이 고전적인 라자냐 레시피에는 두껍고 풍성한 수제 고기 소스와 리코 타,모짜렐라,파마산 치즈가 겹쳐진 신선한 수제 파스타 국수가 들어 있습니다. 그것은 처음부터 라자냐를 만들기 위해 조금 더 많은 시간과 노력이 필요하지만 결과는 확실히 가치가있다!
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- 이 조리법이 작동하는 이유
- 수제 라자냐 국수 만드는 법
- 신선한 라자냐 국수 만드는 법
- 신선한 라자냐 국수 요리
- 매장에서 구입 한 라자냐 국수를 사용할 수 있습니까?
- 수제 라자냐 재료
- 라자냐 수제 소스 만드는 법
- 리코 타 치즈 레이어 만들기
- 라자냐에는 어떤 종류의 치즈를 사용해야합니까?
- 라자냐를 조립하는 방법
- 최고의 수제 라자냐를 요리하는 방법
- 남은 라자냐를 저장하는 방법
- 라자냐를 동결하는 방법
- 냉동 라자냐를 재가열하는 방법
- 레시피
- 더 맛있는 파스타 조리법
이 레시피가 작동하는 이유
내가 말하려는 것에 겁 먹지 마십시오.하지만 빠르고 쉬운 라자냐 레시피는 아닙니다. 이 접시에 모든 것이 처음부터 이루어집니다,그래서 시간이 좀 걸릴 것입니다. 그러나 군중을 위한 감동하는 특별한 경우 휴일 식사를 위한 중대한 선택입니다. 또한 매우 쉽게 두 배가 될 수 있고 아주 잘 얼 수 있으므로 이중 배치를 만들고 나중에 다시 즐길 수 있습니다. 나는 보통 두 번째 배치를 두 개의 8 팬으로 나누어서 두 개의 냉동고 식사를 얻습니다.
수제 라자냐 국수 만드는 법
- 신선한 파스타를 만드는 것은 생각보다 훨씬 쉽고 최고의 수제 라자냐에 대한 추가 작업이 확실히 가치가 있습니다. 그것은 단지 몇 가지 간단한 재료를 필요로하고 스탠드 믹서를 사용하면 프로세스가 거의 노력하지 않습니다.
- 밀가루 2 컵,소금 1 티스푼,올리브 오일 1-2 티스푼,계란 4 개를 반죽 고리가 달린 믹서 그릇에 넣습니다. 거칠고 얽히고 설킨 반죽이 형성 될 때까지 낮게 혼합하십시오. 그런 다음 공을 형성해야 중간 속도로 증가.
- 반죽을 믹서에서 중간 속도로 약 5 분 동안 반죽 한 다음 가볍게 가루로 만든 표면으로 제거하고 1~2 분 동안 손으로 반죽하십시오. 반죽을 플라스틱 랩으로 단단히 감싸고 실온에서 약 30 분 동안 휴식을 취하십시오.
- 반죽을 최대 2 일 동안 냉장 보관할 수도 있습니다. 냉장하는 경우에 실내 온도에 오는 것을 허용하기 위하여 사용하기 전에 반죽을 대략 1 시간 제거하게 확실하십시오.
신선한 라자냐 국수를 출시하는 방법
- 당신이 파스타를 출시 할 준비가되면,네 번째로 반죽을 잘라. 파스타 기계를 통해 각 조각을 실행,넓은 설정에서 시작하고 원하는 두께에 도달 할 때까지 각 패스와 두께를 감소.
- 잘 붙지 않도록 가루로 작업 영역을 유지하고 플라스틱 랩 또는 젖은 접시 수건을 사용하여 작업하지 않는 반죽을 커버해야합니다.
- 나는 라자 냐에 대 한 약간 두꺼운 국수 처럼 그래서 내 파스타 기계에 중간 설정에 대 한. 반죽을 밖으로 구르기 후에,8-10 인치 단면도에 그(것)들을 자르거나 당신을 굽기 접시 적합하기 위하여 자르십시오.
