5 분 전에 포장해야 할 따뜻한 음식 상자 30 개를 보면서 마지막으로 간 카운터에 섰던 때가 언제입니까?
당신의 뒤에,낯선 사람이 목장의 여분의 측면을 요구,뒷면에 당신을 두드리고있다. 참을성이 어머니는 멀리 서른 피트에서 당신을 보인다-그녀는 여전히 당신이 구십초 전에 약속 그 하이 체어에 기다리고 있습니다.
당신은 위치에 발사 약 5 앙트레가,하지만 당신은 화면에 이상 얻을 수 없습니다.
아,그리고 당신은 지금 약 3 시간 동안 오줌을해야했습니다.
다음에 오는 일의 우선 순위를 어떻게 시작합니까? 당신은 단지 않습니다. 그것은 사업의 공포 그리고 아름다움입니다.
환대에 오신 것을 환영합니다. 당신의 전체 파티가 여기되면 우리는 당신을 앉힐 수 있습니다.
환대 산업의 교훈
환대에서 일하는 것은 다른 곳에서는 배울 수없는 기술을 가르쳐줍니다. 우선 순위 지정,신속한 문제 해결,의사 소통,겸손,그리고 사람들이 심각하게 배가 고팠을 때 어떻게 행동하는지에 대해 가르쳐줍니다—괴물처럼—그리고 그것에도 불구하고 당신의 얼굴에 미소를 유지하는 방법.
당신은 당신의 고등학교 클래스의 졸업생 대표가 될 수 있습니다,당신은 존경하는 대학에서 마그나 우등 졸업 할 수 있습니다,당신은 또 다른 존경 기관에서 석사 학위를 취득 할 수 있습니다,하지만 당신은 바쁜 레스토랑에서 라인에 밤에 당신이 할 수있는 것을 배울 수 없을 것입니다.
그것이 나에게 달려 있다면(그렇지 않다)모든 사람들은 환대 산업에서 적어도 1 년 동안 일해야 할 것입니다—아마도 스타 벅스에서 복잡한 커피를 만들고 변함없이 브록이라는 사람에 의해 소리 쳤을 것입니다.
그것은 대학원 학위가 할 수없는 방식으로 당신의 성격을 만듭니다.
그것은 사람들에 관한 것입니다—각각의 모든 유형의 사람.
호스피탈리티에서 일하는 것은 진정으로 거친 변화를 극복하기 위해 팀과 함께 일하는 것을 의미합니다. 그것은 너가 결코 다르게 만나지 않을지도 모르지 않는다 고객과 상호 작용한 의미한다. 그것은 당신이 들어 본 적이없는 이야기를 수집하고 있습니다. 그것은 표면에 거친 보이는 사람들에 대 한 공감을 구축.
오히려 항상 그녀의 수프 파이핑 뜨거운 원하는 할머니를 작성하는 것보다,어쩌면 그녀의 하루 어땠는지 그녀에게 물어. 어쩌면 당신은 그녀가 오늘 이야기 유일한 사람이기 때문에.
간단히 말해서,환대에서 일하는 것은 당신이 평생 동안 수행 할 실제 부드러운 기술을 가르쳐줍니다. 당신은 훌륭한 경험을 할 것이고 나쁜 경험을 할 것입니다.
당신은 아마 중반 교대 울 것(나는 알고있다.)여기 나가 도전적인 주말 야근으로 땀나는 나의 시간에서 멀리 가지고 간 약간은 있는다.
우선 순위 지정 방법+멀티태스킹
바쁜 토요일 밤에 작업한 경우 우선 순위 지정에 대해 알아봅니다. 당신은 86 닭이고,대기자 명단은 40 명이며,당신 주위에 원을 형성하는 30 명의 별도의 포스트 메이트 사이클리스트를위한 30 개의 투고 주문이 있으며,오,그래,당신은 실제로 테이블을 기다려야합니다.
환대 산업에서 일하는 것은 압력솥을 만듭니다. 당신이 그것에있을 때,당신은 일종의 움직임으로 스냅됩니다. 당신은 정확히 무엇을 할 필요가 있는지,언제,그리고 어떤 순서로 중요한지 직감합니다.
