Mai mangiato haggis? Dieci cose che vorrete sapere prima-Brit Buyer

Il mio partner è per metà scozzese, e ho vissuto a Glasgow per un po’. Ho avuto modo di conoscere e amare haggis come un locale. Non è solo uno scherzo giocato sui turisti, ed è davvero molto gustoso. Tuttavia, posso capire la trepidazione che potresti provare se non l’hai mai provato prima. Dopo tutto, sembra strano e i suoi ingredienti sono un mix interessante.

Se non hai mai mangiato haggis, ecco dieci domande popolari a cui vorrai rispondere sul prezioso piatto nazionale scozzese:

1. Haggis è un vero animale?

Prima togliamo il mito-no, gli haggises non sono animali reali, anche se è un prodotto a base di animali (agnello). Questo è uno scherzo sempre popolare giocato sui turisti, o come pesce d’aprile. Alcune piccole creature pelose molto convincenti sono state fatte per assomigliare ad animali di dimensioni haggis, e naturalmente devono essere cacciati allo stato brado.
Una versione popolare dello scherzo dice che l’haggis ha i piedi sinistri più corti della destra, quindi può correre intorno alle molte colline della Scozia a grande velocità, per evitare di cadere e essere catturato e mangiato.

L’intero paese è sulla battuta. Ad esempio, questo articolo di Visit Scotland è stato pubblicato affermando che gli haggis erano stati avvistati in natura per la prima volta dopo anni. La Kelvingrove Gallery di Glasgow – un’istituzione molto rispettata-ha una tassidermia imbottita haggis in mostra tra la sua vera collezione di animali.

Se sei un turista – si aspettano di essere detto un haggistale intrigante in una forma o nell’altra. Meglio giocare insieme ed essere un buon sport. Si potrebbe anche arrivare a mangiare un po’!

2. Cosa c’è dentro un haggis? In cosa consiste haggis?

Tradizionalmente, haggis è fatto da frattaglie di agnello, o’ cogliere ‘ – cuore, polmoni e fegato. Questo è mescolato con farina d’avena, e poi vengono aggiunte spezie, cipolla e sale e pepe. Lo sugna, un grasso non raffinato trovato vicino ai reni, è anche incluso, per aggiungere sapore e umidità.

Gli ingredienti haggis sono tradizionalmente ripieni all’interno dello stomaco di un agnello, ma in questi giorni molti haggises sono disponibili in involucri artificiali.

3. Di cosa è fatto l’haggis vegetariano?

L’haggis vegetariano contiene la stessa farina d’avena, ma questo è mescolato con oli vegetali e altri grassi vegetali insieme a fagioli, carote e di solito un paio di altre verdure come funghi e lenticchie. A volte i semi vengono aggiunti per la consistenza. Il sale e le spezie sono gli stessi del tradizionale haggis di carne, ma ovviamente il sapore è completamente diverso.

4. Che sapore ha haggis – ha un buon sapore?

Data la lista degli ingredienti ci si potrebbe chiedere se haggistastes buono a tutti. Non è troppo dissimile da altri prodotti fatti di frattaglie espezie, come salsicce o polpettone. Non ha quel gusto “ricco” che le frattaglie di solito fa, ha un sapore più carnoso e più piccante di ogni altra cosa e le note più forti sono pepe, cipolla e farina d’avena.

Ho servito haggis a diverse persone, tra cui molti amici americani, che erano convinti che non gli sarebbe piaciuto, ma che hanno finito per farlo crescere. Il modo migliore per scoprire se ha un buon sapore è provarlo-la maggior partele persone sono piacevolmente sorprese!

Come molti alimenti, si ottiene quello che si paga. Evita haggis economici – ci sono alcune versioni molto brutte di esso fatte con più grasso della carne. Se sei in Scozia come visitatore, la maggior parte dei produttori e delle aziende di haggis visualizzerà tutti i premi che hanno vinto sull’etichetta, che di solito è una buona indicazione di qualità.

5. Come viene tradizionalmente cucinato haggis?

Haggis è già cotto una volta da crudo quando è fatto, ma ha bisogno di una seconda sessione di cottura e riscaldamento prima di essere servito.

L’haggis è tradizionalmente cotto facendo sobbollire o cuocere a vapore molto delicatamente, o nel forno, posto sopra una pentola d’acqua per mantenerlo umido e vaporoso e per impedire che l’haggis scoppi o si spezzi. La maggior parte haggises prendere circa 40 minuti per libbra di peso in forno a 190c / 375f, ma controllare le istruzioni del pacchetto in base alle sue dimensioni.

Puoi friggere haggis togliendolo dalla sua pelle e sbriciolandolo in una padella asciutta e antiaderente. Scaldare a fuoco dolce fino a quando la sugna comincia a sciogliersi e la carne e farina d’avena croccante un po ‘ e girare più scuro.