- 당신은 파스타 기계가없는 경우 당신은 잘 가루로 표면에 롤링 핀 반죽을 출시 할 수 있습니다.
자세한 내용과 팁을 보려면 수제 파스타 만들기에 대한 전체 게시물을 확인하십시오.
신선한 라자냐 국수 요리
나는 보통 시간을 들여 냉각 된 소스로 라자냐를 조립합니다. 그래서 내 국수 내가 그들을 부드럽게 빠른 희게 할 요리 있는지 확인합니다. 일괄 작업,약 끓는 물 큰 냄비에 라자냐 국수를 요리 30 초 1 분,단지 때까지 부드럽게 다음 드레인.
소스가 여전히 매우 뜨거울 때 신속하게 작업하고 라자냐를 조립하면 신선한 라자냐 국수를 실제로 요리 할 필요가 없습니다. 매운 소스는 접시가 굽는 동안 국수를 요리 할 것입니다. 그 길을 가면 소스를 많이 줄일 필요가 없습니다. 국수는 여분의 수분의 일부를 흡수 도움이 될 것입니다,그래서 약에 대한 촬영 1 대신 소스에 요리 시간의 시간 1-2.
매장에서 구입 한 라자냐 국수를 사용할 수 있습니까?
절대적으로! 전체 식품과 같은 일부 고급 슈퍼마켓은 포장 된 신선한 파스타를 제공합니다. 당신은 당신이 집에서 만드는 파스타 하고자 한 대로 이들을 사용할 수 있다.
전통적인 말린 파스타도 작동합니다. 라자냐를 조립하기 전에 패키지에 지시 된대로 그냥 국수 요리.
수제 라자냐 재료
- 1 배치 집에서 만든 신선한 파스타 반죽
고기 소스
- 달콤한 이탈리아어 소시지
- 쇠고기-바람직하게는 90/10
- 1 매체 양파
- 4 정향 마늘
- 1 28 온스 수 짓 눌린 토마토
- 토마토 소스
- 토마토 페이스트
- 레드 와인
- 백설탕
- 회향 씨앗
- 말린 오레가노
- 소금
- 후추
치즈 층용
- 전유 리코 타 치즈
- 큰 계란
- 신선한 파슬리
- 지상 육두구
- 전유 모짜렐라 파쇄
- 갓 강판 파르 메산 치즈
라자냐를위한 수제 소스를 만드는 방법
- 라자냐 고기 소스를 만들려면 달콤한 이탈리아 소시지,갈은 소고기,깍둑 썰기 한 양파를 요리하십시오,고기가 잘 갈색이 될 때까지 중간 열에 큰 냄비 또는 네덜란드 오븐에 다진 마늘.
- 으깬 토마토,토마토 페이스트,토마토 소스,와인,설탕,회향 씨앗,오레가노,소금 및 후추를 저어줍니다. 낮은 끓어 오르기 직전의 상태로 가져와 다음 낮은 열을 줄이고 적어도 요리 1 에 2 시간,때때로 교반,소스가 약 절반으로 감소 될 때까지.
- 라자냐를 조립하기 전에 소스를 약 30 분 동안 식히십시오.
소스는 천천히 밥솥에서 만들 수 있으며 약 6 시간 동안 낮게 요리 할 수 있습니다.
최대 2 일 전에 소스를 준비하고 밀폐 용기에 냉장고에 보관할 수 있습니다.
리코 타 치즈 층 만들기
- 소스가 익는 동안 리코 타,계란,파슬리,육두구를 중간 크기의 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
- 라자냐를 조립할 준비가 될 때까지 혼합물을 냉장 보관하십시오.
많은 전통적인 이탈리아 라자냐 조리법은 우리가 일반적으로 미국에서 사용하는 리코 타 대신 멜 소스를 사용합니다. 당신이 더 정통 이탈리아어 라자냐를 원하는 경우도 맛있는 옵션입니다.
라자냐에는 어떤 종류의 치즈를 사용해야합니까?
