사슴 고기는 육포를 만들 때 다른 어떤 고기보다 더 인기가 있습니다. 육포는 간단히 말해서 매운 말린 고기입니다. 탈수는 탈수와 쇠고기 육 포 처럼 사슴 육 포의 처리에 중요 한 단계입니다. 그러나 조금 까다로울 수 있습니다. 당신은 사슴 육포를 탈수하는 시간을 알고 있어야합니다.
너무 오래 탈수,그리고 육포는 나무처럼 단단 할 것이다. 너무 짧은 시간 동안 탈수,당신은 수명을 낮출. 의 밑에 탈수함은 또한 사슴 고기에 있는 병원체를 죽이지 않기의 리스크를 달립니다.
주의:당신이 그것을 먹기 전에 육포를 요리하지 않기 때문에,육포는 모든 병원균을 죽이는 방법으로 처리해야합니다.
사슴 육포를 탈수하는 데 얼마나 걸립니까?’
그 전에 당신은이 육포 탈수기가 있습니까? 당신이하지 않으면 하나를 얻을
- 최고의 육포 탈수기
- 사슴 고기 육포를 탈수하는 시간
- 고기 조각의 두께
- 탈수 온도
- 벤드 테스트
- 사슴 육포를 만드는 데 얼마나 걸립니까?
- 탈수기,흡연자 및 오븐에서 사슴 육포를 만드는 방법
- 모자이크 패턴으로 트레이에 조각을 배열(어떤 스트립은 다른 바로 위에 없어야합니다). 슬라이스를 약 4 시간 동안 건조시키고 위에서 언급 한 벤드 테스트를 사용하십시오. 당신은 더 심지어 탈수에 대한 중간 통해 조각을 설정해야 할 수도 있습니다. 항상 너의 명확한 장비안에 변덕스러운 탈수하기 위하여 그것이 가지고 가는 시간을 주의하십시요.
- C. 만드는 방법을 사슴 육포에는 흡연
- 디.지상 고기에서 사슴 육포를 만드는 방법
최고의 육포 탈수기
마지막 업데이트 2021-12-24
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사슴 고기 육포를 탈수하는 시간
많은 요인이 육포를 탈수하는 시간을 결정합니다. 가장 중요한 두 가지 요소는 다음과 같습니다:
고기 조각의 두께
두꺼운 사슴 고기 조각은 탈수하는 데 더 오래 걸립니다. 간격에,나는 인치의 내무반을 추천한다;결코 인치 반보다는 더. 당신의 조각이 너무 두꺼운 경우에,균등하게 탈수하지 않을 것이다. 병원체(질병을 일으키는 세균)는 더 두꺼운 조각에서 생존 할 가능성이 더 큽니다.
탈수 온도
탈수 온도는 또한 육포를 탈수하는 시간을 결정합니다. 더 높은 온도는 더 적은 시간을 필요로합니다. 그러나 탈수 온도 범위를 확인해야합니다. 나는 항상 150 섭씨–200 섭씨(섭씨 66–93 도)의 범위를 권장합니다. 나는 섭씨 125 도의 낮은 온도를 사용하는 사람들을 알고 있습니다.
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나도 섭씨 130 도에서 10 시간 동안 내 사슴 고기를 탈수하는 데 사용됩니다. 미국 농 무부에서 일 하는 친구는 그것에 대해 나를 조언 했다. 분명히 살모넬라 균과 일부 대장균 균주는 이러한 저온을 통해 생존합니다.
당시 나는 탈수하기 전에 사슴 고기를 미리 가열/미리 조리하지 않았습니다. 병원체를 죽이기 위해 나는 약 4-5 시간 동안 섭씨 160 도(섭씨 70 도)에서 탈수하도록 권고 받았다.
탈수 전에 사슴 고기를 미리 요리하기 시작했을 때도 탈수 온도를 유지했습니다.
