카우보이 척 로스트
척 로스트는 내가 가장 좋아하는 고기 조각 중 하나이며,이 쉬운 훈제 척 로스트 레시피는 즐겨 찾기 중 하나가 될 수밖에 없습니다. 제목에서 알 수 있듯이,이것은 매우 쉬운 조리법이지만 더 중요한 것은 맛있습니다. 이 로스트는 맛이 가득하지만 고기 자체의 컷은 꽤 과소 평가됩니다.
왜? 글쎄,공정하게 그것은 꽤 힘들 수 있습니다—나중에 더. 이 인성 때문에,그것을 분해하고 부드럽게 만들기 위해 오랜 시간 동안 요리해야합니다. 위쪽은 그것이 상대적으로 싼 후에 높게 수요가 아니기 때문에,은행을 끊기 없이 많은 사람들을 먹이는 것을 당신이 허용한ㄴ다는 것을 이다.
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척 로스트란?
척 로스트는 조향의 어깨에서 나오는 쇠고기의 컷입니다. 그것은 매우 활동적이고 일하는 근육에서 나오기 때문에 근육 간 지방이 거의 없으며 올바르게 준비하지 않으면 힘든 경향이 있습니다. 그들은 쉽게 사용할 수있어 일반적으로 2-4 파운드에 이르기까지 크기에 와서. 나는 높게 더 큰 굽기를 얻는 추천하고 당신이 이 다음 수준 열려있 직면한 샌드위치를 만드는 먹다 남은 음식이 있다는 것을 희망한다.
척 로스트와 냄비 로스트의 차이점은 무엇입니까?
흥미롭게도,실제로”냄비 로스트”라는 고기의 컷은 아니지만 그들은 종종 냄비에 찐 때문에 척 로스트와 스티어의 척 섹션에서 쇠고기의 다른 컷을 설명하는 데 사용됩니다. 그래서,당신은 종종 냄비 로스트라고 불리는 쇠고기 척 로스트를 듣게 될 것입니다.
척 로스트를 피우는 방법
커피를 사용하기 때문에 카우보이 척 로스트라고 부르는 훈제 척 로스트 레시피는 여러 가지 기술을 사용하는 것을 좋아합니다. 연기로 시작하고 찐 마무리함으로써 나는 두 세계의 최고를 얻을—그 연기가 자욱한 맛 나는 찐 동안 증기에서 부드러움과 함께 사랑. 언급하지 않기 위하여,찌기를 위해 이용된 주스는 믿을 수 없는 쇠고기 그레이비를 위해 만든다.
척 로스트의 내부 온도
요컨대,내부 온도가 160 도에 도달 할 때까지 척 로스트를 225 도에서 피 웁니다. 이를 위해 신뢰할 수있는 리브 인 고기 온도계가 필요합니다. 다음 당신은 당신의 석쇠 또는 흡연자 떨어져 그것을 가지고 가고 당신의 끓는 액체와 함께 큰 팬에서 두고 훈제 쇠고기 물림쇠 굽기의 내부 온도가 200 도를 도달할 때까지 요리하는 것을 계속할 것이다.
이 방법은 완벽한 슬라이스 쇠고기 척 로스트를 만듭니다. 당신이 뽑아 버전으로 이것을 확인하려면,그것은 매우 간단합니다. 그냥 쇠고기가 떨어져 부드러운 쇠고기에 대 한 완벽 한 210 도의 내부 온도까지 찐 액체에 머물 수 있도록. 그것은 보통 요리의 또 다른 30 분 정도 걸립니다.
쇠고기 척 로스트,양지머리 등을 요리하는 시간과 온도에 대해 인터넷에 떠 다니는 수많은 정보가 있습니다. 내 의견으로는,쇠고기 척 로스트에 대해 찾을 수있는 대부분의 온도는 낮은 편입니다. 200 도 미만,나는 조각을 위해 조금 힘든 쇠고기 잎을 찾을 수 있습니다. 210 미만,나는 그것을 당기는 것은 여전히 다소 어렵다 찾을 수 있습니다. 명심하십시오,고기의 커트에 있는 결합 조직의 톤이 있고 부서지는 장시간이 걸립니다.
당신이 쇠고기의 가치 컷을 탐구하고 나에게 당신의 취향과 이유를 알려 소셜 미디어에 나에게 메시지를 드롭 다양한 온도와 실험 주시기 바랍니다. 조리 시간이 로스트의 크기에 따라 약간 다릅니다 것을 명심하십시오.
쉬운 훈제 척 로스트 레시피
제공:4-6/준비 시간:10 분/조리 시간: 6-8 시간
성분
2-4 파운드 쇠고기 척 로스트
1 매체 달리아 양파,슬라이스
3 컵 쇠고기 국물
1 컵 드라이 레드 와인(선택 사항)
2 컵 강한 블랙 커피
1 큰술 우스터 셔 소스
2 작은 술 쇠고기 부용 분말
1 큰술 옥수수 전분,물 같은 양의 혼합
문지름:
2 큰술 굵은 바다 소금
2 큰술 굵은 후추
1 큰술 치포 틀레 칠리 파우더
2 작은 술 마늘 가루
2 작은 술 파프리카
2 작은 술 말린 파슬리
1 작은 술 겨자씨
쉬운 훈제 척 로스트 레시피
1 단계: 카운터에 쇠고기 척 로스트 배치 하 고 당신의 그릴을 준비 하는 동안 약간 실내 온도에 올 수 있도록. 숯불 그릴이나 흡연자를 비추고 간접 열을 설정하여 225 도의 온도를 설정하십시오.
