Med tanke på hans hardt vant ninja ferdigheter med gjess, er Det kanskje ironisk Palumbo hadde ikke tenkt å bli en gåseegg bonde. Han ville bare redde en døende rase.
Pilegrimsgæs, en av de få rasene som er utviklet i Og innfødt Til Nord-Amerika, var en gang truet med utryddelse. Palumbo er en bonde, men han er også en lærer og aktivist som er interessert i bærekraftige matssystemer og dyrker gammel genetikk i moderne landbruk.
Så I nesten 20 år Har Palumbo ‘ S Moon I Pond Farm I Sheffield, Massachusetts vært hjemsted for en relativt vennlig flokk Pilegrimer som fritt går over hele eiendommen, hule ut reir i børsten og dekker dem med en kamuflasje av blader og høy du trenger eagle eyes å få øye på. Hønene begynner å legge på senvinteren, produsere et egg en gang om dagen eller annenhver dag til de har lagt 40 eller mer.
utbetalingen er stor, så å si: Gåseegg er omtrent fire ganger størrelsen på et middels kyllingegg.
Palumbo sier Det er ingen vitenskapelig metode for å samle frittgående gåseegg. «Vi ser gjessene som de parade rundt i små flokker. Når en går av seg selv, vet vi at hun har vært opp til noe. Hun har enten lagt et egg eller er på vei til sitt hemmelige sted.»Utbetalingen er stor, så å si: Gåseegg er omtrent fire ganger størrelsen på et middels kyllingegg. De massive eggene er også en god kilde til jern, folat og vitamin B12. «Det er en bona fide Påskeeggjakt med en gigantisk premie på slutten,» Sier Palumbo.
Goose egg popularitet har økt de siste årene. Carolyn Gerdes På Tier Haus Farms i Wantage, New Jersey sier, » jeg har lagt til min flokk fordi jeg har hatt en slik etterspørsel etter gåseegg .»Hun mottar forespørsler året rundt for egg fra hennes 15 Kinesiske og Afrikanske gjess, som bare lå på vår og sommer.
men til tross for den høyere profilen for gåseegg, er det litt vanskelig å finne eggene utenfor visse markeder. «Jeg sender motvillig egg,» Sier Palumbo, og merker at han ikke har nok pakkematerialer på hånden for å bli satt opp for volumordrer. «Og jeg er talsmann og talsmann for å støtte lokale gårder, «sier han «» frakt lange avstander passer egentlig ikke inn i det etos. Hans mest hengivne kunder kjører oppover på tre timer fra Boston Til Sin Vestlige Massachusetts gård. Hans egg selger for $ 5 et stykke på gården, eller for $ 5,95 detaljhandel På Rubiner ‘ S Cheesemongers og Kjøpmenn, rett nede i Veien I Great Barrington.
Hengivne kunder vil kjøre oppover på tre timer fra Boston Til Palumbo gårder kjøpe et enkelt egg for $5.
som Palumbos, gerdes fugler streife fritt på gården og spise en helt naturlig kosthold. Gerdes belaster $2,50 per egg og leverer lokalt (innen 30 til 45 minutter fra gården hennes) og skip landsomfattende, med kunder så langt unna Som Washington State og Sarasota, Florida. Det enda noen online selgere. Tuckers Turkey Farm selger gåseegg gjennom Lokal Høst, lading $18 pluss frakt for et halvt dusin.
Gerdes mottar også forespørsler fra håndverkere som spesialiserer seg på eggutskjæring og eggmaleri. «Hvis De selger På julemarkeder, bestiller de nå å være klar til høst og vinter,» forklarer hun. Palumbo mottar forespørsler fra pysanka-kunstnere (En Østeuropeisk folkekunst som bruker bivoks i forseggjort eggdekorasjon) som søker ultra-holdbare, uberørte hvite skall og har perfeksjonert en boreteknikk for å hule ut gåseegg. Noen gårder, inkludert Metzer Farm I Gonzales, California og Bracken Ridge Ranch nord For Sacramento, selv spesialister på blåst egg.
Foruten standard kundebase av foodies og kokker, er det andre goose egg aficionados: kokker som spesialiserer Seg På Asiatisk mat, eller kvinner I Sørøst-asiatisk avstamning som enten er gravid eller prøver å bli gravid. «Det Asiatiske markedet utgjør den største hoveddelen av klientellet. De vil betale prisen, » sier Gerdes. Hun bemerker også at mye som pigg i duck egg popularitet, gåseegg er populære blant folk som har kylling egg allergi. Proteinsammensetningen i kyllingegg er forskjellig fra egg fra fugler som gjess, ender, vaktel og struts.
Til tross for etterspørselen, Vil Palumbo sannsynligvis ikke skifte fokus til bulkforsendelser når som helst snart. «Jeg har solgt så mange som et dusin egg til en koreansk kunde som skulle dele dem med andre i hennes samfunn. Men ingen vil ha et dusin gåseegg. Dette er vanligvis ikke en volumvirksomhet, » ler han. «En er volum.»