참고:더 나은 사슴 고기를 위해 사슴을 얼마나 오래 걸어야하는지에 대한 다른 기사에서 더 많이 찾을 수 있습니다.
나는 사슴 고기 육포가 섭씨 160 도(섭씨 70 도)에서 4 시간 동안 탈수 된 것을 발견했다. 건강 혜택을 언급 할 필요가 없을 것입니다. 당신은 병원체 자유로운 변덕스러운 것의 보장됩니다. 그러나 섭씨 160 도(섭씨 70 도)에서도 탈수 시간은 탈수 장비에 따라 다릅니다.
그러나 3 시간 30 분 미만이거나 5 시간 이상이어야 합니다.
주의:미 농무부는 탈수 전에 사슴 고기를 160 도(섭씨 71 도)에서 미리 조리하거나 김을 낼 것을 권장합니다. 탈수 과정은 다양한 박테리아의 방어 메커니즘을 유발합니다. 그들은 낭종을 형성하고 열에 더 강합니다. 따라서 탈수 전 가열은 병원균을 죽이는 가장 효율적인 방법입니다.
벤드 테스트
이 간단한 트릭을 사용하여 장비에서 사슴 육포를 탈수 할 시간을 결정하십시오. 사슴 고기 스트립이 갈색/검은 색이 될 때까지 탈수하십시오. 스트립을 가지고 그것을 식히고 구부리십시오. 그것이 구부러지고 균열이 생기면,그것은 준비가되어 있습니다. 사슴 고기가 탈수기/오븐에서 보낸 시간을 표시하십시오.
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이 스냅 경우,당신은 그것을 과장 한. 탈수 된 육포가 너무 쫄깃합니다. 그것은 좋은 사슴 고기의 낭비입니다. 단지 그것을 취소 할 수있는 방법이 있다면. 또는 거기? 글쎄,내가 사용하는 트릭이있다.
다만 탈수기로 신선한 빵의 2 개 이상 조각을 추가하십시오. 건조한 육포는 그것의 융통성 및 짜임새를 재기할 것입니다.
사슴 육포를 만드는 데 얼마나 걸립니까?
당신은 좋은 사슴 고기 육포를 만들기 위해 적어도 이틀이 필요합니다. 첫 날은 사슴 고기를 준비하는 것입니다. 두 번째 탈수 및 포장 육포에.
탈수 속도는 사용 된 장비에 따라 다릅니다. 어떤 사람들은 오븐이 탈수기보다 빠르다고 맹세합니다. 거기에 몇 가지 진실이있을 수 있지만,어떤 비용으로 속도? 오븐은 더 많은 전력을 소비하고 조절하기가 더 어렵습니다.
열 조절은 탈수 과정에서 매우 중요합니다. 나는 미리 설정된 시스템의 사용을 강력히 권장하지 않습니다. 온도 조절이 가능한 탈수기/오븐 만 사용하십시오. 위스콘신–매디슨 대학의 2008 년 연구에 따르면 사전 설정된 탈수 시스템은 안전한 제품을 생산하지 않습니다.
탈수기,흡연자 및 오븐에서 사슴 육포를 만드는 방법
사슴 육포를 만드는 첫날,선택 사슴 고기를 1/4 에서 0.5 인치 두께로 자릅니다. 스트립은 사슴의 저지방 부분에서 잘라해야합니다. 지방은 육포의 수명을 줄일 수 있습니다. 보이는 모든 지방은 육포 조각을 위해 그것을 썰기 전에 사슴 고기 부분에서 썰어 야합니다.
이 다음 단계는 많은 사람들이 농 무부에서 조언에도 불구 하 고 건너뜁니다. 그들이 온통 지방이 스며 나올 때까지 조각을 160 에 가열하십시오. 탈수하기 전에 그들이 스며 나오는 지방 조각을 말리십시오. 이 단계는 병원균을 죽이는 데 유용 할뿐만 아니라 과도한 지방의 육포를 제거합니다.
