Questa ricetta classica lasagna caratteristiche fogli di pasta fresca fatta in casa tagliatelle a strati con una spessa, abbondante salsa di carne fatta in casa e ricotta, mozzarella, e formaggi Parmigiano. Ci vuole un po ‘ più di tempo e fatica per fare le lasagne da zero, ma i risultati sono sicuramente valsa la pena!
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- Perché questa ricetta funziona
- Come fare le lasagne fatte in casa
- Come stendere le lasagne fresche
- Cucinare le lasagne fresche
- Posso usare le lasagne fresche acquistate in negozio?
- Ingredienti per lasagne fatte in casa
- Come fare la salsa fatta in casa per lasagne
- Fare lo strato di ricotta
- Che tipo di formaggio dovrei usare per le lasagne?
- Come assemblare la lasagna
- Come cucinare la MIGLIORE lasagne fatte in casa
- Come conservare gli avanzi di lasagna
- Come congelare la lasagna
- Come riscaldare surgelati lasagne
- 📖 Ricetta
- Più deliziose ricette di pasta
- Perché questa ricetta funziona
- Come fare le lasagne fatte in casa
- Come stendere le lasagne fresche
- Cucinare le lasagne fresche
- Posso usare negozio comprato lasagne tagliatelle?
- Ingredienti per le lasagne fatte in casa
- Per il sugo di carne
- Per il formaggio strato
- Come fare in casa la salsa per lasagne
- Fare lo strato di ricotta
- Che tipo di formaggio dovrei usare per le lasagne?
- Come assemblare le lasagne
- Come cucinare le MIGLIORI lasagne fatte in casa
- Come conservare le lasagne avanzate
- Come congelare le lasagne
- Come riscaldare le lasagne surgelate
- 📖 Ricetta
- Lasagne con tagliatelle fatte in casa
- Ingredienti
- Per la salsa
- Per il formaggio a strati
- Tagliatelle
- Istruzioni
- Note
- Più deliziose ricette di pasta
Perché questa ricetta funziona
Non essere intimidito da ciò che sto per dire, ma questa non è una facile e veloce ricetta lasagna. In questo piatto tutto è fatto da zero, quindi ci vorrà del tempo. Ma è un’ottima scelta per un’occasione speciale impressionante o un pasto di vacanza per una folla. Può anche essere raddoppiato molto facilmente e si blocca molto bene, quindi puoi fare un doppio lotto e godertelo di nuovo più tardi. Di solito divido il mio secondo lotto in due padelle 8 per 8, quindi ottengo due pasti nel congelatore.
Come fare le lasagne fatte in casa
- Fare la pasta fresca è molto più facile di quanto si possa pensare e vale sicuramente la pena lavorare in più per le MIGLIORI lasagne fatte in casa. Richiede solo pochi ingredienti semplici e l’utilizzo di un mixer stand rende il processo quasi senza sforzo.
- Aggiungere le 2 tazze di farina, 1 cucchiaino di sale, 1-2 cucchiaini di olio d’oliva e 4 uova alla ciotola del mixer dotata del gancio per la pasta. Mescolare in basso fino a formare un impasto ruvido e arruffato. Quindi aumentare a velocità media dove dovrebbe formare una palla.
- Lasciare impastare l’impasto nel mixer a media velocità per circa 5 minuti quindi rimuovere su una superficie leggermente infarinata e impastare a mano per un altro minuto o due. Avvolgete bene l’impasto con un involucro di plastica e lasciate riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
- È inoltre possibile conservare in frigorifero l’impasto per un massimo di 2 giorni. In caso di refrigerazione assicurarsi di rimuovere l’impasto circa 1 ora prima dell’uso per consentire di venire a temperatura ambiente.
Come stendere le lasagne fresche
- Una volta pronto per stendere la pasta, tagliare l’impasto in quarti. Eseguire ogni pezzo attraverso una macchina per la pasta, partendo dall’impostazione più ampia e diminuendo lo spessore ad ogni passaggio fino a raggiungere lo spessore desiderato.
