초반
카카오는 4,000 여 년 전 아마존 오리노코 분지에서 유래한 것으로 추정되지만,콩의 내부를 둘러싸고 있는 달콤한 펄프에 주로 사용되었다. 그것은 해안 무역로를 따라 인간에 의해 에콰도르에서 중앙 아메리카를 통해 확산되었을 가능성이 큽니다. 기원전 1800 년까지 테오브로마 카카오는 과테말라의 소코 누스코 지역과 멕시코 치아파스의 태평양 해안 평원으로 퍼졌습니다. 그것은 여기 카 카오 처음 길 들 여진 하 고 그것의 콩에 대 한 사용 된 것으로 여겨진다.
메소 아메리카의 첫 번째 도자기 문화 인 바라 사람들은 초콜릿을 처리하여 음료로 소비 한 최초의 것으로 여겨집니다. 여기에서 카카오는 멕시코 걸프 해안의 올멕 사람들에게 북쪽으로 퍼졌고 기원전 600 년에서 400 년 사이에 유카트 반도의 마야 문명으로 퍼졌습니다.
초콜릿과 마야인
마야 초콜릿 사용에 대한 최초의 증거는 기원전 600 년경 벨리즈 북부의 콜에서 발견되었습니다. 그것은 가장 일반적으로 여러 가지 음료와 기진 맥진에서 사용되었다,가장 일반적인 왕족과 새로 결혼 한 커플에게 제공 된 거품 음료 인. 초콜릿은 마야 사람들의 종교적,영적 및 문화적 삶에서 매우 중요한 위치를 차지했으며 꽃병,벽화 및 기타 예술 작품에 묘사되어 있습니다. 그것은 신들에게 선물로 사용되었다,내세에서 편안함을 보장하기 위해 로얄 매장에 제시,심지어 통화로 사용.
초콜릿과 아즈텍
아즈텍 제국에서 초콜릿의 중요성은 역사를 통해 명확하게 문서화되고 추적 가능합니다. 아즈텍인들이 소코누스코 지역을 장악했을 때,카카오는 정기적으로 테노치티틀란에게 상인들의 등에 대한 공물로 돌아갔다. 각 상인의 팩에는 전통적으로 24,000 개의 콩이 들어 있습니다. 16 세기 작가 프란시스코 세르반테스 데 살라자르는 테노치티틀란 황제의 많은 코코아 콩 창고 중 한 곳에서 960 만 개의 콩이 저장되고 있다고 지적했습니다!
초콜릿을 만드는 아즈텍 방법은 마야인의 방법과 매우 유사했습니다.; 두 문화 모두 어두운 콩에서 거품 음료를 만들었고,유일한 차이점은 아즈텍 음료가 뜨겁지 않고 시원하게 소비되었다는 것입니다. 이 음료는 먼저 불 위에 찰흙 코말(철판)에 콩을 토스트 한 다음,액체 초콜릿이 메 테이트의 가장자리에서 흘러 나와 흙 그릇에 들어갈 때까지 콩을 돌 메 테이트에 힘들게 갈아서 만들었습니다. 물 거친 질감을 만들뿐만 아니라 꿀,말린 꽃,바닐라,칠리,딸기 또는 미세하게 분쇄 옥수수 등의 향료를 첨가 하였다. 음료의 위에 거품을 달성하기 위하여,그것은 두꺼운 거품이 정상에 형성될 때까지 1 개의 사발에서 다른 사발에 반복적으로 따랐습니다. 멕시코와 중앙 아메리카의 많은 여성들이 이런 식으로 전통 음료를 계속 만듭니다.
이 쓴 음료의 아즈텍 이름은 초콜릿이었고’따뜻한 액체’를 의미하는 것으로 번역 될 수 있습니다.”몬테 주마 황제가 하루에 최대 50 잔을 소비했다는 소문이 있습니다! 스페인이 멕시코에 도착했을 때,그들은 음료에 의해 격퇴되었다,하지만 와인이 다 떨어지기로,그들은”신들의 음식에 대한 맛을 축적하기 시작.”
초콜릿과 유럽인
1528 년에 콩은 헤르니아에 의해 스페인으로 가져 왔습니다. 사탕수수 설탕의 추가와 함께 음료 스페인어 취향에 더 유혹 하 고 신속 하 게 엘리트 클래스와 호의를 발견. 스페인의 마리아 테레지아 공주는 약혼을 위해 루이 14 세에게 코코아 콩을 선물했습니다. 이 새로운 칵테일의 최음제 속성에 대한 소문은 스페인을 통해 그리고 결국 나머지 유럽을 통해 필터링되기 시작하여 수세기 동안 계속되었습니다. 이탈리아의 카사노바는 아마도 성교에 참여하기 전에 초콜릿을 먹고 마담 뒤 배리는 소문에 의하면 그녀의 연인 모두에게 준.
1580 년까지 스페인에 최초의 코코아 콩 가공 시설이 설립되었으며 1700 년대에는 증기 엔진의 발명으로 콩의 대량 생산이 가능해졌습니다. 1828 년에,코코아 압박은 씨 제이 반 하우튼에 의해 발명되고 코코아를 위한 더칭 과정은 소개되었습니다.
1847 년 한 영국 회사가 단단한 초콜릿을 먹는 첫 번째 조각을 소개하여 세계가 초콜릿의 대부분을 소비하는 방식을 변화 시켰습니다.
20 년 후,스위스 브베의 다니엘 피터는 세계 최초의 밀크 초콜릿의 공식을 소개했습니다. 크림 같은,매끄러운 맛 및 초콜렛으로 우유의 짜임새를 통합하는 방법을 찾아내는 것을 시도하는 많은 년을 보낸 후에,피터는 그의 친구 및 이웃 사람,앙리 네슬에 의해 다만 최근에 발명되었었던 달게 한 연유를 통합해서 성공했다.
1800 년대 후반에 카카오가 아프리카 대륙에 소개되었습니다. 현재 전 세계 코코아의 약 70%가 서아프리카에서 생산되고 있지만,나무와 그 맛있는 과일은 적도의 북쪽이나 남쪽에 위치한 한 전 세계에서 계속 자랍니다.