나는 당신이 치즈를 녹일 언제든지 자신의 치즈를 파쇄하는 것이 좋습니다. 매장 구입났습니다 치즈는 응집을 방지하기 위해 셀룰로오스로 코팅하고 또한 제대로 녹는 것을 방지 할 수 있습니다.
모짜렐라의 경우 상자 강판에 큰 구멍이있는 저 수분 모짜렐라 블록을 파쇄합니다.
파마산의 경우 파르 미지 아노-레지 아노와 같은 숙성 된 파마산의 고품질 덩어리를 잘게 자르거나 갈아줍니다.
더 많은 치즈를 원한다면 잘게 썬 치즈를 추가하기 전에 고기 소스 위에 얇게 썬 프로 볼 로네 치즈를 넣으십시오.
라자냐 조립 방법
- 직접 만든 라자냐를 조립하려면 미트 소스,리코 타 혼합물,파쇄 된 치즈 및 조리 된 국수로 조립 라인을 설치하십시오. 요리 스프레이로 라자냐 요리를 가볍게 코팅하십시오.
- 베이킹 접시의 바닥에 소스 1 컵을 펼친 다음 3~4 개의 국수 한 층을 추가합니다.
- 리코 타 혼합물의 3 분의 1 에 펼친 다음 모짜렐라 컵과 파르 메산 치즈 컵을 얹습니다.
- 이 과정을 2 번 더 반복하고 남은 모짜렐라와 파마산 치즈를 얹습니다.
라자냐는 또한 하루 전에 조립 한 다음 덮고 냉장 보관할 수 있습니다. 당신이 그것을 요리 할 계획이기 전에 약 30 분 동안 냉장고에서 꺼내십시오.
최고의 수제 라자냐 요리 방법
- 오븐을 375 로 예열하십시오. 호일을 제거하고 라자냐가 데워지고 치즈가 녹고 거품이 날 때까지 20-25 분 더 굽습니다.
- 가볍게 갈색을 띤 토핑을 좋아한다면 오븐을 몇 분 동안 굽습니다. 다만 당신의 굽기 접시가 안전한 육계이다는 것을 확인하고 점화를 피하기 위하여 가까운 눈을 지키십시오.
- 라자냐를 자르고 서빙하기 전에 10-15 분 동안 식히십시오. 이것은 소스와 치즈가 조금 설정하고 그 좋은 유지하는 데 도움이 할 수 있습니다
남은 라자냐를 저장하는 방법
남은 라자냐를 저장하려면 완전히 식힌 다음 덮고 최대 3-4 일 동안 냉장 보관하십시오. 또는 냉장하기 전에 개별 부분을 밀폐 저장 용기로 옮길 수 있습니다.
375 오븐에서 20-30 분 동안 또는 예열 될 때까지 재가열하십시오.
라자냐 냉동 방법
이 요리는 아주 잘 얼어서 두 배로 만들어 두 번 만드는 것이 좋습니다. 당신이 동결 하나를 만드는 경우,다음 국수 요리를 건너 뜁니다. 나는 또한 그것을 2,8,8 일회용 호일 팬으로 나누는 것이 좋습니다. 선호하는 경우 개별 부분에 고정 할 수도 있습니다.
굽지 않은 라자냐를 얼리려면 모든 재료를 완전히 식히십시오. 그런 다음 플라스틱 랩과 알루미늄 호일로 덮고 최대 3 개월 동안 얼립니다.
요리 한 라자냐를 최대 3 개월 동안 얼릴 수도 있지만 토핑과 바삭한 가장자리의 질감과 맛있는 갈색 치즈는 그다지 좋지 않습니다. 구운 라자냐를 얼리려면 재가열을 쉽게하기 위해 개별 부분에 보관하는 것이 좋습니다.
냉동 라자냐 재가열 방법
라자냐를 재가열 할 때 먼저 해동하거나 냉동에서 구울 수 있습니다.
