더 강한 반죽은 단백질로 가득 차 있기 때문에 반죽되는 경향이 있으며,이는 반죽이 조리 될 때 최종 결과에 영향을 미치는 글루텐이 많이 개발되지 않는다는 것을 의미합니다.
손으로 반죽 할 때 반죽의 질감을 더 잘 이해하고 테스트 할 수 있지만 믹서를 사용하는 경우 반죽을 테스트하기 위해 2-3 분마다 기계를 일시 중지해야합니다.
가전 제품의 편리함은 모니터하거나 손을 댈 필요가 없다는 것입니다. 반죽 까다로운 기술 이며 바로 시간을 초과 해야 합니다.
그러므로,당신은 반죽의 공에 가공 그리고 그 후에 창유리 시험을 사용하고 있는 때 반죽을 바싹 보고 있어야 합니다. 당연히 기계는 시간의 기본 지침을 따르고 결과가 제대로 반죽되어 증명할 준비가 될 것이라고 보장 할 수 없습니다.
밀가루의 종류는 반죽에 어떤 영향을 미칩니 까?
당신이 밀가루의 올바른 종류가 있는지 확인하는 것은 반죽 과정에 매우 중요하다. 이것은 글루텐 발달이 가루의 힘에 전부 의존하기 때문에 틀린 가루가 이용되는 경우에 최종 결과를 만들거나 끊을 수 있기 때문입니다.
피자 반죽을 만들 때는 부드러운 밀가루이며 글루텐 가닥이 생길 때 잘 작동하는”00″밀가루 유형을 사용하는 것이 좋습니다.
단백질이 강한 밀가루를 사용하면 반죽을 반죽하더라도 글루텐이 제대로 발달하지 못한다는 의미입니다. 이 반죽이 먹을 수 있습니다 지점에 너무 힘든 질기 끌 것을 의미합니다.
밀가루가 반죽 공정의 핵심 구성 요소이기 때문에 항상 레시피를 정확하게 따르는 것이 가장 좋습니다.
부드러운 밀가루는 증명 하는 동안 개발 하는 글루텐에 대 한 더 많은 공간을 허용 하 고이 또한 반죽 과정을 훨씬 쉽게 그것은 빨리 힘든 얻을 것 이다.
부드러운 밀가루로 작업하면 더 많은 탄력과 봄이 형성 될 수 있으며 이는 전통적인 피자 반죽을 만드는 데 이상적입니다.
온라인 피자 반죽 조리법의 많음이있다 당신의 취향에 따라 밀가루의 다른 종류를 사용하는 요리 책 그래서 항상 조리법이 당신의 요구 것을 명심하십시오.
부드러운 밀가루는 거친 밀가루보다 적은 물만 필요할 수 있으므로 최종 결과가 비례하지 않도록 올바른 밀가루를 사용하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 너는 쉽게 기피될 수 있은 먹을 수 없는 결과에 끝낼 것이다.
앞서 언급 한 바와 같이,부드러운 밀가루 인 유형”00″밀가루는 피자베이스의 완벽한 모양과 두께를 개발하는 데 완벽한 글루텐을 충분히 개발할 수 있기 때문에 전통적인 이탈리아 요리에 권장됩니다.
소금이 반죽에 영향을 줍니까?
어떤 피자 반죽을 만들 때,소금은 전통과 현대 피자 요리 모두에 사용되는 네 가지 필수 재료 중 하나이기 때문에 항상 사용됩니다.
예상대로 다른 세 가지 중요한 성분 인 물,효모 및 밀가루와 마찬가지로 중요한 기능을 수행합니다. 소금은 그것이 가지고있는 탄력과 봄에 올 때 반죽의 형성을 돕기 위해있다.
당신은 대부분의 티스푼의 몇 가지를 필요로하지만,이것은 당신이 필요로하는 전부입니다. 당신이 어떤 소금을 추가 잊어 버린 또는 약간의 소금을 추가 한 경우,반죽이 너무 탄성과 통제 불능 될 것입니다.
반죽의 경우 부드러워지지 않고 너무 끈적 거리므로 제대로 할 수 없습니다. 그것은 어느 쪽이든을 제대로 형성하지 않으며 글루텐은 정확하게 증명하지 않을 것이다.
반면에,당신이 너무 많은 소금을 넣으면 반죽은 탄력을 완전히 잃을 것이고 당신이 형성 할 수없는 단단한 모양이 될 것입니다. 이 단점은 반죽 후 제대로 피자 기반을 형성 할 수 없다는 것입니다.
