan tenkte de selv å tjene penger i livet? Jeg mener, var det for barnas barn eller noe? Det gir bare ikke så mye mening for meg, » skrev han. «Hvordan investerer du i noe du ikke planlegger å selge for som 20 år?»
men tro det eller ei, da Johnnie Walker grunnla sitt selskap i 1820, var hans plan faktisk å gjøre en rask fortjeneste.
«John Walker var Skotsk, så Han var I bransjen for å tjene penger», Sa Ewan Morgan, nasjonal direktør for masters of whiskey, et ambassadørprogram For Diageo, selskapet som nå eier Johnnie Walker-merkevaren. «Han ville ikke vente og bygge sitt eget destilleri. Så han kjøpte whisky fra destillerier, så han hadde en umiddelbar inntektsstrøm.»
Restauranter i Nærheten Av Kings County Distillery
på den tiden var alderen whisky ikke så vanlig som den er nå. Folk pleide å drikke det unge eller rett ut av fortsatt. Men det endret seg i midten av det 19.århundre da En stor vinblight slo Europa. Morgan sier en liten bladlus, kalt phylloxera, ødela vinstokker over hele kontinentet-dårlige nyheter for vingårdseiere, men gode nyheter for destillatører som Johnnie Walker.
» Cognac var ute, og brandy var ute og vin var ute. Så aristokratiet og de høyere klassene måtte finne et alternativ, » sa han.
det alternativet var whisky. Men for å få sin drikke til markedet måtte destillatører sette den i fat.
» jo lengre reisen tok, desto bedre smakte ånden, » Sa Morgan.
Lagring av whisky i tønner kan forbedre smaken – som salt. Snart ble «aldrende whisky mer populær bare fordi whisky ble mer populær,» Sa Kevin R. Kosar, forfatter Av Whisky: A Global History. «Plutselig ser destillerier en grunn til å holde fast på ånder,» sa han. «De forfalsket til og med aldring-legger til smaker og fargestoffer. Hell litt sviske juice for å legge til en sødme og mørke.»
Så Mens Johnnie Walker ikke trengte å bekymre seg for forsinket fortjeneste, gjør dagens destillatører det. Alderen whisky kan hente en høy pris. Men i mellomtiden må dagens destillatører finne en annen måte å ta med kontanter. Og det kan være en utfordring.
» når folk ringer meg, er det første jeg sier ut døren, hvis du får destilleriet åpnet om to år, jeg flyr ut og tar deg ut på middag, » Sa Bill Owens, grunnlegger Av American Distilling Institute, en industriorganisasjon.
Estimering av kostnaden for å åpne et destilleri på opptil $1 million, Gjør Owens ikke å gjøre en rask fortjeneste på whisky lyd lett.
«Plutselig er du ute $6000 i måneden, negativ kontantstrøm i to år-du må være forberedt på det jeg kaller straffen. Fordi du kommer til å bruke mye penger for å få disse dørene åpne.»
Hva mener han med straffen? «Å tape penger,» sa han.
bare bestiller en fortsatt, Owens sa, kan ta et år. Så er det å finne en plass, få tillatelser. Og, selvfølgelig, venter på whisky til alder. I mellomtiden Har Owens et råd for de som lurer på hvordan de skal holde seg flytende mens de starter et eget destilleri.
«Det er lett,» sa han. «Hold dagjobben din.»
restauranter i Nærheten Av Kings County Distillery
eller lage gin eller vodka. Ånder som ikke trenger å alder og kan flaske opp for en forhåpentligvis rask fortjeneste. Men Det Var Ikke Det Colin Spoelman gjorde. En Kentucky innfødt, han flyttet Til New York City som voksen.
» Folk fra NYC ville si at du er Fra Kentucky, du må vite om whisky,» sa han.
Så Spoelman begynte å eksperimentere, lage det du kan kalle en ung whisky ut av leiligheten hans. Det var bare ett problem. «Ung whisky» er bare en annen måte å si moonshine på.
«det er ulovlig å selge det. Åpenbart, det er enda ulovlig å gjøre det,» han sa. «Så det virket som en dårlig ide.»
Spoelman fikk litt privat støtte og snart, med hjelp av en partner, gjorde sin virksomhet offisiell. I 2011 grunnla Han Kings County Distillery I New York.
opp trappen, forbi fabrikkgulvet som holder kobber stills og ånd samling tanker, «det er veldig slags Willy Wonka og slags steam punk med alt kobber,» Sa Spoelman.
Forbi det han kaller boozeum er et gigantisk rom fullt av fat stablet på hyller. I dette rommet, som ser ut som taket på en spansk galleon, men med mye bedre belysning, er det nesten 2000 tønner. Noen av whisky her vil alder i år, sine smaker mellowing. Men Spoelman sa virksomheten har å finne en balanse mellom romantiske whisky drømmer for fremtiden og salg i dag.
» Vi, som en bedrift, er litt revet mellom det praktiske ved dette, noe som gjør at vi kan være i virksomhet og moro av dette, som er denne typen håp for fremtiden,» sa han.
Som For Steven Burton, vår lytter som lurte på hvordan destillerier finne penger til å komme i gang, han sa det høres ut som en tøff gå.
» Hvis jeg startet en bedrift og jeg ikke skulle tjene penger på tjue år, virker det ikke som en bank ville gi meg et lån for det,» sa han.