소에 얼마나 많은 스테이크?

소에서 얼마나 많은 스테이크를 얻을 수 있습니까? 이 질문은 밤에 당신을 유지합니까,잘,더 이상 당신이 여기에 답을 얻을 것이다? 우리는 당신이 쉬운 대답을 기대하고 내기,하지만 일이 당신이 예상하는만큼 검은 색과 흰색이 아니다.

소를 도살장으로 데려가는 경우,얻을 수있는 스테이크의 수,필요한 냉동실 공간 및 상처의 종류에 대해 생각하는 것이 일반적입니다. 그러나 대부분의 사람들은 스테이크의 수는 암소의 무게에 직접 비례,,그건 항상 사실이 아니다 믿습니다.

소에서 얼마나 많은 스테이크를 얻을 수 있는지 결정하기 위해 몇 가지 다른 요소가 작용합니다. 그것은 여러 가지 이유로 변화하기 때문에 하나는 얼마나 많은 스테이크로 정확한 번호를 제공 할 수 없습니다.

소에 얼마나 많은 스테이크?

고객이 얼마나 많은 스테이크,얼마나 많은 햄버거,얼마나 많은 쇠고기가 나오는지 물을 때마다 대답은 각 동물마다 다릅니다. 간단하고 확실한 대답은 없으며 동물의 크기와 처리 방법에 달려 있습니다.

평균적으로 한 사람은 체중이 1200 에서 1400 파운드 사이라고 가정 할 때 전체 소에서 220 파운드의 스테이크를 얻을 수 있습니다. 스테이크의 220 파운드 스테이크의 120~180 컷을 제공 하기 위해 추가 합니다.

하나는 소에서 얻을 수있는 스테이크의 다른 유형이있다. 우리는 다음과 같은 고장으로 전체 암소의 스테이크 수확량을 더 자세히 설명 할 것입니다

• 24-28 스트립 스테이크
• 24-28 립아이 스테이크
• 20-24 필렛
• 20-24 등심 스테이크
• 8 개의 짧은 갈비
• 16-20 로스트

약 120~180 개의 스테이크에 대해 총합합니다. 이것은 특정 평균 체중을 가정하는 추정 된 숫자입니다. 각 암소의 무게가 다르기 때문에 정확한 숫자를 결론 짓는 것은 어렵습니다.

소에서 얻을 수 있는 스테이크의 수를 파악

소의 생체중은 약 1200 파운드와 1400 파운드로 추정되며,도살시 뼈,내장,가죽,뿔,머리 및 혈액을 제거한 후 체중이 크게 감소합니다. 쇠고기 계산은 두 단계로 수행 할 수 있습니다

• 드레싱 비율 또는 뜨거운 시체 무게는 첫 번째 처리 단계에서 혈액,내장 및 뼈를 제거 할 때의 무게입니다. 그 후,살아있는 동물 체중의 60%-64%만 남았습니다.

• 가공 무게는 쇠고기가 냉동실에 저장 될 때 가공의 최종 단계 이후의 무게입니다. 이 과정이 끝나면 동물의 살아있는 체중의 나머지 40%가 있습니다.

동물의 생체중의 40%를 계산하면 동물 당 사용 가능한 쇠고기는 480 파운드가 될 것입니다. 쇠고기의 모든 480 파운드 스테이크,트리밍의 많은 결국 햄버거에 대 한 쇠고기를 갈에 대 한 사용 됩니다.

사용 가능한 쇠고기의 약 50%가 소 당 220 파운드까지 합산되는 스테이크 컷으로 끝나는 것으로 추정됩니다.

분기 소에서 스테이크의 수

지금까지,우리는 전체 소가 제공 할 스테이크의 수에 대해 말하고있다. 소가 도살되면,그것은 종종 구매자를위한 네 가지 방법으로 나누어 져 있습니다.

