når var sist gang du sto på en to-go-teller og så på 30 + esker med varm mat som må pakkes opp for fem minutter siden?
Bak deg banker en fremmed deg på ryggen og ber om en ekstra side av ranchen. En utålmodig mor ser på deg fra tretti meter unna – hun venter fortsatt på den barnestolen du lovet nitti sekunder siden.
du har omtrent fem hovedretter å skyte på POS, men du kan ikke komme over til skjermen.
Åh, og du har måttet tisse i omtrent tre timer nå.
Hvordan begynner du selv å prioritere hva som kommer neste? Det gjør du bare. Det er terror og skjønnheten i virksomheten.
Velkommen til gjestfrihet. Vi kan sette deg når hele festen er her.
Leksjoner fra serveringsbransjen
Arbeide i gjestfrihet lærer deg ferdigheter du ikke kunne lære noe annet sted. Den lærer deg om prioritering, om rask problemløsning, om kommunikasjon, om ydmykhet, og om hvordan folk handler når de er alvorlig sultne-som monstre-og hvordan du holder et smil på ansiktet ditt til tross for det.
Du kan være den valedictorian av high school-klassen, kan du oppgradere magna cum laude fra en anerkjent universitet, og du kan tjene Din Mastergrad fra enda en anerkjent institusjon, men du vil aldri lære hva du kan fra en natt på linjen på en travel restaurant.
hvis det var opp til meg (det er det ikke), ville alle bli pålagt å jobbe minst et år i gjestfrihetsbransjen-kanskje lage kompliserte kaffe På Starbucks og alltid bli ropt på av en fyr som heter Brock.
det bygger din karakter på en måte ingen post-graduate grad kan, på en måte ingen c-nivå executive jobb kan.
Det handler om mennesker-hver type person.
Å Jobbe i gjestfrihet betyr virkelig å jobbe med et team for å komme gjennom et grovt skift. Det betyr samspill med kunder du kanskje aldri har møtt ellers. Det samler historier du aldri ville ha hørt. Det bygger empati for folk som virker grove på overflaten.
I Stedet for å skrive av den gamle damen som alltid vil ha sin suppe rykende varm, kanskje spør henne hvordan dagen hennes var. Fordi kanskje du er den eneste personen hun snakker med i dag.
kort sagt, arbeider i gjestfrihet lærer deg virkelige myke ferdigheter som du vil bære gjennom hele livet. Du vil ha gode erfaringer, og du vil ha dårlige.
du vil sannsynligvis gråte midtskift (jeg vet at jeg har.) Her er noen jeg tok bort fra min tid svette gjennom en utfordrende helg nattskift.
slik prioriterer du + multitask
hvis du har jobbet en travel lørdag kveld, lærer du noe om prioritering. Du er 86 kylling, ventelisten er 40 folk dyp, du har 30 to-go bestillinger for 30 separate postmates syklister som danner en sirkel rundt deg, og, oh yeah, du faktisk må vente tabeller, også.
Arbeid i gjestfrihetsbransjen skaper en trykkkomfyr. Når du er i det, du slags snap i bevegelse. Du intuit nøyaktig hva som må gjøres, når, og i hvilken rekkefølge av betydning.
før du vet ordet av det, er det 11: 45 pm og (nesten) alle har forlatt restauranten-bortsett fra det ene paret på sin første Tinder-dato. De er virkelig treffer den av!
jeg kan egentlig ikke forklare hvordan du vet hva du skal gjøre, du bare gjør. Det er som en dans. Du lærer bevegelsene på fluen, men du flyter gjennom den. Når du kommer ut på den andre siden, innser du at du gjorde det. Ikke bare det, men du har en lomme full av singler for å vise at du gjorde det.
Proaktivt problemløs
Gjett hva som skjer hver dag på en restaurant? Problemer. Enten det er badet overfylte inn i spisestuen, noen no-call-no-viser, eller en dypt misfornøyd kunde, problemer skje-ofte alt på en gang.
en enorm livsferdighet du lærer på en restaurant, er hvordan du løser problemer på stedet. Ofte har du ikke tid til å be om backup eller ytterligere veiledning. I stedet må du finne en løsning, og raskt!
Problemløsning ferdigheter vil komme inn i bildet uansett hvilken karrierevei du velger. Noen problemer er enklere å navigere. Hvis noen ikke liker maten, kan du tilby dem muligheten til å ombestille. Det er imidlertid vanskeligere problemer.
Personlig var ventelisten alltid et problem i den travle restauranten jeg jobbet i. Ventelisten var et purgatorial hjem til noen av de sinteste menneskene jeg noensinne har møtt.
for å ta knekken på potensielle problemer, har jeg alltid overkommunisert ventesituasjonen—med et smil og litt medfølelse, «jeg vet at ventetiden er lang og å være sulten er det verste, men det vil være verdt det!»