항상 당신이 증명하기 위해 반죽을 따로 설정하기 전에 창유리 테스트를 실시해야이 모든 재료가 올바른 양으로 올바르게 추가 된 것을 증명하기 때문이다.
다른 많은 요리 기술을 사용하면 쉽게 해결할 수 있지만 반죽으로,당신이 정말로 자신감 빵 굽는 사람하고 즉흥적으로 충분히 특정 재료를 알고하지 않는 한 그것은 말한대로 정확하게 조리법을 따라하는 것이 중요합니다.
반죽을 위에 반죽 할 수 있습니까?
이 가이드를 읽으면서 추측 할 수 있듯이 반죽을 확실히 반죽 할 수 있습니다. 이것은 실제로 일어나는 가장 일반적인 실수 중 하나이며,특히 전에 피자 반죽이나 빵을 만들려고 시도한 적이없는 사람들에게 특히 그렇습니다.
당신은 당신이 이상 반죽 때 수행 윈도우 패널 테스트.
당신이 조각을 기지개하는 것을 시도할 경우,뻗기의 표시 없이 쉽게 찢을 것입니다. 이것은 글루텐이 제대로 발전 할 수있는 공간을 얻지 못했고 반죽 과정에서 탄력이 손실 되었기 때문입니다.
왜 이런 일이 일어 났는지에 대한 많은 이유가 있습니다. 주된 이유는 당신이 너무 오랫동안 반죽 되었기 때문일 것입니다. 12-15 분 정도만 손으로 반죽해야하지만 독특하고 예기치 않은 질감 때문에 많은 사람들이 완전히 형성된 반죽이어야한다고 생각합니다.
그러나,피자 반죽이기 때문에 장소로 기지개될 필요가 있을 것입니다,신축성은 중요합니다. 초기 끈적 끈적한 질감은 반죽을 만드는 데 익숙하지 않은 사람들을 염려 할 수 있으며 밀가루가 충분하지 않아서 더 추가 할 것이라고 생각합니다.
이것은 반죽을 두껍게 하고 또한 발전하기 위하여 글루텐을 위한 공간을 제한할 것입니다. 아마 당신은 또한 당신이 손 또는 믹서로 반죽하고 있는지 여부 반죽을 테스트 창유리 잊어 버린.
1 분이 완벽하게 반죽되는 것과 오버 반죽되는 것의 차이 일 수 있기 때문에 정기적으로이 작업을 수행하는지 확인해야합니다. 진짜로 짜임새 및 반죽을 돌보는 것은 요리될 때 그것에는 완벽한 상승 및 견실함이 있다는 것을 지킬 것입니다.
마지막으로,앞서 설명한 대로 올바른 밀가루를 사용하는지 확인하는 것도 글루텐 개발 과정에 매우 중요합니다.
제조법이 편의를 위해 지시 한 것보다 다른 밀가루를 사용하기로 결정했다면 특히 강한 밀가루를 사용하는 경우 동일한 결과를 얻지 못할 것입니다.
더 강한 밀가루는 단백질로 채워져 반죽을 빠르게 단단하게하고 반죽을 통해 발생합니다. 다시 말하지만,이러한 실수를 피하기 위해 항상 레시피 단어를 따르는 것이 중요합니다.
반죽을 너무 많이 반죽하면 어떻게됩니까?
너무 많이 또는 너무 적게 반죽하면 어떻게되는지 아는 것이 중요합니다. 반죽을 너무 많이 반죽하면 반죽이 쉽게 찢어지고 제대로 증명되지 않습니다.
반죽이 성분을 함께 가져올 것이기 때문에,과잉 반죽은 글루텐 물가를 너무 많이 바짝 죄고 그만큼을 주지 않을 것이라는 점을 의미할 것입니다. 즉,반죽 해야 하 고 따라서 제대로 요리 하지 것입니다 증명 하지 않습니다.
그것은 너무 많이 반죽의 함정에 미끄러 쉽게,그것은 처음이다 특히하지만 반죽을 스트레칭하려고 할 때,그것은 많이 스트레칭하지 않습니다 반죽이 제대로 상승하고 완전히 요리에 필요한 일관성을 개발하지 않습니다.
글루텐이 제대로 발달하지 않았기 때문에 반죽이 제대로 익지 않을 수 있으므로 반죽의 내부는 과도하게 반죽 한 양에 따라 날것 일 수 있습니다.
반죽을 너무 적게 반죽하면 어떻게됩니까?
