La birra va male? Quanto dura la birra? (Negozio Suggerimenti)

Molte persone credono che la birra non aperta rimanga di qualità fino a quando non la aprono. Sfortunatamente, non è del tutto corretto. L’unica eccezione sono le birre vintage destinate all’invecchiamento.

La verità è che diversi stili di birra non dureranno per sempre perché non finiscono con la fermentazione al momento della sigillatura delle bottiglie. In altre parole, la birra continuerà a cambiare nel tempo.

Vediamo se la birra va male e quanto dura la birra.

La birra va male?

No, la birra di solito non guasta. Accadrà solo in tre casi, compresa l’esposizione a:

• Luce-Detto semplicemente, la luce UV fa male alla tua birra. Una volta che entra attraverso il vetro della bottiglia, reagirà con i composti del luppolo e causerà la perdita di aspetto e gusto caratteristici. Il modo più efficace per prevenire questo è usare una birra che vende in bottiglie scure o lattine.
• Ossigeno-Anche se è un processo di invecchiamento naturale, l’ossidazione è altamente indesiderabile poiché altera l’aroma della birra nel tempo. Il risultato più comune è il diacetile, che rende la tua bevanda burrosa e causa malattie polmonari. Prevenire questa reazione chimica scegliendo bottiglie e lattine senza perdite d’aria e mantenendo la birra in posizione verticale durante la conservazione.
• Batteri – Probabilmente non avrai problemi con l’infestazione di batteri se bevi birra venduta in commercio e conservi quelle artigianali a temperature più basse che rallentano il ciclo di vita dei microbi. Inoltre, l’alcol è un conservante naturale che uccide i microrganismi.

Quanto dura la birra?

Sfortunatamente, la birra non può durare per sempre. La maggior parte dei tipi rimarrà di alta qualità per sei mesi a temperatura ambiente, ma puoi tenerlo fino a un anno in frigorifero.

Che ci crediate o no, alcuni dei tipi refrigerati durerà due anni oltre la data di scadenza. La birra in scatola spesso dura più a lungo delle bottiglie a causa della minore quantità di luce che raggiunge l’interno. In ogni caso, il suo sapore si degraderà lentamente.

Una volta aperta, la tua birra avrà una durata più breve. Anche quello lasciato in un frigorifero andrà piatto dopo un po’. Il motivo è la perdita di carbonatazione che si traduce in gusto stantio. L’unica eccezione sono alcune birre artigianali e vintage destinate all’invecchiamento. Non dovresti consumarlo fresco poiché otterrà il sapore pieno dopo alcuni anni conservati in una cantina.

Ricorda che alcuni produttori utilizzano la data di scadenza, ma altri si attengono alla data di imbottigliamento. Per quanto riguarda una birra vintage, dovresti cercare i dati per quanto tempo ha bisogno di invecchiare per il miglior risultato.

6 Consigli per capire se la birra è andata male

Il fatto è che la birra non si guasta e diventa pericolosa per il consumo. Purtroppo, ciò non significa che si può bere a tempo indeterminato. Una volta aperta una vecchia lattina o bottiglia, vedrai chiari segni che la birra che hai non è più bevibile. Vediamo.

• Bottle look – Controllare sempre la bottiglia e sbarazzarsi di quelli polverosi e perdite con l’etichetta scolorita. In alcuni casi è possibile notare sedimenti polverosi nella parte inferiore, che è un segno per evitare questa bevanda.
• Suono di apertura – Quando apri una bottiglia di birra acida o addirittura marcia, non sentirai il tipico suono “psssst”.
• Odore-Quando la birra odora di puzzola dopo l’esposizione ai raggi UV e alla luce, diventa piuttosto disgustosa ma non pericolosa. D’altra parte, la birra Heineken in bottiglia diventa skunky a causa del colore della confezione, che è una caratteristica desiderabile.
• Le birre leggere scadute a colori appariranno più scure. Se hai una vecchia birra luppolata, potrebbe diventare brunastra o viola quando si perde il gusto luppolato.
• Schiuma-La mancanza di schiuma bianca che sale subito dopo l’apertura è un’indicazione che la tua birra è probabilmente andata male. In realtà, non ci sarà carbonatazione quando la bottiglia o può non è ermeticamente sigillato.
• Gusto-A meno che tu non abbia una bottiglia di birra deliberatamente acida, non dovrebbe avere un sapore aspro. Questa caratteristica non è legata all’invecchiamento ma ai batteri che l’hanno contaminata. Un’altra possibilità è il verificarsi di sapore stantio a causa dell’ossidazione. Una volta che viene a contatto con l’ossigeno, sentirai un gusto specifico simile al cartone.

Pro Suggerimenti: Qualsiasi gusto ricordando di popcorn significa che la birra contiene troppo diacetile. Questo composto dal sapore burroso è pericoloso per i polmoni. Puoi anche notare alcuni strani gusti di birra, che ricordano lo zolfo, il cavolo cotto o le acque reflue.

4 Suggerimenti per conservare la birra

Come ho già detto, il modo migliore per conservare la birra non aperta è in un luogo buio e freddo come una dispensa, una cantina e un frigorifero. Una volta aperto, dovresti tenerlo solo in frigorifero.