그래서,전체 소를 살 수없는 사람들은 분기 소에 정착 할 수 있습니다. 사람이 분기 소를 구입하는 경우 계산은 무엇을 할 것인가? 여기에 분기 소에서 얻을 수있는 얼마나 많은 스테이크입니다.

• 6-7 스트립 스테이크
• 6-7 립 아이 스테이크
• 5-6 필레
• 5-6 등심 스테이크
• 2 짧은 갈비
• 4-5 로스트
• 50 파운드 갈은 쇠고기

그래서,분기 암소는 대략 최대 30 개의 스테이크를 제공 할 수 있습니다. 이 숫자는 암소와 판매자에 따라 다를 수 있습니다.

소의 스테이크 수에 영향을 미치는 요인

소가 제공 할 수있는 스테이크 수를 계산할 때 일부 요인을 무시할 수 없습니다. 이 숫자는 다음 요소와 관련하여 다릅니다.

• 소 크기-소가 클수록 더 많은 쇠고기와 스테이크를 얻을 수 있음이 분명합니다. 좋은 근육 대 지방 비율을 가진 큰 암소는 작은 암소보다 더 많은 스테이크를 제공합니다.
• 품종-수는 논의 된 품종의 유형에 따라 다를 수 있습니다. 예를 들어,일부 쇠고기 품종은 다른 유제품 품종보다 최고의 스테이크를 제공하는 것으로 잘 알려져 있습니다.
• 스테이크 컷 크기-각 스테이크의 컷 크기가 클수록 소에서 얻을 수있는 스테이크가 적다는 것은 생각할 필요가 없습니다. 스테이크 컷 크기가 작 으면 숫자가 크게 증가합니다.
• 가공 방법-소가 가공 방법보다 더 많이 제공하는 스테이크의 수에 영향을 미치는 것은 없습니다. 이 숫자는 암소가 처리되는 방법과 컷의 종류와 관련하여 증가 또는 감소합니다.

최고의 스테이크 용 쇠고기 품종

스테이크에 대해 이야기하는 동안 일부 품종은 말할 것도없고 불공평합니다. 이 품종은 많은 수의 스테이크를 제공하는 것으로 유명한 것이 아니라 가장 맛있는 스테이크를 가지고 있습니다. 그것은 또한 가축 제기,먹이,또는 처리 하는 방법에 의존 합니다.

앵거스

최고의 스테이크와 쇠고기 품종에 대해 이야기 할 때,하나는 앵거스에 대해 논의 할 수밖에 없다. 그것은 미국에서 쇠고기의 가장 인기 있는 품종으로 확실 하 게 최고의 자리를 받을 자격이. 이 품종은 근육 무게를 비교적 쉽게 착용하고 부드러운 컷을 제공합니다.레드 앵거스는 스코틀랜드 가축 품종 쇠고기 자원으로 사용할 수 있습니다.

와규

일본산 소 품종인 와규는 현재 전 세계에서 다양한 자질로 사육되고 있습니다. 와규는 부드러움과 맛으로 인기가 있으며 그 맛과 품질로 더 높은 가격에 판매됩니다.

헤 리퍼 드

헤 리퍼 드 지금 세계의 모든 부분에서 발견 되는 헤 리퍼 드셔에서 흰색 직면 소 영국 품종 이다. 그것은 높은 품질과 맛있는 쇠고기에 대한 많은 농부의 최고 선택이다.

피에몬테족

이탈리아 피에몬테 출신인 이 품종은 단백질 함량이 높고 마른 것으로 유명합니다. 그것은 종종 앵거스와 같은 다른 쇠고기 품종과 교차 사육됩니다. 그것은 쇠고기 소비자를위한 아주 건강한 옵션입니다.

결론

체중,크기,품종 및 가공 방법과 같은 여러 요인에 따라 다르지만 평균적으로 사람은 소 전체에서 약 120~180 개의 스테이크를 얻을 수 있습니다. 소 스테이크에 대 한 쇠고기의 약 220 파운드를 제공 합니다. 또한,분기 소에서 약 30 스테이크를 기대합니다.