보존 방법:물 목욕 통조림
약 4 쿼트 항아리를 만든다
여름의 끝 현상금 토마토의 영광스러운 힙을 발견하면,이 맛”새로운”고전적인 조리법을 켭니다. 하나의 사탕무를 추가하면 여분의 단맛과 뛰어난 색상이 추가됩니다. 모든 새로운 공에서 발췌 한 레시피 통조림 및 보존 책,옥스 무어 하우스 출판(2016).
당신은 필요로 할 것입니다
- 14 파운드. 토마토,코어 및 4 등분
- 1 큰 붉은 사탕 무우,껍질을 벗기고 1 개의 4 인치 큐브
- 1 큰술로 자른다. 소금 또는 셀러리 소금
- 2 작은 술. 볼 시트르산 또는 1 병 2 컵 병에 든 레몬 주스
- 볼 뚜껑과 밴드가있는 유리 보존 용기
- 선택 사항:볼 프레쉬 테크 전기 물 목욕 캔너+멀티 쿠커
방향
- 핵심 토마토와 분기로 잘라. 토마토,축적 된 주스 및 깍둑 썰기 한 비트를 큰 스테인레스 스틸 또는 에나멜 냄비에 끓여서 자주 저어줍니다; 열을 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 15 분 또는 야채가 매우 부드러워 질 때까지 자주 저어줍니다.
- 토마토 혼합물을 식품 밀을 통해 일괄 적으로 큰 그릇에 넣습니다. 냄비에 토마토 주스를 반환. 온도계가 190 을 등록 할 때까지 자주 저어 주면서 중간 열에 요리하십시오. 소금과 구연산 또는 레몬 주스를 저어주세요.
- 뜨거운 주스를 뜨거운 병에 넣고 1 인치 헤드 스페이스를 남깁니다. 공기 방울을 제거하십시오. 항아리 림을 닦으십시오. 항아리에 센터 뚜껑. 밴드를 적용하고 손가락 끝으로 조정하십시오. 항아리를 끓는 물 통조림에 넣으십시오. 모든 항아리가 채워질 때까지 반복하십시오.
- 공정 항아리 40 분,고도에 대한 조정. 불을 끄고;뚜껑을 제거하고 항아리가 5 분 서 보자. 항아리를 제거하고 식히십시오.
*매우 익은 주스로 파열 된 토마토를 여기에서 사용할 수 있습니다.