탈수 된 고기는 얼마나 오래 지속됩니까?

탈수 된 고기는 준비 후 2~3 개월 이내에 주로 섭취해야합니다.

단,건조된 고기는 준비 1 개월 후 섭취하지 않은 경우에는 냉장고에 보관하여 신선도를 보장하고 부패를 방지하는 것이 좋습니다.

탈수 된 고기는 신선하게 유지되며 냉동실에 올바르게 보관하면 준비 후 최대 6 개월 동안 안전하게 섭취 할 수 있습니다.

수제 육포는 최대 1~2 개월 동안 잘 유지됩니다.

그러나 육포의 유통 기한을 1~2 개월 이상 연장하려면 냉장고에 보관할 수 있습니다.

수제 육포를 동결에 보관하면 최대 6 개월 동안 양호한 상태를 유지하는 데 도움이됩니다.

그러나,냉동 육포의 맛을 변경할 수 있습니다. 그것은 작은 배치를 만들고 한 번에 육포의 높은 수량을 저장하는 데 큰 배치를 만들기 위해 말인가보다 한 두 달 이내에 그들을 소비하는 더 나은 선택이 될 것입니다.

다음은 탈수 된 고기의 유통 기한을 늘리는 데 도움이되는 몇 가지 방법과 해킹입니다.

육류가 오래 지속되도록 권장되는 탈수 공정

육류 탈수 과정은 육류에서 물 함량의 최대량을 제거하는 것을 의미한다. 탈수 고기에 대 한 가장 좋은 부분은 물 제거 영양가 또는 육체의 내용에 부정적인 영향을 미치지 않습니다.

그러나 이렇게 하면 냉장 보관이 필요 없는 고기의 유통기한이 늘어납니다. 이것은 주로 박테리아,곰팡이 또는 다른 형태의 미생물이 번성하고 번식하기 위해 물 이 필요하다는 사실 때문입니다.

고기가 탈수를 겪었을 때,이것은 말린 고기가 부패로 이어질 수있는 오염에 덜 취약하게 만들어 먹기에 위험하고 건강에 악영향을 미칩니다.

탈수함의 과정에서 것과 같이,고기는 단지 140 화씨 온도까지 가열해 얻는다(최고 온도가 140 화씨 온도의 최대로 제한되는 몇몇 탈수기에서),정확하게 고기를 요리하고 박테리아를 죽이지 않는다.

오븐 또는 탈수기에서 탈수하기 전에 매리 네이드에서 고기를 구우거나 끓이면 고기를 화씨 160 도의 온도로 가열하여 더 안전하게 섭취 할 수 있습니다.

사용자는 또한 화씨 275 도의 온도에서 오븐에서 고기를 요리 할 수 있습니다.

시장 공간에는 사용자가 자유롭게 선택할 수 있고 화씨 165 도의 온도를 높일 수있는 많은 탈수기가 있습니다.

이렇게하면 오븐에서 고기를 따로 요리 할 필요가 없으며 시간과 노력을 절약 할 수 있습니다.

고기 요리에 대한 권장 온도 지침

미국 농무부(미국 농무부)에 따르면,다음은 고기를 적절하고 안전하게 조리하는 데 필요한 권장 최소 온도입니다.

돼지고기 전체 컷 요리:미국 농무부는 돼지고기 전체 컷 요리에 대 한 권장된 온도 안전 하 게 화씨 160 도에서 145 화씨 3 분의 휴식 시간을 포함 하 여 낮췄다.

돼지 고기를 화씨 145 도까지 조리하거나 탈수 한 후 열원에서 고기를 제거하기 전에 조각 또는 소비하기 전에 3 분의 휴식 시간을 허용하십시오. 이것은 돼지 고기의 안전과 품질을 모두 보장 할 것입니다.

다른 고기의 전체 컷 요리:탈수 또는 쇠고기,송아지 고기,양고기 인하와 같은 육류 제품을 요리에 대한 안전 온도는 145 화씨 온도 인 변경되지 않습니다,하지만 농무부는 요리 권장 사항에 3 분 휴식 시간을 포함하고있다.

갈은 고기 요리: 지상 고기,예를 들어,쇠고기,송아지 고기,양고기,그리고 돼지고기,화씨 160 도의 온도 요리 해야 하 고 그들이 소비 하는 것이 안전 되도록 휴식 시간을 필요 하지 않습니다.

