단 3 시간 만에 완벽하게 담배를 피울 수있는 쇠고기 갈비를 만나십시오.
때때로 인생은 균형과 타협에 관한 것입니다. 긴 주말을 보내기 위해 여분의 하루를 보내고 싶습니까? 당신은 그것을 만회하기 전에 주 열심히 일해야 할 것이다. 사전 탑승 권한에 대해 추가 비용을 지불하고 싶지 않으십니까? 문제 없습니다,하지만 당신은 비행기의 뒤쪽에 앉아 괜찮을거야.
그것은 쇠고기 등갈비에 대한 나의 태도입니다. 일명,이 사람들:
등갈비는 말 그대로 뼈의 곡선을 찾을 수있는 척추에 가장 가까운 갈비뼈 부분에서 나오는 아기 등갈비의 쇠고기 버전입니다. 그들은 그(것)들에있는 고기에 관하여 더 적은,그리고 그(것)들 사이 고기에 관하여 더 많은 것,늑간이라고 칭한다. 덧붙여,나는 당신이 고기 해부학에 대해 배우고 당신이 그날 밤 나중에 먹을 계획 같은 근육을 작업 할 때 체육관에서 킥킥 웃지 도전한다. 아니? 좋아,어쩌면 그것은 단지 나이고 나는 이상하다. 아마 그렇게. 그냥 이동 하자…
내 요점은,요리 시간의 약 절반에 바베큐 된 쇠고기 갈비의 맛을 원한다면,이것은 당신을위한 컷,친구! 그들이 흡연자를 명중할 시간에서 나가 그들을 떨어져 당긴 시간에 미친 빠른 점에 3 시간 이었다. 그러나 당연히 타협이 있다:당신은 물림쇠 또는 격판덮개 늑골에 찾아낼 것입니다 보다는 멀리 더 적은 고기가 있을 것이다. 사실,일부 사람들은 실제로 근육이 얼마나 적게 부착되어 있는지에 대해 완전히 분개 할 수 있습니다. 하지만 난 당신이 돼지 고기 아기 백업하는 것처럼 당신이 그들에 접근 할 필요가 있다고 생각–당신이 크기로 인해 더 많은 뼈 갉아을 얻을 약간 다른 경험.
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성분
2 랙 쇠고기 다시 갈비
1 부 정결 한 소금
3 부 큰 메쉬 고추,16 또는 20 게이지
지침
- 나는 중앙 텍사스 바베큐의 전통적인 나무 포스트 오크를 사용하는 것을 선호.
- 뒷면에서 막을 제거하여 갈비뼈를 준비합니다. 이 작업을 수행하는 가장 쉬운 방법은 날카로운 칼을 사용하여 한쪽 모서리를 들어 올린 다음 종이 타월로 막을 잡고 떼어내는 것입니다.
- 갈비뼈 양쪽을 종이 타월로 두드려 말립니다. 용기에 소금과 후추를 섞는다. 당신은 당신의 다음 요리사에 대한 지퍼 상단 봉지에 남은 믹스를 저장할 수 있습니다,한 그것은 원시 고기를 건드리지 않은로.
- 문지름을 갈비뼈의 모든면에 자유롭게 바르고 잘 코팅하고 눌러서 부착하십시오.
- 갈비뼈를 흡연자에 넣고 275 층에서 약 3 시간 동안 조리합니다. 중간 늑간근은 205-210 에 관하여 임시 직원 해야 할 때,그러나 당신은 그들이 단순히 근육을 통해서 꼬치를 통과해서 준비되어 있다는 것을 알 것이다–아무 저항도 없는 경우에,준비되어 있다.
- 흡연자에서 제거,정육점 종이에 포장(당신은 호일을 사용할 수 있습니다,하지만 형성 한 모든 껍질을 망칠 것)식사 전에 20-30 분 동안 휴식을 할 수 있습니다.