반죽을 과도하게 반죽하면 나쁜 것처럼 반죽을 충분히 반죽하면 좋지 않습니다.
반죽을 충분히 반죽하면 입증 된 것처럼 보일 수 있지만,요리에 관해서는 반죽이 오븐에서 튀어 나오지 않습니다.
이 외에도 조각을 자르려고 할 때 찢어 지지만 먹을 수 있습니다. 다음 번에해야 할 일을 알 수 있도록 학습 경험으로 생각하십시오.
반죽을 과반죽하는 것은 과반죽만큼 나쁜 결과를 가져오지는 않지만,반죽의 과반죽 정도에 따라,반죽을 입증하고 구웠을 때 원하는 만큼 상승하지 않을 수 있습니다.
언더 혼련은 반죽이 너무 탄력적이어서 글루텐이 제대로 발달하지 않을 수 있다는 것을 의미합니다.
항상 당신이 증명할 완전히 준비가되면 반죽이 멀리 저장됩니다 확신 할 수 있도록 분마다 창유리 피자 반죽 테스트를 실시하고 있는지 확인합니다.
반죽 반죽 레시피
전통적인 이탈리아 또는 나폴리 피자 반죽을 만들 때 놀랍도록 쉽고 준비 및 베이킹 방법에서 매우 간단합니다.
많은 사람들이이 전통적인 조리법이기 때문에,그것은 복잡한 기술과 임의의 재료의 모든 종류를 포함 할 것이라고 생각할 수 있습니다,그러나,피자는 관대 한 서빙 부분에 나폴리 감사의 노동 계급을위한 요리로 유래 소스 재료에 쉽게.
전통적인 피자 반죽은 4 가지 주요 재료로 만들어 지지만,피자의 좋은 점은 새롭고 다른 것을 시도하고 싶다면 취향에 따라 원하는 허브 나 향료를 추가 할 수 있다는 것입니다.
이 레시피는 초보자가 피자 반죽을 만들고 반죽을 시도하는 데 익숙해지는 가장 좋은 방법입니다.
완벽한 전통 피자 반죽을 만들려면 500 그램 밀가루 라고도”00″밀가루,400 미리리터 따뜻한 물,1 작은 술 소금 및 1 작은 술 효모.
밀가루와 소금을 섞어 재료를 함께 반죽하면서 효모와 물기를 서서히 첨가합니다. 너는 반죽이 형성한것을 시작하고 극단적으로 끈끈하다는 것을 주의한것을 시작할 것이다.
반죽이 더 탄력되기 시작하고 어떤 눈물에 저항하기 시작할 때까지 계속 반죽하십시오. 당신은 많은 스틱을 느낄 수 없습니다.
일단 당신이 반죽을 당길 때 글루텐 막이 나타나기 시작하면,글루텐 물가가 발전하는 것을 증명하고 허용하기 위하여 반죽을 멀리 저장하는 시간 이다.
이것은 전통적인 스타일의 이탈리아 피자 반죽을 손으로 만드는 조리법이지만,처음에는 손으로 약간 반죽 한 후에는 가전 제품을 사용할 수 있습니다.
허브 나 향신료를 추가 하고자 하는 경우 다음 추가 때 밀가루와 소금을 결합 하 고이 물 전에 정착 하 고 효 모 추가 하는 맛을 허용할 것 이다.
결론
결론적으로,반죽은 다양한 음식을 만드는 데 사용할 수 있기 때문에 마스터하기 편리한 기술입니다. 피자 반죽에서 빵에,일단 당신이 순수 예술에 아래로 반죽을 가지고 있으면 그 후에 당신은 슈퍼마켓에서 덩어리를 더 이상 사기에 관하여 고민해야 하지 않을 것이다.
그것은 바로 얻기 위해 몇 번 걸릴 수 있지만 반죽이 증명 준비가되면 일단 당신이 알고있는 기술이지만,정말 간단하고 쉽습니다.
이것은 새롭고 진보 된 모든 요리사가 다양한 요리 프로젝트에 적용 할 수 있기 때문에 레퍼토리에 있어야하는 기술입니다.
이 가이드에 주어진 우리의 트릭과 팁을 따르면,당신은 반죽과이 까다로운 기술을 완성하는 방법에 대해 알아야 할 모든 것을 알 수 있음을 확신 할 수 있습니다.
당신이 과거에 어떤 실수를 한 경우,학습 경험으로 취급하고 항상 지속적으로 윈도우 창 방법을 사용하여 반죽의 일관성과 질감을 확인하는 것을 기억하십시오.