2 단계:작은 그릇에 문질러 모든 재료를 결합하고 함께 휘젓. 자유롭게 문지름을 가진 쇠고기 물림쇠 굽기의 모든 측을 입히십시오.
3 단계:시트 팬 내부의 와이어 냉각 랙에 로스트를 놓고 신뢰할 수있는 리브 인 온도계를 삽입하고 흡연자 또는 숯불 그릴에 로스트를 놓습니다. 나는 이 조리법을 할 때 약간 히코리와 피칸 나무를 추가하고 싶다 그러나 당신의 마음에 드는 나무를 사용하십시오.
4 단계:스프레이 병에 커피,우스터 소스 및 쇠고기 부용을 넣고 잘 흔들어 부용을 녹입니다. 내부 온도가 160 도에 도달 할 때까지 흡연자에게 매 시간마다 로스트를 뿌립니다. 이 시점까지,분출 및 연기는 고기에 아름다운 어두운 수피를 일으키고 160 도지나서 연기를 매우 더 가지고 가지 않을 것이다. 그 온도에서 로스트를 제거하십시오.
5 단계:큰 주철 프라이팬 바닥에 양파를 놓습니다. 스프레이 병에서 쇠고기 육수,적포도주 및 남은 혼합물을 추가하십시오. 양파 위에 로스트를 놓고 알루미늄 호일로 덮으십시오. 중간 낮은 열에 난로에 놓고 원하는 온도까지 요리를 계속합니다. 당신은 슬라이스 200 또는 쇠고기를 당기는 210 을 목표로하고 있습니다.
6 단계:팬에서 로스트를 제거하고 휴식을 취하십시오. 열을 중간 높이로 돌립니다. 그레이비가 끓기 시작하면 옥수수 전분 슬러리를 휘저어 원하는대로 그레이비를 두껍게 만듭니다. 원하는 슬러리를 더 추가하십시오.
7 단계:로스트를 썰어 양파 그레이비와 함께 제공합니다.
쉬운 훈제 척 로스트 레시피
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쉬운 훈제 척 로스트 레시피
성분
- 2-4 파운드 쇠고기 척 로스트
- 1 매체 달리아 양파 슬라이스
- 3 컵 쇠고기 국물
- 1 컵 드라이 레드 와인(옵션)
- 2 컵 강한 블랙 커피
- 1 큰술 우스터 셔 소스
- 2 작은 술 쇠고기 부용 분말
- 1 큰술 옥수수 전분 물 같은 양의 혼합
문지름을 위해
- 2 굵은 바다 소금 큰술
- 굵은 후추 2 큰술
- 치포 틀레 칠리 파우더 1 큰술
- 마늘 2 작은 술 분말
- 2 작은 술 파프리카
- 2 작은 술 말린 파슬리
- 1 작은 술 겨자씨
지침
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카운터에 쇠고기 척 로스트 배치 하 고 당신의 그릴을 준비 하는 동안 약간 실내 온도에 올 수 있도록. 숯불 그릴이나 흡연자를 비추고 간접 열을 설정하여 225 도의 온도를 설정하십시오.
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작은 그릇에 문질러 모든 재료를 결합하고 함께 휘젓. 자유롭게 문질러 쇠고기 척 로스트의 모든면을 코트.
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장 팬의 안쪽에 철사 냉각 선반에 당신의 굽기를 두고,온도계를 떠나에서 믿을 수 있는 삽입하고 흡연자 또는 목탄 석쇠에 있는 굽기를 두십시오. 나는 이 조리법을 할 때 약간 히코리와 피칸 나무를 추가하고 싶다 그러나 당신의 마음에 드는 나무를 사용하십시오.
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스프레이 병에 커피,우스터 셔 소스 및 쇠고기 부용을 넣고 잘 흔들어 부용을 녹입니다. 내부 온도가 160 도에 도달 할 때까지 흡연자에게 매 시간마다 로스트를 뿌립니다. 이 시점까지 분출 및 연기는 고기에 아름다운 어두운 수피를 일으키고 160 도지나서 연기를 매우 더 가지고 가지 않을 것이다. 그 온도에서 로스트를 제거하십시오.
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큰 주철 프라이팬 바닥에 양파를 놓습니다. 스프레이 병에서 쇠고기 육수,적포도주 및 남은 혼합물을 추가하십시오. 양파 위에 로스트를 놓고 알루미늄 호일로 덮으십시오. 중간 낮은 열을 통해 난로에 놓고 원하는 온도까지 요리를 계속—200 슬라이스 또는 210 쇠고기를 당기는.
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팬에서 로스트를 제거하고 휴식을 취하십시오. 중간 높은 열을 켜십시오. 그레이비가 끓기 시작하면 옥수수 전분 슬러리를 휘저어 원하는대로 그레이비를 두껍게 만듭니다. 원하는 슬러리를 더 추가하십시오.
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로스트를 썰어 양파 그레이비와 함께 제공하십시오.