Øv tålmodighet
det bringer meg til neste livsferdighet jeg lærte i gjestfrihet. Tålmodighet. Klassisk sett hadde jeg ikke mye i veien for tålmodighet. Men som mange ting i gjestfrihetsbransjen lærer du enten å være tålmodig, eller du kommer deg ut.
Tålmodighet oppstår tabellside når du må vente på noen som hevdet at de var klare til å bestille, men de leser tydeligvis hele menyen.
Tålmodighet oppstår Når du møter noen med alvorlige allergier, og du er omhyggelig forsiktig med å sørge for at det ikke oppstår krysskontaminering hvor som helst.
Tålmodighet skjer Når en pjokk kjører rundt en travel restaurant mens foreldrene er uvitende om hele sin eksistens. Tålmodighet er nødvendig når en fest på 18 går om syv minutter før lukking.
dette er noen eksempler på situasjoner som krever ekstra omsorg, ekstra arbeid og ekstra tålmodighet. Dette er også det som skiller deg fra en god arbeidstaker og gjør deg til en god arbeidstaker.
vær advart om at når du legger inn ekstra pleie og pasientkontakt, vil det ofte gå ukjent. Men! Noen ganger vil en person stoppe deg et øyeblikk og takke deg for den ekstra innsatsen—og det gjør alt verdt det.
alltid ha empati
Empati er en stor En. Du lærer massevis av empati i gjestfrihet. Det er to typer empati jeg tror du lærer-rettet mot dine kolleger (som blir nær familie) og rettet mot kunder.
når du er midt i et travelt skift med dine kolleger, vil du kanskje rope kraftuttrykk på dem, kaste retter på dem, eller bare eksil dem fra livet ditt helt. Når du klokke ut, skjønt, det er vanligvis alle klemmer og post-arbeid dekompresjon.
En av de mer fascinerende aspektene ved å jobbe i gjestfrihet er omfanget av mennesker. På en stab, du er sannsynlig å ha et variert utvalg av etnisiteter, aldre, og personligheter. Noen du kanskje aldri har møtt ellers kan plutselig tjene som arbeidet ditt mamma.
Liker det eller ikke, vil du lære et utrolig antall livsvisdom fra dine kolleger.
et annet mål for din empati vil være kunder. Hva kan virke på overflaten som en gretten, nit-kresen fyr—vel, han kan faktisk være en ensom person som prøver å engasjere seg i den eneste måten han vet hvordan—på godt og vondt.
Empati er stor i gjestfrihet. Noen ganger må du ta et øyeblikk (når du ikke har et øyeblikk til overs) for å virkelig vurdere noen som du ellers kan skrive av som en rykk.
Respekter alle
en majorly viktig liv ferdigheter du vil lære av gjestfrihet er respekt. Dessverre kan du lære det på den harde måten. Som en server, en busser, en vert, en renere, en kokk, eller en leder, vil du oppleve folk som er uhøflig. Noen ganger er disse menneskene tilsynelatende uhøflige for sport.
hvis du noen gang har blitt kjeftet på for en unøyaktig ordre, en lang ventetid, eller andre elementer utenfor din kontroll, vil du samle virkelige erfaringer av den gylne regelen.
Å Jobbe i gjestfrihetsbransjen gir deg innsikt i menneskene du ser hver dag. Husk — du vet aldri hva noen går gjennom, så gi dem fordelen av tvil. Behandle folk vennlig, med forsiktighet og med respekt.
hvis ingen av dette resonerer med deg, utfordrer jeg deg med dette. Neste gang du er i en travel restaurant, og du virkelig, virkelig ønsker å klage, ta en titt rundt i stedet. Er det noen som sitter og gjør ingenting? Er din server lener seg opp på bar texting en venn? Sannsynligvis ikke.
det du sannsynligvis vil se er en stab som kjører rundt, får så mye gjort som de muligens kan. I stedet for å klage, gi en takk for det harde, (vanligvis) utakknemlige arbeidet de gjør for å få litt bowtie pasta i magen. Og alltid tips—som bringer meg til mitt neste punkt.
Tips for service
Ok, dette kan være spesifikt, men bære med meg. Hvis du har jobbet i gjestfrihet – enten det er en restaurant—en kaffebar eller et hotell-vil du forstå verdien av et tips. Og gjett hva? Du kommer sannsynligvis ikke til å savne den dollaren-spesielt hvis du bare brukte $5 på en enkelt kaffe.
når du har en fin middag, tips. Når du bestiller tacos fra en taco lastebil, tips. Når en betjent bringer bilen tilbake til deg, tips. Når Lyft driver tilbyr deg et stykke tyggegummi for å holde ørene fra dukker på vei til flyplassen, tips.
Se trenden her? Tips.
hvis du vet verdien av hardt arbeid-å stå opp hver jævla dag og sette på et smil gjennom hjertesorg, gjennom økonomisk uro, gjennom sykdom-så vet du at det alltid kommer til å være verdt det—
Grav dypere inn i lommene dine og hjelp din vennlige server. Det er det rette å gjøre.
denne artikkelen dukket først opp På Career Contessa.