당신이 그것을 알기도 전에,그것은 오후 11 시 45 분입니다. 그들은 진짜로 그것을 떨어져 명중하고 있다!
나는 당신이 무엇을 해야할지 어떻게 알 수 있는지 설명 할 수 없습니다. 그것은 춤 같다. 당신은 즉석에서 움직임을 배우고 있지만,당신은 그것을 통해 흐릅니다. 당신이 다른 쪽을 나올 때,당신은 당신이 그것을했다는 것을 깨닫습니다. 뿐만 아니라,하지만 당신은 당신이 그것을 한 것을 보여주기 위해 싱글의 전체 포켓이 있습니다.
사전 문제 해결
식당에서 매일 무슨 일이 일어나는지 맞춰보세요. 문제. 이 식당에 넘쳐 욕실이든,누군가 노 전화-아니-표시,또는 깊이 불행한 고객,문제가 발생-종종 한 번에.
식당에서 배우는 엄청난 삶의 기술은 그 자리에서 문제를 해결하는 방법입니다. 종종 백업 또는 추가 지침을 요청할 시간이 없습니다. 대신,당신은 해결책을 찾을 필요,빠른!
문제 해결 능력은 당신이 선택하는 어떤 경력 경로에 상관없이 놀이로 올 것이다. 일부 문제는 쉽게 탐색 할 수 있습니다. 누군가가 자신의 음식을 좋아하지 않는 경우에,당신은 그들에게 순서를 변경할 수있는 기회를 제공 할 수 있습니다. 그러나 더 까다로운 문제가 있습니다.
개인적으로 대기자 명단은 내가 일한 바쁜 식당에서 항상 문제였습니다. 대기자 명단은 내가 만난 가장 분노한 사람들의 집이었습니다.
잠재적 인 문제를 해결하기 위해,나는 항상 대기 상황을 지나치게 전달-미소와 약간의 동정으로,”나는 기다림이 길고 배고픈 것은 최악 알고 있지만,그것은 가치가있을 것입니다!”
연습 인내
그것은 내가 환대에서 배운 다음 삶의 기술에 저를 제공합니다. 인내. 고전적으로 말하면,나는 인내의 방법으로 많은 것을 가지고 있지 않았다. 그러나,환대 사업에 있는 많은 것 같이,당신은 참을성이 있는 것을 배운다,또는 당신은 나간다.
당신은 그들이 주문할 준비가 주장 사람을 기다려야 할 때 인내 테이블 측 발생,하지만 그들은 분명히 여전히 전체 메뉴를 읽고.
인내심은 심한 알레르기가있는 사람을 만날 때 발생하며 어디서나 교차 오염이 발생하지 않도록 세심한주의를 기울입니다.
인내심은 유아가 바쁜 식당을 돌아 다니며 부모가 자신의 모든 존재를 행복하게 알지 못할 때 발생합니다. 18 의 파티가 닫히기 전에 7 분 안에 걸을 때 인내심이 필요합니다.
다음은 추가 관리,추가 작업 및 추가 인내가 필요한 상황의 몇 가지 예입니다. 이것은 또한 당신을 좋은 일꾼으로부터 분리하고 당신을 훌륭한 일꾼으로 만드는 것입니다.
당신이 여분 배려 및 참을성 있는 접촉에서 둘 때,수시로 인식되지 않는 갈 것이라는 점을 경고되십시오. 하지만! 때때로,사람이 잠시 당신을 중지하고 여분의 노력에 감사드립니다-그리고 그 모든 가치가 있습니다.
항상 공감
공감은 큰 하나입니다. 당신은 환대에 공감의 톤을 배울 수 있습니다. 나는 당신이 배울 생각 공감의 두 가지 종류가 있습니다-당신의 동료를 향해 감독(가족 가까이 될 사람)고객을 향해 지시.
당신이 동료들과 바쁜 교대의 한가운데에있을 때,당신은 그들에게 욕설을 외치거나,접시를 던지거나,당신의 삶에서 그들을 완전히 추방하고 싶을 수도 있습니다. 일단 시계를 꺼내면,그것은 일반적으로 모든 포옹과 작업 후 압축 해제입니다.
