성분 전환이 필요한 이유
미국인들은 일반적으로 성분을 부피로 측정하고 프랑스 인은 중량으로 측정합니다. 대서양 횡단 요리의 비트이기 때문에,나는 측정 컵과 숟가락뿐만 아니라 디지털 규모의 여러 세트를 소유하고 있습니다. 나는 두 철학 모두 편안하지만 인간의 오류 편견이 거의 없기 때문에 그램/킬로 시스템을 선호합니다. 가장 웅변적인 그림은 밀가루의 측정에서 발견되며,밀가루의 품질,컵에 얼마나 포장하는지,공기의 습도에 따라 상당히 다를 수 있습니다.
개인적인 취향을 제외하고,점점 더 많은 미국 요리사들이 주방 장비에 비늘을 추가하고 있습니다—특히 베이킹에 대해 진지한 사람들과 외국 요리법에 관심이있는 사람들—그리고 내 책과 초콜릿&주키니 나는 두 가지 측정 세트를 모두 갖추고 있습니다.
이것은 내가 사용하는 디지털 규모,사랑,당신은 당신의 부엌 장비에 하나를 추가하고자하는 경우 추천. (나의 최고 공구 및 자원의 완전한 명부를 검사하십시요.
믿을만한 성분 전환
레시피를 개발하고 테스트 할 때 나는 성분과 그 부피에 해당하는 것에 대해 풍부한 메모를하고 다른 사람들에게 유용 할 것이라고 생각했습니다. 당신이 여기없는 성분에 대한 변환 정보가 필요한 경우,물어 주시기 바랍니다-나는 정기적으로이 목록을 업데이트 계속.
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참고:이 변환 페이지를 통해 초콜릿&호박에 주어진 컵 측정은 240 밀리람베르트 용량의 미국 컵을 기반으로합니다. 250 밀리리터의 용량을 가진 영국,호주 또는 뉴질랜드 컵으로 작성된 레시피를 변환하는 경우 아래의 모든 그램 당량을 1.04 로 곱하십시오(예:4%추가).
두통을 최소화하기 위해 일부 성분 전환이 반올림되었습니다.
볼륨
1cup(북미)=240mL(밀리리터)
1/2cup=120mL
1/3cup=80mL
1/4cup=60mL=4 큰 술
1 큰술=15mL(=une cuillérée à soupe 또는 cs 프랑스)=3 스푼
1 작은 술=5mL(=une cuillérée à 또는 카페 cc 프랑스)
1fluid ounce=30mL
1 우리 쿼트=0.946 리터~=1 리터
체중
1 온스=28 그램
1 파운드=16 온스=454 그램
길이
1 인치=2.54 센티미터
1 발=12 인치=30 센티미터
온
400°F=200°C=가스 표시(프랑스)7
350°F=180°C=가스 표시(프랑스)6
300°F=150°C=가스 표시(프랑스)5
(참조하십시오 등가물을 위한 영국 가스는니다.2301>
부피 대 중량 전환
참고:성분의 부피 측정은 측정 컵/스푼을 포장하는 방법과 성분 자체(절단 방법,밀도,물 함량)에 따라 달라 지므로 부피 대 중량 전환은 절대적이지 않습니다.1 컵=240 그램
신선한 치즈:1 컵=240 그램
그리스 식 요구르트:1 컵=280 그램
그뤼 치즈,강판:1 컵=100 그램
무거운 치즈:1 컵=240 그램
신선한 치즈:1 컵=240 그램
그리스 식 요구르트:1 컵=280 그램
그뤼 치즈,강판:1 컵=100 그램
크림:1 컵=240 그램
라이트 크림:1 컵=240 그램
우유:1 컵=240 밀리리터
파르 메산 치즈,강판:1 컵=110 그램
리코 타:1 컵=250 그램
요구르트:1 컵=250 그램
견과류와 씨앗
아몬드,껍질,전체:1 컵=250 그램 140 그램
아몬드,껍질,대략 다진: 1 컵=100 그램
아몬드,슬라이스:1 컵=70 그램
아몬드 가루(일명 아몬드 가루 또는 아몬드 가루):1 컵=100 그램
아몬드 버터:1 컵=240 그램
검은 참깨 버터:1 컵=240 그램
카카오 콩,전체,원시:1 컵=130 그램
캐슈,껍질,전체:1 컵=130 그램 130 그램
밤,껍질,요리:1 컵=130 그램
치아 씨앗:1 컵=160 그램
코코넛,무가당 건조 강판:1 컵=100 그램
아마 씨앗:1 컵=150 그램
헤이즐넛,껍질,전체:1 컵=120 그램
마카다미아 너트,껍질,전체: 1 컵=125 그램
