두껍고 맛있는 토마토 소스는 가장 놀라운 요리의 필수 성분입니다. 그리고 신선한 수제 토마토 소스를 찾는 것은 모든 것을 더 멋지게 만듭니다. 그것은 수프,파스타,퇴폐적 인 피자 등에 이르기까지 슈퍼 컴포트 식사의 기초를 형성합니다.
그러나 완벽한 토마토 소스는 올바른 질감,일관성 및 두께에 관한 것입니다. 당신이 당신의 집에서 만든 토마토 소스에 대한 원하는 두께를 얻는 방법을 궁금해하는 경우,아래의 방법을 살펴.
목차
토마토 소스를 두껍게하는 방법?
토마토 소스는 몇 가지 방법으로 두껍게 할 수 있습니다. 가장 좋고 가장 맛있는 것은 몇 시간 동안 끓인 물이므로 물이 증발 할 것입니다.
다른 방법은 전분,루,으깬 야채(감자 일 수 있음)또는 버터와 같은 다양한 증점제를 토마토 소스에 추가하는 것입니다.
토마토 소스를 두껍게하거나 줄이는 것은 모두 물 함량을 끓여서 요리하여 다양한 조리법에 완벽한 두꺼운 페이스트를 얻는 것입니다. 즉 끓이는 것은 더 작은 도마도 소스 팬을 위해 완벽한 연약한 헌데를 얻기 위한 것이다.
토마토 소스는 크고 뜨거운 방울로 폭발하는 것처럼 끊임없이 저어 주어야합니다. 이 단계에서 철저하게 토마토 소스를 교반하지 않는 것은 동일한의 연소로 이어질 수 있습니다.
끓인 토마토 소스를 두껍게하는 데는 실제 시간이 걸릴 수 있습니다. 소스를 두껍게하는 몇 가지 다른 방법은 끓인 과정과 결합 할 때 놀라운 일을 할 수 있습니다.
당신은 적당한 두께와 맛을 달성하기 위해 집에서 만든 소스에 토마토 페이스트를 추가 할 수 있지만,일부 녹말 재료와 필러를 추가하는 것은 또한 소스의 물 함량을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
이제 이러한 각각의 방법을 살펴 보자,어쩌면 당신은 당신의 상황에 가장 적합한 하나를 찾을 수 있습니다.
액체를 줄임으로써 토마토 소스를 두껍게
물 함량을 줄이려면 토마토 소스를 몇 시간 동안 끓여야합니다. 얼마나 당신이 그것을 위해 끓어 오르기 직전의 상태는 당신에 따라 달라집니다,얼마나 당신이있어,얼마나 두꺼운 당신은 소스가 될 싶습니다.
중요 참고:당신이 이제까지 만드는 모든 토마토 소스는 맛이 혼합 할 수 있도록,적어도 한 시간 동안 조림해야합니다. 그것은 또한 산도를 낮추고,확실히 더 나은 맛을 끝낼 것입니다.
토마토의 물 함량을 줄이기 위해 한 가지 더 할 수 있습니다. 몇 시간 요리하기 전에 토마토를 슬라이스,더 액체 콘텐츠를 수집하는 그릇 아래에 여과기에 조각을 터지는.
이것은 당신이 실제로 그것을 요리 할 때 두꺼운 소스 결과,하지만 최종 맛에서 멀리 걸릴 수 있습니다.
소스를 끓일 때 제대로 두껍게 할 수 있도록 충분히 오래하십시오. 조리 온도에 따라 적당한 두께를 얻기 위해 하루 종일 걸릴 수도 있습니다.
오븐에서 토마토 소스 요리 시도
캐서롤 접시에 토마토 소스를 붓고 매우 낮은 열에서 오븐에서 두껍게 만들 수 있습니다. 이것은 당신이 또한 소스를 점화하는 얻기에 관하여 고민하지 않는 동안 지속적으로 약동할 필요가 없다는 것을 확인합니다.
스퍼터링이있을 수 있으므로 정리해야 할 수도 있습니다. 그러나 오븐을 청소하는 좋은 방법이 있다면,이 방법이 더 잘 작동 할 수 있습니다.
당신은 당신이 다른 준비를하는 동안 소스가 오븐에 끝에 시간 동안 두껍게 할 수 있습니다. 당신은 큰 이벤트가 발생하는 경우이 가장 좋은 방법이 될 수 있습니다.
넓고 얕은 팬에 끓인 시도
소스를 빨리 두껍게해야 할 경우 얕은 프라이팬이나 소테 팬을 사용하여 스토브에서 조리하십시오. 표면적이 클수록 조리 과정이 빨라집니다.
그러나,끓어 오르기 직전의 상태로 요리하는 것은 소스가 타는 것을 방지하기 위해 팬에 가까운 검사를 유지하기 위해 호출합니다.
이것은 소량의 토마토 소스를 가지고있는 경우에만 작동합니다. 이 때문에 토마토 소스(현재와 미래)를 큰 배치로 요리하고 작은 부분으로 냉동하는 것이 가장 좋습니다.
이 방법으로 다음에 토마토 소스가 필요할 때 이미 12 시간 동안 끓인 몇 개의 배치가 있습니다.
필러로 토마토 소스를 두껍게
당신이 찾고있는 질감과 맛의 종류에 따라,당신은 토마토 소스를 두껍게 다양한 추가 기능에 대한 갈 수 있습니다.
