햄버거를 간식이나 만족스러운 식사로 먹을 수 있습니다.
집에서 햄버거를 요리하는 동안,당신은 버거가 붕괴 여부에 대한 걱정 전체 시간을 보낼 수 있습니다! 우리가 그것을 판단한다면,그것은 매우 실망 스러울 것입니다.
이 문제를 해결할 때가 왔다. 당신의 햄버거가 붕괴의 많은 가능한 원인뿐만 아니라,당신이 그들을 방지하기 위해 사용할 수있는 몇 가지 쉬운 트릭도 있습니다.
햄버거를 함께 유지하는 트릭은 무엇입니까? 당신이 당신의 햄버거를 함께 체재하는 원하는 경우에,당신은 적당한 요리 온도,신선한 지상 고기 및 맞은 패티 준비 기술을 필요로 한다.
당신의 햄버거가 함께 스틱 만들기에 포기를 방지하기 위해,당신은에 읽을 필요가!
왜 버거 패티가 떨어져 있습니까?
문제를 해결하는 방법을 논의하기 전에 버거 패티가 작동하지 않는 이유를 이해해야합니다.
버거 패티를 그대로 유지하려면 올바른 재료,바인더 및 온도 조건을 갖추는 것이 중요합니다. 다음과 같은 이유로 햄버거 패티가 무너질 수 있습니다.
품질이 좋지 않은 갈은 쇠고기
요리에서 사용하는 재료에주의를 기울여야합니다. 햄버거를 준비 할 때마다 프리미엄 갈은 소고기 만 사용하는 것이 필수적입니다.
많은 경우에 사람들은 햄버거에 다른 쇠고기를 사용하기 때문에 평범한 제품으로 끝납니다.
그것은 소의 다른 부분으로 구성되어 있으며 지방이 포함되어 있습니다. 따라서 조리 시간과 온도는 다양합니다. 결과는 건조하고 부서지기 쉬운 패티 일 수 있습니다.
갈은 소고기 문제 외에도 일부 사람들은 매리 네이드에 담그거나 소스를 입히거나 요리에 많은 수분을 첨가합니다. 이 때문에 패티는 매우 촉촉하고 부서지는 데 취약합니다.
낮은 조리 온도
무언가를 요리 할 때 너무 많은주의를 기울일 수 있습니다. 일부 품목은 저온에서 조리 할 수 있지만 버거 패티는 조리 할 수 있습니까? 나는 그들을 전혀 좋아하지 않는다!
저온 조리는 본질적으로 패티로부터 수분을 제거한다. 즉,패티는 적절한 습기가 없기 때문에 붕괴됩니다.
또한 적당한 온도에서 패티를 올바르게 요리하면 빵 껍질이 생겨 메일라드 반응이 일어납니다.
과로 버거 패티
버거 패티가 너무 세게 밀면,그들은 또한 떨어져! 요리법이 말하는 것과 관계없이 햄버거 패티를 과로해서는 안됩니다.
버거 패티는 과로하여 건조 될 수 있습니다. 이 주스가 증기를 일으키기 시작하는 때,증기가 밖으로 새는것을 해보는 때 작은 파이를 붕괴되.
부적절한 버거 패티 온도
갈은 쇠고기 패티는 수분 함량이 높기 때문에 갈은 닭고기 및 돼지 고기보다 훨씬 부드럽습니다.
그들은 떨어져 떨어지기에서 유지하기 위하여 사용의 앞에 차게 해야 합니다. 이 함께 스틱 그것을 돕는 함께 고기의 주스를 유지 합니다.
이제 집에서 만든 햄버거를 만드는 방법을 알고,의 그들을 만드는 다양한 방법으로 이동하자.
수제 햄버거를 함께 만드는 방법
수제 햄버거를 함께 붙이는 올바른 기술을 아는 것은 매우 간단합니다. 그래서 우리는 위에서 설명한 문제에 대한 최상의 솔루션 목록을 모았습니다. 당신이 완벽한 햄버거를 원하는 경우에,그들의 지시를 따르십시오!
올바른 유형의 갈은 고기 선택
갈은 쇠고기 문제가있는 햄버거를 고치기 위해 할 수있는 일은 다음과 같습니다.
햄버거를 만들 때 오래된 갈은 쇠고기 대신 신선한 갈은 쇠고기 척 또는 짧은 갈비를 선택하십시오. 그들은 둘 다 건조하고 부서지기 쉽지 않고 잘 시들 수 있습니다.
갈은 소고기에는 80%의 마른 지방과 20%의 지방이 포함되어야합니다. 너무 마른 경우 무너질 수 있습니다. 너무 뚱뚱하면 그것을 깰 수 있습니다.
올바른 조리 온도 선택
가능한 한 빨리 고온에서 패티 요리를 시작하십시오. 한쪽에 약 3~4 분 동안 요리를 계속합니다. 다음 그것을 넘어서 튀기고 상대방에 과정을 반복하십시오.
버거 패티는 바삭한 바깥 껍질을 가지고이 솔루션으로 인해 떨어지지 않고 맛이 좋습니다.