- Assicurati di mantenere la tua area di lavoro ben infarinata per evitare di attaccare e coprire l’impasto con cui non stai lavorando usando un involucro di plastica o un canovaccio umido.
- Mi piacciono le tagliatelle un po ‘ più spesse per le lasagne, quindi è circa l’impostazione centrale sulla mia macchina per la pasta. Dopo aver steso l’impasto, tagliarli a sezioni da 8-10 pollici o tagliarli per adattarli alla teglia.
- Se non si dispone di una macchina per la pasta si può stendere l’impasto con il mattarello su una superficie ben infarinata.
Controlla il mio post completo su come fare la pasta fatta in casa per maggiori dettagli e suggerimenti.
Cucinare le lasagne fresche
Di solito prendo il mio tempo e assemblare le lasagne con salsa raffreddata. Quindi per essere sicuro che i miei noodles siano cotti faccio un rapido blanch per ammorbidirli. Lavorando in lotti, cuocere le tagliatelle lasagne in una grande pentola di acqua bollente per circa 30 secondi a 1 minuto, solo fino a quando ammorbidito poi scolare.
In realtà non c’è bisogno di cucinare tagliatelle di lasagne fresche se si lavora rapidamente e assemblare le lasagne mentre la salsa è ancora molto calda. La salsa calda cucinerà le tagliatelle mentre il piatto cuoce. Se si va quella strada allora non c’è bisogno di ridurre la salsa tanto sia. Le tagliatelle aiuterà assorbire un po ‘ di umidità in più, in modo da sparare per circa 1 ora di tempo di cottura sulla salsa invece di 1-2.
Posso usare negozio comprato lasagne tagliatelle?
Assolutamente! Alcuni supermercati di lusso, come Whole Foods, offrono pasta fresca confezionata. È possibile utilizzare questi come si farebbe pasta fatta in casa.
Funzionerà anche la pasta secca tradizionale. Basta cuocere le tagliatelle come indicato sulla confezione prima di assemblare la lasagna.
Ingredienti per le lasagne fatte in casa
- 1 lotto pasta fresca fatta in casa pasta
Per il sugo di carne
- Dolce salsiccia italiana
- carne di manzo Macinata – preferibilmente 90/10
- 1 cipolla media
- 4 spicchi d’aglio
- 1 28 lattina di pomodori schiacciati
- salsa di Pomodoro
- concentrato di Pomodoro
- vino Rosso
- zucchero Bianco
- semi di Finocchio
- origano secco
- Sale
- pepe Nero
Per il formaggio strato
- latte Intero ricotta
- uovo Grande
- prezzemolo Fresco
- noce moscata
- latte Intero mozzarella tagliuzzato
- parmigiano grattugiato
Come fare in casa la salsa per lasagne
- Per fare le lasagne sugo di carne, cuocere italiana dolce, salsiccia, carne di manzo macinata, cipolla tagliata a dadini, e l’aglio tritato in una grande pentola o forno olandese a fuoco medio fino a quando la carne è ben rosolata.
- Mescolare i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, la salsa di pomodoro, il vino, lo zucchero, i semi di finocchio, l’origano, il sale e il pepe. Portare a fuoco basso, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere per almeno 1 o 2 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa è ridotta di circa la metà.
- Lasciare raffreddare la salsa per circa 30 minuti prima di assemblare la lasagna.
La salsa può anche essere fatta in un fornello lento e cotta a bassa per circa 6 ore.
È possibile preparare la salsa fino a 2 giorni prima e conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.
Fare lo strato di ricotta
- Mentre la salsa cuoce, aggiungere la ricotta, l’uovo, il prezzemolo e la noce moscata in una ciotola media e mescolare fino a quando ben combinati.