냉동 라자냐를 재가열하려면 8~8 팬에 약 1 시간 15 분이 소요됩니다. 플라스틱 랩과 호일을 제거한 다음 새 호일 시트로 덮으십시오. 한 시간 동안 또는 예열 될 때까지 375 제곱미터의 오븐에 굽습니다.
호일을 제거하고 치즈 토핑이 녹고 거품이 날 때까지 10-15 분 더 굽습니다. 잘라 내기 및 서빙하기 전에 라자냐를 제거하고 10-15 분 동안 그대로 두십시오.
라자냐를 해동하려는 경우 냉장고에서 밤새 해동 할 수 있습니다. 제빵 30 분 전에 냉장고에서 꺼냅니다. 그런 다음 위와 같이 구워하지만 1 시간 45 분에 시간을 단축.
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📖 레시피
수제 국수 라자냐
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재료
소스 용
- 1 파운드 달콤한 이탈리아어 소시지
- 1 파운드 쇠고기
- 1 중간 양파 다이 싱
- 4 다진 마늘 다진
- 1 28 온스 캔 짓 눌린 토마토
- 1 15 온스 캔 토마토 소스
- 3 큰술 토마토 페이스트
- 레드 와인 컵
- 2 큰술 흰 설탕
- 작은 술 회향 씨앗
- 1 작은 술 말린 오레가노
- 1 작은 술 소금
- 작은 술 후추
치즈 레이어
- 15 온스 우유 리코 타 치즈
- 1 큰 계란
- 컵 다진 신선한 파슬리 플러스 토핑 더
- 작은 술 지상 육두구
- 2 컵 우유 모짜렐라 났습니다
- 1 컵 갓 파 르 마 치즈 강판
국수
- 1 수제 신선한 파스타를 얇은 시트로 굴린 다음 베이킹 접시에 맞게 섹션으로 자릅니다.
지침
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고기가 잘 갈색이 될 때까지 약 7-8 분 동안 큰 냄비 또는 네덜란드 오븐에서 소시지,갈은 소고기,양파 및 마늘을 중불로 요리합니다. 으깬 토마토,토마토 페이스트,토마토 소스,와인,설탕,회향 씨앗,오레가노,소금,후추를 넣고 저어줍니다. 낮은 끓어 오르기 직전의 상태로 가져와 다음 낮은에 열을 줄이고 적어도 요리 1-2 시간,때때로 교반,소스가 약 절반으로 감소 될 때까지. 소스를 사용하기 전에 약 30 분 동안 식히십시오. 소스는 최대 2 일 전에 만들어 냉장고에 보관할 수 있습니다.
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소스가 익는 동안 리코 타,계란,파슬리,육두구를 중간 크기의 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 라자냐를 조립할 준비가 될 때까지 혼합물을 냉장 보관하십시오.
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파스타 기계를 사용하여,얇은 장으로 준비한 파스타 반죽을 그 후에 8 개에서 10 인치 단면도로 자르거나 당신의 굽기 접시를 적합하기 위하여 자르십시오 밖으로 구르십시오.
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일괄 작업,약 끓는 물 큰 냄비에 라자냐 국수를 요리 30 초 1 분 부드럽게 될 때까지 다음 드레인.
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오븐을 375 로 예열하고 요리 스프레이 또는 올리브 오일로 9*13 라자냐 요리를 가볍게 코팅하십시오.
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조립하려면 베이킹 접시 바닥에 소스 1 컵을 뿌린 다음 3-4 국수의 단일 층을 추가하십시오. 리코 타 혼합물의 3 분의 1 에 펼친 다음 모짜렐라 컵과 파르 메산 치즈 컵으로 꼭대기에 올려 놓습니다. 과정을 2 번 더 반복하고 나머지 모짜렐라와 파마산 치즈를 얹습니다.
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호일로 덮고 20 분 동안 굽습니다. 호일을 제거하고 20-25 분 더 굽습니다. 서빙하기 전에 10-15 분 동안 식히십시오.
노트
* 우리가 제공하는 모든 영양 정보는 타사 계산기를 기반으로 추정된다. 정확한 결과를 위해 직접 계산하는 것이 좋습니다.