뮌헨 기술 대학의 라이프니츠 식품 시스템 생물학 연구소의 마이크베렌스가 이끄는 과학자 팀이 다양한 소금의 쓴 맛을 담당하는 수용체를 확인했습니다. 여기에는 의학적으로 사용되는 엡섬 소금이 포함됩니다. 이 발견은 엡섬 소금이 심장이나 내장에 영향을 미치는 생리적 메커니즘을 설명하는 데 도움이됩니다.
이 팀은 이제 저널 생화학 및 생물 물리학 연구 커뮤니케이션(도이:10.1016/제이.2019.03.139). 그것은 또한 독일 인간 영양 연구소의 과학자들을 포함합니다.
생리 학적 효과가있는 소금
모발 염 또는 엡섬 염으로도 알려진 황산 마그네슘은 아마도 가장 잘 알려진 쓴 맛의 소금 일 것입니다. 자연적으로 발생하는 광물은 이미 1697 년 샘 물로부터 추출 된 엡솜의 영국 도시의 이름을 따서 명명된다. 오늘날에도 그것은 예를 들어 변비 또는 특정 심장 부정맥을 치료하기 위해 의학에서 그 자리를 차지합니다.
마그네슘,망간 및 철 이온 수용체
마이크베렌스와 그의 팀은 이제 세포 테스트 시스템의 도움으로 엡섬 염 또는 마그네슘 또는 2 가 망간 및 철 이온을 함유 한 염에 반응하는 수용체를 확인하는 데 성공했습니다. 그것은 사람들이 가지고있는 25 가지 쓴 수용체 유형 중 하나 인 쓴 수용체입니다.
단지 맛 센서 이상
입안의 문지기로서 쓴맛 센서는 잠재적으로 독성 물질의 섭취에 대해 경고합니다. 카페인과 같은 식물 화학 물질 외에도 클로르 페나 민(항히스타민 제)과 같은 약물도 포함됩니다. 물질의 또 다른 그룹은 너무 높은 복용량에서 소모될 때 뜻깊은 부작용으로 이끌어 낼 수 있는 특정 소금을 대표합니다.
최근 연구에 따르면 수용체는 맛 센서 역할을 할뿐만 아니라 쓴 물질의 생리적 효과를 매개합니다. 따라서 쓴 수용체는 심장 또는 내장과 같은 기관에서 발견됩니다. “흥미롭게도 두 기관 모두 마그네슘 염 공급에 반응합니다.”라고 연구 리더 베렌스는 말합니다. 마그네슘 염의 과다 복용은 혈압 강하,심장 마비,심한 설사 및 구토로 이어질 수 있다고 연구원은 말했다. 그러나,각각의 생리 적 반응을 기본 분자 메커니즘은 아직 명확 하지 않은 날짜.
연구진은 엡섬 소금 수용체의 발견이 미네랄의 생리 학적 효과를 더 잘 이해하고 예를 들어 심장 질환에 대한 새로운 치료제를 개발하는 데 도움이 될 것이라고 확신하고있다.2019 년 12 월 1 일,2019 년 12 월 1 일,2019 년 12 월 1 일,2019 년 12 월 1 일,2019 년 12 월 1 일,2019 년 12 월 1 일,2019 년 12 월 1 일,2019 년 12 월 1 일,2019 년 12 월 1 일,2019 년 12 월 1 일,2019 년 12 월 1 일,2019 년 12 월 1 일,2019 년 12 월 1 일,2019 년2019.03.139. 더 많은 정보와 접촉
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