- Conservare in frigorifero il composto fino al momento di assemblare le lasagne.
Molte ricette di lasagne tradizionali italiane utilizzano una besciamella al posto della ricotta che usiamo tipicamente in America. Anche questa è un’opzione deliziosa se vuoi una lasagna italiana più autentica.
Che tipo di formaggio dovrei usare per le lasagne?
Consiglio vivamente di triturare i vostri formaggi ogni volta che avete intenzione di sciogliere il formaggio. Negozio acquistato formaggio tagliuzzato è rivestito con cellulosa per evitare l’aggregazione e impedisce anche la fusione correttamente.
Per la mozzarella brandello un blocco di bassa umidità mozzarella con i grandi fori su una grattugia scatola.
Per il Parmigiano, tritare finemente o grattugiare un pezzo di Parmigiano invecchiato di alta qualità come il Parmigiano-Reggiano.
Se volete ancora più formaggio, aggiungere il provolone a fette sottili sopra il ragù prima di aggiungere i formaggi tagliuzzati.
Come assemblare le lasagne
- Per assemblare le tue lasagne fatte in casa, allestisci una catena di montaggio con il ragù, la ricotta, il formaggio sminuzzato e le tagliatelle cotte.
- Rivestire leggermente un piatto di lasagne 9×13 con spray da cucina.
- Spalmare 1 tazza di salsa sul fondo della teglia, quindi aggiungere un singolo strato di 3-4 noodles.
- Spalmare su un terzo del composto di ricotta, quindi aggiungere ½ tazza di mozzarella e ¼ di tazza di parmigiano.
- Ripetere il processo altre 2 volte e completare con la mozzarella e il parmigiano rimanenti.
La lasagna può anche essere assemblata un giorno prima, quindi coperta e refrigerata. Togliere dal frigorifero circa 30 minuti prima di pianificare la cottura.
Come cucinare le MIGLIORI lasagne fatte in casa
- Preriscaldare il forno a 375°F.
- Coprire le lasagne con un foglio e cuocere per 20 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere e ulteriori 20-25 minuti fino a quando la lasagna è riscaldato attraverso e il formaggio è sciolto e frizzante.
- Se vi piace un topping leggermente rosolato, girare il forno alla griglia per un paio di minuti. Assicurati che la tua teglia sia sicura e tieni d’occhio per evitare di bruciare.
- Lasciate raffreddare la lasagna per 10-15 minuti prima di tagliarla e servirla. Ciò consentirà alla salsa e al formaggio di impostare un po ‘ e aiutare a mantenere quelle belle
Come conservare le lasagne avanzate
Per conservare le lasagne avanzate, lasciarle raffreddare completamente, quindi coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Oppure è possibile trasferire singole porzioni in contenitori di stoccaggio ermetici prima di refrigerare.
Riscaldare in un forno a 375°F per 20-30 minuti,o fino a quando riscaldato.
Come congelare le lasagne
Questo piatto si congela molto bene quindi è una buona idea raddoppiare e farne due. Se ne stai facendo uno per congelare, salta la cottura delle tagliatelle. Consiglio vivamente anche di dividerlo in 2, 8 per 8 padelle monouso. Puoi anche congelare in porzioni individuali se preferisci.
Per congelare le lasagne non cotte, lasciare raffreddare completamente tutti gli ingredienti. Quindi coprire con pellicola trasparente e foglio di alluminio e congelare per un massimo di 3 mesi.
Puoi anche congelare le lasagne cotte per un massimo di 3 mesi, ma la consistenza e il gustoso formaggio rosolato sulla guarnizione e sui bordi croccanti non saranno altrettanto buoni. Per congelare le lasagne al forno consiglio di conservarle in porzioni individuali per un più facile riscaldamento.
Come riscaldare le lasagne surgelate
Quando arriva il momento di riscaldare le lasagne puoi scongelarle prima o cuocerle da congelate.