Conservare la birra in dispensa

La luce è uno dei principali nemici della birra, quindi è necessario conservarla lontano da luoghi luminosi. Infatti, i luppoli che danno alla birra un sapore specifico sono sensibili alla luce solare diretta. Qualsiasi esposizione si tradurrà in una reazione chimica seguita da un gusto skunky dopo un po’.

La soluzione migliore è quella di mantenere la birra in fusti, botti e lattine che impediscono l’ingresso della luce UV. La seconda opzione sono le bottiglie marroni, mentre quelle verdi e chiare offrono la minima protezione. Basta lasciare la birra per soli 10 o 20 minuti in una bottiglia di vetro trasparente alla luce diretta del sole per farla diventare skunky.

Non mescolare questo con l’esposizione intenzionale alla luce solare che alcuni produttori fanno per ottenere un particolare gusto riconoscibile della birra.

Conservare la birra in cantina

L’alta temperatura è un problema significativo quando si tratta di birra. Lasciandolo in uno spazio caldo influenzerà il suo gusto nel tempo. Con temperature medie di 50 a 55 F (10-13 C), la cantina è un luogo eccellente per conservare la birra per un periodo prolungato. Rallenterà il processo di invecchiamento, ma non si fermerà del tutto.

Conservare la birra in frigorifero

Nella maggior parte dei casi, conservare la birra in frigorifero è l’opzione migliore che hai, specialmente se vivi in una regione calda. Mantenendolo a 35 a 46 F (1,7-7,8 C) rallenterà il processo di invecchiamento. Metti lattine e bottiglie tappate in frigorifero perché aiutano a raggiungere la temperatura ideale e la migliore protezione UV per ottenere una deliziosa birra.

Tieni presente che devi sempre conservare la birra in lattine e bottiglie verticali. In questo modo, si eviterà l’ossidazione inutile mantenendo la più piccola superficie di birra possibile a contatto con l’aria. Ciò rallenterà il processo di invecchiamento ed eviterà la contaminazione del cappuccio.

Conservare la birra nel congelatore

Fondamentalmente, non è possibile conservare la birra in questo modo per troppo tempo, ma è conveniente raffreddarla rapidamente quando ne ha bisogno per una festa. Il problema è che una pressione extra nella bottiglia costringe il tappo dopo alcune ore. Nel peggiore dei casi, rimarrai bloccato con il vetro rotto.

Il motivo è una temperatura di congelamento più bassa dell’alcol rispetto all’acqua pura. Inoltre, la birra contiene zucchero che abbassa la temperatura di congelamento di questa birra. Alla fine, i cristalli di ghiaccio di una birra congelata renderanno la consistenza della birra un po ‘ traballante e con un’alta concentrazione di alcol.

Inoltre, il congelamento e lo scongelamento altereranno l’aroma della birra. Tuttavia, non c’è bisogno di buttarlo via. Puoi usarlo invece per preparare marinate.

Il rischio di consumare una birra scaduta

Non ci sono fonti attendibili che affermino in modo definitivo se bere birra scadente può essere dannoso per la salute. Nella maggior parte dei casi, avrai un cattivo gusto in bocca senza ammalarti.

Poiché è una bevanda fermentata a basso pH che contiene alcol, è un’eccellente protezione contro gli agenti patogeni dannosi.

La rara eccezione è un caso in cui un produttore utilizza attrezzature sporche e contaminate in un birrificio. In tal caso, le impurità e i possibili microrganismi saranno trasferiti alla birra e causeranno nausea dopo averlo consumato.

Dovresti anche fare attenzione quando hai una birra scaduta non pastorizzata. È sempre meglio buttarlo via invece di berlo e rischiare possibili disagi.

Puoi congelare la birra?

Non è possibile conservare la birra nel congelatore in modo sicuro a lungo poiché una lattina di birra e una bottiglia esplodono a basse temperature. Il problema minore è che il liquido tende ad espandersi, ma il grave pericolo è la carbonatazione.

A temperature di congelamento, l’acqua spingerà le bolle di anidride carbonica. Quella forza è abbastanza forte per mettere fuori un tappo di sughero o rompere una bottiglia di vetro e causare una birra a versare.

Anche se si tira fuori la bottiglia prima che ciò accada, il risultato del congelamento sarà rovinato birra. Inoltre, il congelamento è vietato per una birra condizionata in bottiglia con lievito vivo. Il problema è che le basse temperature uccidono il lievito e fermano lo sviluppo di sapori aggiuntivi.

In alcuni casi, la birra congelata può essere una questione di scelta. Ad esempio, il processo di produzione di Eisbock tedesco include il congelamento apposta. Dopo aver rimosso il ghiaccio, il resto della birra contiene un livello più alto di alcol.

Sommario

La birra è una bevanda fermentata che raramente va male. Fatta eccezione per una birra pastorizzata scaduta che può essere dannosa per la salute, tutti gli altri tipi non ti faranno ammalare. Tuttavia, sarà saggio evitare quello che ha un sapore e un odore terribile e bere solo birra fresca.