너트 버터:1 컵=240 그램
피스타치오:1 컵=125 그램
양귀비 씨앗:1 컵=145 그램
호박 씨앗:1 컵=130 그램
참깨:1 컵=150 그램
해바라기 씨:1 컵=140 그램
타 히니(참깨 버터):1 큰술=18 그램
호두,껍질,반쪽:1 컵=100 그램
설탕 및 기타 감미료
아가베 시럽:1/3 컵=100 그램
베이킹 파우더(레베어 키미크 또는 알사시엔):1 개의 표준 프랑스 향 주머니=11 그램=1 큰술
꿀:1 컵=300 그램
꿀: 1 큰술=18 그램
쌀 시럽:1 컵=300 그램
설탕,갈색:1 컵(포장)=170 그램
설탕,과자 장수:1 컵=130 그램
과립 화 된 설탕:1 컵=200 그램
과립 화 된 설탕:1 큰술=12.5 그램
설탕,진주:1 컵=150 그램
당밀:1 컵=280 그램
활성 건조 효모:1 티스푼=5 그램
활성 건조 효모 대 신선한 효모:1 그램 활성 건조 효모~=3 그램 신선한 효모
초콜릿
카카오 펜촉:1 컵=120 그램
초콜릿 칩:1 컵=160 그램
초콜릿,강판: 1 컵=100 그램
초콜릿,대략 다진:1 컵=120 그램
코코아 가루:1 컵=120 그램
지방과 소금
버터:1/2 컵=1 스틱=4 온스=113 그램
버터:1 큰술=14 그램
코코넛 오일:1 큰술=12 그램
코코넛 오일:1 컵=12 그램
200 그램
기름:1 큰술=14 그램
소금,벌금:1 티스푼=5 그램
소금 플레이크(예:몰돈 소금):1 큰술=10 그램
소금,거친:1 컵=220 그램
밀가루,곡물,콩류
불구 르:1 컵=190 그램
메밀 가루: 1 컵=180 그램
병아리 콩(건조,날것):1 컵=190 그램(조리시=475 그램)
코코넛 가루:1 컵=90 그램
옥수수 가루:1 컵=165 그램
쿠스쿠스:1 컵=165 그램
말린 콩:1 컵=180 그램
팔꿈치 마카로니:1 컵=150 그램
밀가루,모든-목적 또는 통밀:1 컵=130 그램
렌즈 콩:1 컵=210 그램
진주 타피오카:1 컵=180 그램
폴렌타:1 컵=160 그램
부풀어 오른 쌀:1 컵=30 그램
퀴 노아:1 컵=190 그램
쌀,바 스마티:1 컵=180 그램
쌀,짧은 곡물: 1 컵=195 그램
압연 귀리 및 기타 곡물:1 컵=100 그램
과일,채소,허브
아기 시금치 잎:1 컵(포장)=30 그램
바질:1 컵(포장)=20 그램
블루 베리:1 컵=190 그램
당근,강판:1 컵(느슨하게 포장)=90 그램
콜리 플라워 작은 꽃:1 컵=85 그램
파바 콩,껍질:1 컵=120 그램
녹색 완두콩,껍질:1 컵=145 그램
히비스커스 꽃,건조,반 분쇄,가볍게 포장:1 컵=40 그램
엠체:1 컵(포장)=20 그램
파슬리,잘게 썬: 1 컵=60 그램
파슬리,느슨하게 포장:1 컵=15 그램
석류 씨앗:1 컵=150 그램
건포도:1 컵=150 그램
라스베리:1 컵=125 그램
로켓:1 컵(포장)=25 그램
샬롯 또는 양파,잘게 썬 것:1 컵=120 그램
딸기:1 컵(작은 딸기 또는 125 그램
토마토 페이스트:1 컵=300 그램
어린 샐러드 채소:1 컵(포장)=20 그램
기타
한천:1 티스푼=2 그램
껍질을 벗기고 조리 한 아기 새우:1 컵=100 그램
케이 퍼: 1 컵=120 그램
말린 빵 부스러기:1 컵=100 그램
히비스커스 꽃:1/3 컵=15 그램
영양 효모:1 컵=60 그램
올리브:1 컵=180 그램
차전자피 껍질:1 컵=80 그램
두부,실키:1 컵=255 그램
바닐라: 1 중간 신선한 콩~=3 티스푼 순수 바닐라 추출물
팬 및 접시
10 인치 타르트 또는 케이크 팬=25 센티미터 타르트 또는 케이크 팬
9 인치 케이크 팬=22 센티미터 케이크 팬
4 인치 타르트 금형=10 센티미터 타르트 금형
9 인치 베이킹 접시=22 센티미터 33 센티미터 베이킹 접시
8 에 의하여 8 인치 굽기 접시=20 에 의하여 20 센티미터 굽기 접시
6 온스 라메킨=180 밀리리터 라메킨
9 에 의하여 5 인치 덩어리 팬=23 에 의하여 12 센티미터 덩어리 팬=수용량에 있는 8 개의 컵 또는 2 리터