이 방법은 더 빠르지 만 여전히 토마토 소스를 한 시간 동안 끓여야합니다. 그것은 산도를 줄이고 전반적으로 더 나은 소스를 산출합니다.
이 필러 중 일부는 맛을 조금 바꿀 수 있으므로 조미료를 조정해야 할 수도 있습니다.
토마토 페이스트
토마토 페이스트를 추가하는 것은 토마토 소스를 매우 빠르게 두껍게하는 가장 쉬운 방법입니다. 거기 밖으로 대부분의 토마토 페이스트는 너무 많이 추가 액체에 대 한가 없이 소스의 토마토 고체의 양을 증가 두꺼운 첨가제.
옥수수 전분
옥수수 전분에 대한 가장 좋은 부분은 당신이 그것을 너무 많이 추가 할 필요가 없다는 것입니다. 토마토 소스 한 컵당 한 티스푼 또는 조금 더 잘 작동합니다. 옥수수 녹말을 소스에 추가하기 전에 물 같은 양의 결합.
아이디어는 소스에 딱 맞는 옥수수 녹말의 슬러리 같은 솔루션을 만드는 것입니다. 옥수수 녹말 용액도 지난 몇 분 동안 소스에 첨가 할 수 있지만,그것은 또한 같은 맛을 변경하지 않습니다.
옥수수 전분 용액을 조금씩 넣고 그 사이에 소스를 저어 두께를 확인합니다. 너무 두껍게 얻기에서 그것을 기피하기 위하여 그것의 너무 많이를 추가하지 않는것을 확인하고십시요,모든 다른 성분의 풍미를 중화한.
빵 부스러기
빵 부스러기가 토마토 소스에서 많은 수분을 흡수한다는 사실은 액체를 두껍게하는 데 놀라운 일을합니다. 동시에,그들은 양념의 맛에 어떤 차이가지고 하지 않습니다.,하나는 노련한 빵 부스러기에 대 한 간다 하지 않는 한.
그러나 소스 한 컵은 빵가루의 약 3 분의 1 컵을 요구합니다.
빵 혼합물의 효모가 소스에 약간의 신맛을 가져올 수 있으므로 양념을 조절해야합니다.
루
루는 일반적으로 밀가루와 버터 또는 기타 식용 지방의 혼합물입니다. 토마토 소스의 경우 버터는 약간의 우유 또는 주식과 함께 밀가루와 바로 어울립니다.
소스에 루를 추가하면 기적적으로 잘 두껍게됩니다. 그것은 약간 혼합물을 요리하고 토마토 소스에 동일한을 추가하기 전에 잘 저어하는 것이 좋습니다.
버터로 시작하여 밀가루를 더 넣고 소스를 만들기 위해 믹스를 요리하십시오. 토마토 소스 한 컵당 버터와 밀가루의 동등한 부분,특히 각각 2 큰술을 추가해야 할 수도 있습니다.
버터
이 부가 기능으로 소스를 두껍게하려면 버터가 많이 필요합니다. 토마토 소스의 모든 컵을 위해,당신은 철저하게 털어,부드러운 부드러운 녹은 버터 한 잔을 추가해야합니다. 토마토 소스에 같은 것을 추가하면 피자와 파스타에 딱 맞는 믹스가 나옵니다.
당신은 이것을 과용 할 수 있으며 지나치게 기름기가 많은 소스가 될 것입니다. 당신이 얼마나 많이 사용하는지 기억하십시오.
치즈
토마토 소스에 강판 치즈 나 갈가리 찢긴 치즈를 넣어 완벽한 두꺼운 질감을 얻을 수 있습니다. 다른 훌륭한 옵션으로는 모짜렐라 치즈,로마노 및 파마산이 있으며 작업을 완료하는 데 너무 많은 치즈가 필요하지 않습니다.
치즈가 소스에 녹아 있는지 확인하려면,혼합물에 일찍 추가하는 것을 선호하지만,이전에 잊어 버린 경우 당신은 또한 마지막에 추가 할 수 있습니다. 치즈가 풍미에 약간 변화를 가져오더라도,채소 고기의 덩어리와 함께 소스를 붙든다.
레몬 주스
레몬 반 정도를 토마토 소스에 짜내는 것은 혼합물을 두껍게하는 좋은 아이디어입니다. 토마토가 펙틴이 풍부하다는 사실은 주스의 산이 소스를 두껍게 만듭니다.
그러나 불쾌한 맛을 얻고 소스를 압도하지 않도록 레몬 주스를 너무 많이 섭취하지 마십시오.
으깬 야채
일부는 두꺼운 질감을 내기 위해 토마토 소스에 으깬 감자를 넣는 것을 선호합니다. 다진 양파,당근,고추,셀러리 또는 감자를 먹을 수도 있습니다. 당신이 질감을 변경하거나 붙여 넣기에 추가 위기를 얻을하지 않으려면,당신은 항상 일부 캐러멜 양파 갈 수 있습니다.
이전의 각 방법은 직접 만든 토마토 소스를 두껍게하는 데 적합하며 작업을 수행하기 위해 결합 된 방법 중 하나 이상을 항상 사용할 수 있습니다.
그것은 모든 상점에서 구입 한 토마토 소스에게 자신의 돈을 위해 실행을 줄 수있는 원하는 일관성을 얻을 수있는 추가 기능과 방법을 선택에 올 때 그것은 전적으로 특정 변덕과 취향의 문제입니다.
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