환대 작업의 더 매력적인 측면 중 하나는 사람들의 범위입니다. 한 직원에,당신은 민족의 다양한 범위를 가질 가능성이있다,나이,및 성격. 그렇지 않으면 만난 적이 없을 수도 있습니다 누군가가 갑자기 작업 엄마 역할을 할 수 있습니다.
좋든 싫든,당신은 동료들로부터 놀라운 삶의 교훈을 배울 것입니다.
당신의 공감의 또 다른 목표는 고객이 될 것입니다. 심술 같은 표면에 보일 수 있습니다 무엇,니트-까다로운 사람-잘,그는 실제로 그가 방법을 알고있는 유일한 방법에 종사하려고 외로운 사람이 될 수 있습니다—좋든 나쁘 든.
공감은 환대에 거대하다. 때때로,당신은 정말 당신이 그렇지 않으면 바보 같이 쓸 수있는 사람을 고려하기 위해(당신은 여분의 순간이없는 경우)잠시 시간을내어해야합니다.
모든 사람 존중
환대를 통해 배우는 가장 중요한 생활 기술은 존중입니다. 불행히도,당신은 그것을 어려운 방법으로 배울 수 있습니다. 서버,버스,호스트,청소기,요리사,또는 관리자로,당신은 무례 사람들을 경험하게 될 것입니다. 때때로,이 사람들은 스포츠에 대한 겉으로는 무례.
당신이 이제까지 당신의 통제에서 부정확 한 순서,긴 대기,또는 다른 요소에 대해 소리 한 경우,당신은 그 황금률의 실제 경험을 수집합니다.
환대 산업에서 일하는 것은 당신이 매일 보는 사람들에 대한 통찰력을 제공합니다. 기억하십시오-당신은 누군가가 겪고 있는 무슨을 결코 알지 않으며,그래서 그(것)들에게 의혹의 이득을 주십시오. 사람들을 친절하게,배려와 존경으로 대우하십시오.
이 중 어느 것도 당신과 공감하지 않는다면,나는 이것으로 당신에게 도전합니다. 다음에 당신은 바쁜 레스토랑에있어 당신은 정말,정말 불평 할,대신 주위를 살펴. 아무 것도 하지 않고 앉아 있는 사람이 있습니까? 서버는 친구를 문자 메시지 줄에 기대어 있습니까? 아마 아닙니다.
당신이 볼 수있는 것은 직원들이 가능한 한 많은 일을 수행하는 것입니다. 불평 하는 대신 하드,(일반적으로)감사할 줄 모르는 작업 그들은 당신의 뱃속에 일부 나비 넥타이 파스타를 하 고 주셔서 감사 합니다. 그리고 항상 팁-내 다음 지점으로 나를 데려옵니다.
서비스 팁
좋아,이 하나는 구체적 일 수 있지만 나와 함께 곰. 당신이 환대에서 일한 경우-그것은 레스토랑,커피 숍,또는 호텔이든-당신은 팁의 가치를 이해할 것이다. 그리고 무엇을 추측? 당신은 아마 그 달러를 놓치지 않을거야—당신은 단지 하나의 커피에$5 지출 특히.
당신은 좋은 저녁 식사를 할 때,팁. 당신은 타코 트럭에서 타코를 주문하는 경우,팁. 주차 대행 다시 당신에게 당신의 차를 제공 할 때,팁. 운전기사가 공항으로 가는 길에 귀가 터지지 않도록 껌을 제공하면 팁을 줍니다.
추세를 보시겠습니까? 팁.
열심히 일하는 사람들,즉 매일 매일 일어나서 비탄,금융 혼란,질병을 통해 미소를 짓는 것의 가치를 안다면 항상 가치가 있다는 것을 알 수 있습니다.
주머니에 깊이 파고 친절한 서버를 도와주세요. 그것은 할 수있는 옳은 일이다.
이 기사는 경력 콘테사에 처음 등장했습니다.