Per riscaldare le lasagne surgelate, ci vorranno circa 1 ora e 15 minuti per una padella 8 per 8. Rimuovere l’involucro di plastica e la pellicola, quindi coprire con un nuovo foglio di alluminio. Cuocere in forno a 375°F per un’ora, o fino a quando riscaldato.
Togliere la pellicola e infornare per altri 10-15 minuti fino a quando la guarnizione del formaggio è sciolta e spumeggiante. Rimuovere e lasciare riposare le lasagne per 10-15 minuti prima di affettare e servire.
Se si preferisce scongelare la lasagna, lasciarla scongelare durante la notte in frigorifero. Togliere dal frigo 30 minuti prima della cottura. Quindi cuocere come sopra ma ridurre il tempo a 45 minuti a 1 ora.
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📖 Ricetta
Lasagne con tagliatelle fatte in casa
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Ingredienti
Per la salsa
- 1 sterlina dolce salsiccia italiana
- 1 libbra di carne macinata di manzo
- 1 cipolla media tagliata a dadini
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 1 28 lattina di pomodori schiacciati
- 1 15 once di salsa di pomodoro
- 3 Cucchiai di passata di pomodoro
- ½ tazza di vino rosso
- 2 Cucchiai di zucchero bianco
- ½ cucchiaino di semi di finocchio
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero
Per il formaggio a strati
- 15 once di latte intero ricotta
- 1 uovo grande
- ¼ tazza di prezzemolo fresco tritato e molto di più per il topping
- ⅛ cucchiaino di noce moscata
- latte 2 tazze di mozzarella tagliuzzato
- 1 tazza di parmigiano grattugiato
Tagliatelle
- 1 lotto pasta fresca fatta in casa laminato in fogli sottili, poi tagliato in sezioni per adattarsi vostra teglia.
Istruzioni
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Cuocere la salsiccia, la carne macinata, la cipolla e l’aglio in una grande pentola o in forno olandese a fuoco medio fino a quando la carne è ben rosolata, circa 7-8 minuti. Mescolare i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, la salsa di pomodoro, il vino, lo zucchero, i semi di finocchio, l’origano, il sale e il pepe. Portare a fuoco basso quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere per almeno 1-2 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa è ridotta di circa la metà. Lasciare raffreddare la salsa per circa 30 minuti prima dell’uso. La salsa può essere preparata fino a 2 giorni prima e conservata in frigorifero.
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Mentre la salsa cuoce, aggiungere la ricotta, l’uovo, il prezzemolo e la noce moscata in una ciotola media e mescolare fino a quando ben combinati. Conservare in frigorifero il composto fino al momento di assemblare le lasagne.
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Utilizzando una macchina per la pasta, stendere la pasta preparata in fogli sottili poi tagliato in 8 a 10 sezioni pollici o tagliare per misura il vostro piatto di cottura.
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Lavorando in lotti, cuocere le tagliatelle lasagne in una grande pentola di acqua bollente per circa 30 secondi a 1 minuto fino a quando ammorbidito poi scolare.
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Preriscaldare il forno a 375 ° F e ricoprire leggermente un piatto di lasagne 9×13 con spray da cucina o olio d’oliva.
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Per assemblare, spalmare 1 tazza di salsa sul fondo della teglia, quindi aggiungere un singolo strato di 3-4 noodles. Spalmare su un terzo della miscela di ricotta, quindi aggiungere ½ tazza di mozzarella e ¼ di tazza di parmigiano. Ripetere il processo altre 2 volte e completare con la mozzarella e il parmigiano rimanenti.
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Coprire con un foglio e cuocere per 20 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere e ulteriori 20-25 minuti. Lasciare raffreddare per 10-15 minuti prima di servire.
Note
* Tutte le informazioni nutrizionali che forniamo sono stime basate su calcolatrici di terze parti. Vi invitiamo a calcolare questi da soli per risultati accurati.