소금&후추 훈제 쇠고기 등갈비

단 3 시간 만에 완벽하게 담배를 피울 수있는 쇠고기 갈비를 만나십시오.

때때로 인생은 균형과 타협에 관한 것입니다. 긴 주말을 보내기 위해 여분의 하루를 보내고 싶습니까? 당신은 그것을 만회하기 전에 주 열심히 일해야 할 것이다. 사전 탑승 권한에 대해 추가 비용을 지불하고 싶지 않으십니까? 문제 없습니다,하지만 당신은 비행기의 뒤쪽에 앉아 괜찮을거야.

그것은 쇠고기 등갈비에 대한 나의 태도입니다. 일명,이 사람들:

고독한 산 와규 쇠고기 등갈비

등갈비는 말 그대로 뼈의 곡선을 찾을 수있는 척추에 가장 가까운 갈비뼈 부분에서 나오는 아기 등갈비의 쇠고기 버전입니다. 그들은 그(것)들에있는 고기에 관하여 더 적은,그리고 그(것)들 사이 고기에 관하여 더 많은 것,늑간이라고 칭한다. 덧붙여,나는 당신이 고기 해부학에 대해 배우고 당신이 그날 밤 나중에 먹을 계획 같은 근육을 작업 할 때 체육관에서 킥킥 웃지 도전한다. 아니? 좋아,어쩌면 그것은 단지 나이고 나는 이상하다. 아마 그렇게. 그냥 이동 하자…

텍사스 스타일 쇠고기 갈비의 랙

쇠고기 갈비에 연기 링

내 요점은,요리 시간의 약 절반에 바베큐 된 쇠고기 갈비의 맛을 원한다면,이것은 당신을위한 컷,친구! 그들이 흡연자를 명중할 시간에서 나가 그들을 떨어져 당긴 시간에 미친 빠른 점에 3 시간 이었다. 그러나 당연히 타협이 있다:당신은 물림쇠 또는 격판덮개 늑골에 찾아낼 것입니다 보다는 멀리 더 적은 고기가 있을 것이다. 사실,일부 사람들은 실제로 근육이 얼마나 적게 부착되어 있는지에 대해 완전히 분개 할 수 있습니다. 하지만 난 당신이 돼지 고기 아기 백업하는 것처럼 당신이 그들에 접근 할 필요가 있다고 생각–당신이 크기로 인해 더 많은 뼈 갉아을 얻을 약간 다른 경험.

갈비뼈에 텍사스 바베큐 껍질

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성분

2 랙 쇠고기 다시 갈비

1 부 정결 한 소금

3 부 큰 메쉬 고추,16 또는 20 게이지

지침

  1. 나는 중앙 텍사스 바베큐의 전통적인 나무 포스트 오크를 사용하는 것을 선호.
  2. 뒷면에서 막을 제거하여 갈비뼈를 준비합니다. 이 작업을 수행하는 가장 쉬운 방법은 날카로운 칼을 사용하여 한쪽 모서리를 들어 올린 다음 종이 타월로 막을 잡고 떼어내는 것입니다.
  3. 갈비뼈 양쪽을 종이 타월로 두드려 말립니다. 용기에 소금과 후추를 섞는다. 당신은 당신의 다음 요리사에 대한 지퍼 상단 봉지에 남은 믹스를 저장할 수 있습니다,한 그것은 원시 고기를 건드리지 않은로.
  4. 문지름을 갈비뼈의 모든면에 자유롭게 바르고 잘 코팅하고 눌러서 부착하십시오.
  5. 갈비뼈를 흡연자에 넣고 275 층에서 약 3 시간 동안 조리합니다. 중간 늑간근은 205-210 에 관하여 임시 직원 해야 할 때,그러나 당신은 그들이 단순히 근육을 통해서 꼬치를 통과해서 준비되어 있다는 것을 알 것이다–아무 저항도 없는 경우에,준비되어 있다.
  6. 흡연자에서 제거,정육점 종이에 포장(당신은 호일을 사용할 수 있습니다,하지만 형성 한 모든 껍질을 망칠 것)식사 전에 20-30 분 동안 휴식을 할 수 있습니다.

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