가금류 요리:갈은 닭고기와 칠면조를 포함한 모든 가금류 제품을 안전하게 조리하는 데 권장되는 조리 온도는 화씨 165 도입니다.

휴식 시간은 얼마입니까?

휴식 시간은 탈수기 또는 오븐에서 제거한 후 고기가 최종 최고 온도로 유지되는 데 필요한 길이 시간입니다.

이 시간(3 분)동안 열원에서 고기를 제거한 후 온도가 일정하게 유지되거나 계속 증가하여 해로운 박테리아를 파괴하는 데 도움이됩니다.

탈수 고기 저장 용기

탈수 고기는 밀폐 된 뚜껑 또는 단단히 밀봉 된 지 플락 백이있는 용기에 보관할 때 더 오래 지속됩니다. 이 건조 고기를 저장하는 가장 좋은 방법입니다,수분이 세균의 발달과 성장에 이르게하기 때문에 어떤 수분 함량에서 완전히 무료입니다.

유리 병 및 밀폐 용기는 습기를 멀리하는 데 도움이됩니다. 사용자는 또한 진공 포장을 사용하여 탈수 된 고기 조각을 건조하고 안전하게 유지할 수 있습니다.

당신은 또한 당신의 비닐 봉투 또는 통조림으로 만드는 단지로 음식 급료 산소 흡수기를 추가할 수 있습니다. 이것이 상점에서 구입 한 말린 고기가 집에서 탈수 된 것보다 오래 지속되는 주된 이유입니다.

유리 병이나 비닐 봉지에서 산소를 제거하면 박테리아가 자랄 가능성을 방지하여 말린 고기의 유통 기한을 연장 할 수 있습니다.

또한 고기의 부패를 방지하기 위해 산소를 추출하기 위해 진공 포장을 사용할 수도 있습니다. 진공 실러는 비교적 저렴하고 쉽게 구입할 수 있습니다. 그들은 수제 고기를 저장하는 데 가장 적합합니다.

저장 영역

탈수 된 고기는 시원하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 사용자는 찬장이 어떤 열원든지에 너무 가깝지 않다는 것을,다만 확인합니다 그들의 부엌 찬장에 있는 탈수한 고기를 둘 수 있습니다.

국립 가정 식품 보존 센터에 따르면 탈수 된 육류는 냉장되지 않은 지역에 2 주 이상 보관할 것을 권장합니다. 게시,건조 고기가 들어있는 항아리를 냉동고 및/또는 냉장고에 넣어 탈수 후 최대 1 년 동안 사용하십시오.

안전 예방 조치

고기를 탈수하기 위해서는 작업 지역을 매우 깨끗하게 유지하고 고기를 만지기 전에 손을 철저히 씻는 것이 필수적이며 최대한 필요합니다.

탈수 된 육류는 수분이 용기에 스며 들면 곰팡이 나 박테리아가 생길 수 있습니다. 곰팡이 또는 박테리아 성장의 발달을 볼 경우,질병과 같은 보툴리누스 중독을 예방하기 위해 즉시 고기를 버리는 것이 필수적입니다.

참고:두께가 6 인치 이하인 고기 조각을 화씨 0 도의 온도에서 30 일 동안 냉동하여 선모충(선모충을 일으키는 기생충)을 죽이기 위해 돼지 고기를 전처리하십시오.

이 전처리는 박테리아를 파괴하지 않지만 160 도까지의 적절한 가열만으로 대장균과 같은 박테리아를 파괴 할 것입니다.

결론

권장된 탈수 과정을 사용 하 여 고기의 수명을 증가 하 고 더 오래 지속 하는 가장 좋은 방법입니다. 고기의 모든 다른 종류는 거의 동일한 기간 동안 말리고 지켜질 수 있습니다.

말린 고기는 제대로 말리고 고기를 저장하는 방법이 적절하면 무기한 지속됩니다. 탈수 하고자 하는 고기의 종류에 대 한 권장된 온도 설정을 따라 있는지 확인 하십시오.

고기의 적절한 저장은 오랜 시간 동안 보존하는 데 중요한 역할을하며,탈수 된 고기는 차갑고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 습기가 용기에 스며들 때 위생은 곰팡이 또는 박테리아의 필수적인 측면입니다. 고기는 매우 깨끗해야하며 고기를 만지기 전에 손을 철저히 씻어야합니다.

위의 지침에 따라,당신은 당신의 건강뿐만 아니라 탈수 고기의 품질에 타협하지 않고 오랫동안 좋아하는 고기를 보존 할 수 있습니다.