패티를 적절하게 준비하십시오
버거 패티는 앞에서 언급했듯이 과로해서는 안됩니다. 대신 다음 단계를 따라야 합니다:
- 고기의 무게는 약 4-6 온스입니다. 그런 다음 부드러운 공을 만드십시오.
- 원판 모양은 2 개의 반대 측에 공을 가볍게 눌러서 얻어질 수 있습니다.
- 패티를 몇 분 정도 쉬십시오. 이 떨어져 떨어지는 버거의 가능성을 줄이고 그들을 확고한 만들 것입니다.
- 버거 패티는 최상의 결과를 위해 20 분 동안 냉동해야합니다.
요리하기 전에 패티를 식히십시오
햄버거를 준비하는 즉시 먹는 것을 피할 방법이 없습니다. 그러나 바삭하고 가득 찬 버거는 약간의 인내심이 필요합니다.
최상의 결과를 얻으려면 요리하기 전에 약 20 분 동안 패티를 얼립니다.
그러나 얼음으로 덮이지 마십시오.
이로 인해 패티가 무너지고 부서 질 수 있습니다. 그들이 얼 때,그(것)들을 냉장고에서 약간 시간 동안 녹게 하십시오. 그러면 그들은 흠뻑 젖지 않을 것입니다.
필요한 경우 바인딩 에이전트 사용
패티가 여전히 무너질 경우 가장 좋은 방법은 바인딩 에이전트를 사용하는 것입니다.
당신이 부피가 큰 버거에 고기와 야채를 많이 요리하는 경우,결합제는 최고의 솔루션 중 하나입니다.
성분들을 서로 결합시켜 용해되지 않도록 하는 물질이다. 습기 보유 뿐만 아니라,그들은 증발을 방지합니다.
패티 또는 다른 고기 항목은 다른 결합제보다 계란과 더 결합된다. 계란은 다른 성분과 혼합하기 위해 지상 사탕무에 첨가 될 수 있습니다.
하지만 계란을 과용하지 마십시오. 이 경우 분쇄 된 고기 혼합물을 형성하고 요리하기가 어려울 수 있습니다.
계란없이 햄버거를 함께 만드는 방법
채식 또는 비건 채식은 계란을 결합제로 허용하지 않습니다. 채식 및 채식 옵션을 사용하여 채식 패티를 바인딩 할 수 있습니다.
아마 종자
따뜻한 물 약 3 큰술과 아마 종자 1 큰술을 사용하면 한 알을 대신 할 수 있습니다. 그 후에 재료를 함께 섞어 묶습니다.
빵 부스러기
아마 종자에 접근 할 수없는 경우 빵 부스러기를 결합제로 사용할 수도 있습니다. 그것은 단지 빵 조각을 찢 어 하 고 식품 프로세서에서 그들을 연 삭의 문제.
패티 믹스가 준비되면 준비된 빵 부스러기를 추가합니다. 그들 모두를 함께 섞어 함께 묶으십시오. 소수의 빵 부스러기와 계란은 버거를 더 바삭 바삭하고 바삭 바삭하게 만들 수 있습니다.
완벽한 수제 햄버거 만들기 팁
도시에서 최고의 수제 햄버거를 만들 때 명심해야 할 세 가지 추가 팁이 있습니다.
차가운 장비와 고기 사용
햄버거가 요리 될 때까지 열이 그들에게 가장 좋은 것은 아닙니다.
당신의 갈은 고기 안쪽에 지방이 뜨거운 온도 때문에 녹고 연화할 때,저것은 왜 이다. 이 패티에 지방의 손실이 발생,그것은 당신의 손과 카운터로 전송되기 때문에.
지방이 녹는 것을 피하기 위해 따뜻한 도구를 사용하지 않아야합니다. 예를 들어,냉간 연삭 블레이드 또는 플레이트를 사용하십시오. 그 이상의,당신이 사용하고있는 고기가 약간 요리하기 전에 냉장되어 있는지 확인.
처음부터 소금을 넣지 마십시오
가능하면 햄버거 패티를 너무 빨리 양념하지 마십시오.
소금은 고기 단백질을 녹이고 처음에 추가될 경우 지상 고기에서 습기를 끌 것입니다. 당신은 축축하고 부드러운 것 대신에 더 탄력있는 패티를 가질 것입니다.
당신이 당신의 버거를 요리 할거야 몇 분 전에,그들에게 소금을 추가합니다.
온도계 사용
부엌 용 온도계를 소유하는 것은 불필요한 것처럼 보일 수 있지만 우리를 믿으십시오. 당신은 자신을 아마추어 요리사라고 생각하면 온도계로 많은 요리 사고로부터 자신을 구할 수 있습니다.
온도계를 패티에 쉽게 삽입하여 온도를 확인할 수 있습니다. 중간 희귀(화씨 약 130 도)또는 중간 우물(화씨 150 도)을 좋아하든 원하는대로 햄버거를 요리 할 수 있습니다.
최종 생각
완벽하게 구운 햄버거는 누구에게도 거부 할 수 없습니다. 맛을 섞고,군침이 도는 냄새를 맡고,맛있는 질감을 느끼는 것보다 더 맛있는 것은 없습니다.
따라서,왜 떨어져 패티와 전체 경험을 망칠? 대신 우리의 솔루션을 시도하고 그들이 마법처럼 작동 시계!