Puoi anche farlo a microonde togliendolo dalla sua pelle (o tagliandolo in giri) e zappandolo a fuoco medio. Tuttavia, entrambi i metodi theabove di frittura o microwaving non sono tradizionali e prendono awayfrom la parte essenziale della presentazione per cui lei pugnala il haggiswith cotto un coltello, per spaccarlo e servirlo.

6. Cosa viene servito con haggis?

Haggis è tradizionalmente servito con “neeps e tatties” o per dare loro il loro nome completo “champit neeps e bash-it tatties”. Queste due verdure sono rape svedesi (Rutabaga negli Stati Uniti) e patate rispettivamente.

Non vengono mai schiacciati come se fossero purè di patate – vengono brutalmente pestati o schiacciati con burro, condimento e forse un po ‘ di panna o latte.

L’haggis con le due verdure fracassate è come riceverai tradizionalmente un piatto di “haggis, neeps and tatties” se ordinato nella maggior parte dei ristoranti scozzesi.

Molto spesso il piatto può essere un po’ asciutto, quindi di solito è offerto con qualche tipo di salsa – il whisky peppercorn è un favorito particolare e può anche essere acquistato già fatto, in particolare intorno alla notte delle Ustioni.

Se stai mangiando haggis per la prima volta e preferisci non averlo da solo, puoi ottenere oggetti più familiari ripieni di haggis, come petti di pollo o “olive” di manzo, che è una bistecca di manzo arrotolata avvolta attorno a un ripieno come haggis.

I “bonbon” di haggis sono palline di haggis fritte in un rivestimento leggero (di solito pangrattato). Questi sono immersi in una salsa (di solito crema di whisky) e sono deliziosi.

Molti negozi e ristoranti in Scozia hanno altri alimenti disponibili con haggis come condimento o ripieno, rendendo haggis più appetibile per chi non lo sapesse.

7. Come riscaldate haggis?

Se c’è qualche delizioso haggis rimasto, è meglio riscaldarlo friggendo in padella o in microonde (vedi sopra) poiché a questo punto sarà già stato tolto dalla sua pelle e può essere sbriciolato fino a ri-riscaldare.

8. Quanto è sano haggis?

La risposta breve è che haggis non è particolarmente healthy.It è abbastanza ricco di grassi saturi e sale. Tuttavia, è abbastanza ricco, quindi di solito non si può mangiare un sacco di esso, e itdoes sono dotati di due porzioni pesanti di verdure come standard. È anche mangiato con una piccola dram (un colpo) di whisky, che è discutibile come i suoi benefici per la salute!

Come molti piatti celebrativi non è destinato ad essere mangiato tutto il tempo, anche se molti in Scozia fanno come è disponibile tutto l’anno. Se vuoi essere davvero malsano, ordinalo fritto in Scozia, o come condimento per la pizza (sul serio).

9. Haggis è davvero vietato negli Stati Uniti?

Haggis stesso non è vietato negli Stati Uniti, ma l’importazione di pluck di agnello è. Non è possibile utilizzare il pluck di agnello come ingrediente negli alimenti negli Stati Uniti. Pertanto non è possibile importare un haggis dalla Scozia negli Stati Uniti, ad esempio, ma è possibile acquistare un haggis made in USA che è stato fatto senza il pizzicotto dell’agnello.

Mckean’s (noto come Mclay’s nel Regno Unito) produce haggises tradizionali senza il pluck di agnello. Non li ho provati, ma hanno una buona reputazione. Se vuoi avere la presentazione di pugnalare e affettare gli haggis (ad esempio per la notte delle ustioni), questo è il tipo di haggis che dovrai ottenere.

Se si desidera solo assaggiare haggis, ci sono alcuni cannedversions di esso negli Stati Uniti, ma molti di loro sembrano contenere carne di manzo, che isn’traditional e non avrà lo stesso sapore.

10. Dove trovare il VERO haggis negli Stati Uniti?

Dato che il mio ragazzo è mezzo scozzese, spesso celebriamo la notte di Burns ovunque ci troviamo. Molte volte, siamo stati negli Stati Uniti e ho preso o comprato una lattina di haggis di Grant, che è fatto in Scozia e ha tutti gli ingredienti tradizionali in esso compreso il pluck dell’agnello.

Nonostante i regolamenti non ho avuto alcun problema a portarlo negli Stati Uniti, ed è anche disponibile per l’acquisto su Amazon per la consegna negli Stati Uniti – forse perché è in scatola. Ha un sapore proprio come l’haggis che si ottiene in Scozia perché proviene dalla Scozia (Ayrshire). Uno può servire due persone.

Ith gu leòir! (Equivalente gaelico scozzese di ‘ Bon Appetit!’)