Født og oppvokst i tropene, jeg har hatt en mengde frukt—fra mango til ananas til tamarind. Rabarbra var ikke på min radar før jeg smakte jordbær-rabarbra pai på min første baby shower I Canada over tretti år siden. Det var kjærlighet ved første bit, så jeg satte meg for å finne ut mer om denne grønnsaken som fungerer så bra i fruktpies! Her er hva Jeg har lært (og For Chatelaine beste rabarbra oppskrifter, klikk her):
Det finnes to typer rabarbra
To vanlige varianter av denne grønnsaken Er Kirsebær, med mørk rosa stilker, Og Victoria, med grønne stilker som viser et snev av rødt. Ikke bli villedet av fargene-de grønne stilkene kan faktisk være mindre tart!
hvordan få øye på god rabarbra
Se etter lyse, skarpe brede stilker med minimal blåmerker og hvite merker.
Annonse
bare stilkene er spiselige
Høye nivåer av oksalsyre gjør bladene giftige.
Annonse
hvordan lagre og fryse rabarbra
Rabarbra er delikat og utsatt for vanntap. Du kan lagre den i kjøleskapet oppreist i vann; det vil holde seg i kjøleskapet i omtrent en uke, men frysing er best hvis du vil beholde det lenger. Å fryse: kutt rabarber i 1-in. stykker og legg ut på et bakeplate. Plasser ark i fryseren. Når frosset, lagre rabarbra i 2-kopps porsjoner i fryseposer (lettere for fremtidig bruk). På denne måten vil det være lettere å måle ut hva du trenger, fordi rabarbra ikke vil bli sittende fast sammen.
5. Trim begge ender av stilken
Kutt stilker bredere enn en tomme i halvparten. Et pund av kuttet rabarbra gir 3 til 4 kopper hakket rabarbra. Å hogge rabarbra, kutte bredden på stilken i 1/4-tommers eller 1/2-tommers stykker.
Rabarbra er sur
det er best å lage mat i belagte panner eller glassbakefat. Unngå å bruke metallpanner som aluminium, kobber eller jern, da rabarbraen blir brun og pannen blir misfarget.
7. Hvordan tine frossen rabarbra
når du baker, tine i en sil over en bolle for å kaste overflødig væske. Ellers bruk den fra frossen. Bare reduser mengden væske som er oppført i retningene.
hvordan dyrke din egen
Vil du ha en utrolig lokal, praktisk og lav-karbon forsyningskjede for kaker, paier og potetgull? Rabarbra er super lett å vokse, og en etablert plante vil produsere saftige og terte stilker i opptil 20 år.
Annonse
Plott Det Ut Tidlig På våren, velg et sted som har god drenering og får noen timer med sol. Bland kompost eller gjødsel i jorda, og plant rabarberkroner to til tre meter fra hverandre (de blir store).
Skjær bort du kan begynne å høste rabarbra i sin andre sesong (plantene må etablere sine røtter i løpet av den første sommeren). Kutt stilker ved foten av deres stilker når de er 12 til 18 inches lang. Som nevnt kan bladene ikke spises, men de kan komposteres.
Hold det voksende Fjern eventuelle blomsterstengler når de begynner å vokse, slik at planten vil fortsette å produsere spiselige stilker—på den måten kan du ha en klar forsyning i flere uker. Løk, hvitløk og medlemmer av brassica-familien (som kale og brokkoli) gjør gode følgesvenner. Del planter hvert sjette til åtte år. Omgir dem med et lag med mulch for å holde bakken konsekvent fuktig.