Questa è stata la mia prima volta a fare costolette sul mio Char-Broil Big Easy. Non sarà sicuramente l’ultima volta. Preparazione e cottura erano, come sempre con il Grande Facile, facile. E il risultato finale è stato semplicemente pazzesco. Tenero, muscoloso e semplicemente delizioso. Incredibile. Questo ha finito per essere uno dei migliori pasti che abbia mai avuto.
ho iniziato con un quasi-cinque sterline costola arrosto. Tutto quello che ho fatto è stato sale e pepe. Niente fru-fru. Appena strofinato su e nel Grande facile.
Circa 2 ore dopo la carne ha colpito 125 F (e un po ‘ più in alto in punti, quindi la prossima volta terrò d’occhio più da vicino). Il tempo era freddo, metà degli anni ‘ 50, con alcuni venti piuttosto buoni. Mi aspettavo che il tempo di cottura fosse di 15 minuti / libbra, ma è finito più vicino a 20 minuti/libbra.
Dopo aver riposato e affettato ho servito le costolette con au jus fatti in casa, salsa di rafano Sriracha, purè di patate Cajun con tavole di cedro e fagiolini Cajun grigliati.
Tutto sul piatto era fantastico. Consiglio vivamente di fare costolette nel Big Easy.
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Costolette sul Char-Broil Big Easy
Ingredienti
- 5 sterlina costola arrosto sciacquati e accarezzò secco
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato
Istruzioni
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Fuoco il vostro Grande Easy.
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Unire il sale e il pepe e strofinare su tutti i lati della costola arrosto.
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Mettere l’arrosto in un cesto di cottura e mettere nel grande facile. Inserire un termometro da cucina nella parte più carnosa dell’arrosto.
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Cuocere circa 15 minuti / libbra o fino a quando la carne raggiunge 125 F. Nota: 125 F vi darà un arrosto raro. Se i vostri ospiti preferiscono la loro carne fatta medio-bene o bene, affettare e poi finire su una griglia invece di cucinare l’intero arrosto ad alta temperatura.
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Una volta raggiunta la cottura desiderata togliere l’arrosto in una teglia e coprire con un foglio e un canovaccio da cucina. Lasciate riposare 20 minuti.
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Tagliare e servire come desiderato.
Alimentazione
valori Nutrizionali sono approssimative.