다음 단계는 담그는 것입니다. 선택의 마리 네이드에 조각을 매리 네이드에 담그다. 매리 네이드에 조각을 넣고 최상의 결과를 위해 밤새 냉장 보관하십시오. 다음날에,탈수함의 앞에 과잉 마리네드떨어져 그들을 아래로 가볍게 치십시요. 탈수 시간을 절약 할 수 있습니다.1346>
오븐에서 사슴 고기 육포를 만드는 방법 오븐을 약 160 피트 또는 280 피트로 예열하십시오. 그들은 나 다 어떤 지방을 멀리 배수 배수 구멍 쟁반에 있어야 합니다. 280 도 열을 위해 5 시간 또는 160 도 열을 위해 8 시간 동안 탈수하십시오.
목표는 각 스트립에서 160 의 내부 온도를 달성하는 것입니다. 280 도 더 빠르지 만 더 쫄깃합니다. 즉 오븐에 사슴 고기 육포를 만드는 방법입니다.
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모자이크 패턴으로 트레이에 조각을 배열(어떤 스트립은 다른 바로 위에 없어야합니다). 슬라이스를 약 4 시간 동안 건조시키고 위에서 언급 한 벤드 테스트를 사용하십시오. 당신은 더 심지어 탈수에 대한 중간 통해 조각을 설정해야 할 수도 있습니다. 항상 너의 명확한 장비안에 변덕스러운 탈수하기 위하여 그것이 가지고 가는 시간을 주의하십시요.
정보는 미래에 편리하게 올 것이다. 지금 우리가 살펴 보자
C. 만드는 방법을 사슴 육포에는 흡연
고기만 해야에 도입된 흡연에 도달했을 때 165F. 할 수 있습 놓는 조각에 편평한 선반에 얹습니다. 그러나 나는 조각을 걸어 놓는 것을 선호합니다. 나는 더 균등하게 분산 연기가 자욱한 맛을 가지고 교수형 조각을 발견했다. 6-7 시간 동안 조각을 연기하십시오. 육 포 준비가 될 것입니다 때 확인에 계속 하 고 항상 다른 고기 육 포 연기 흡연 자에 대 한 걸리는 시간을 참고.
지상 사슴 고기는 사슴 육포를 만드는 데 매우 인기가 있습니다. 우리가 지상 고기에서 사슴 육포를 만드는 방법을 살펴 보자.
디.지상 고기에서 사슴 육포를 만드는 방법
지상 사슴 고기는 괜찮습니다. 그러므로 그것을 담그는 데는 시간이 거의 걸리지 않습니다. 그것을 매리 네이드에 10 분 동안 섞으면 철저히 마리 네이드에 담그기에 충분합니다.
노련한 사슴 고기를 원하는 육포에 넣는다.
: 육포 총에있는 공기 주머니를 제거 할주의하십시오.
육포 총을 사용하여 고기를 랙에 누릅니다. 고기 분리는 약 1/4 인치 여야합니다. 선택한 탈수 장비(흡연자,탈수기 또는 오븐)에 따라 위의 단계를 따르십시오.
땅 사슴 육포를 탈수하는 시간은 사슴 고기에 사용하는 갈기 유형(예:잘게 빻은 것 또는 거칠게 빻은 것)에 따라 다릅니다. 후자는 달리 들었지만 내 경험에 느린 탈수.
확실히,그냥 고기 시간 프레임을 마련하기 위해 갈색으로 변했을 때 굽힘 테스트를 적용합니다.사슴 고기 육포 스틱 만드는 법
육포는 육포 스틱을 만들 때도 유용 할 수 있습니다. 스틱 만들기 절차는 지상 고기에서 육포를 만드는 것과 비슷합니다. 그러나 절인 후 총은 고기를 원하는 크기의 케이싱으로 누릅니다. 스틱은 탈수 또는 볶을 수 있습니다. 나는 볶은 버전을 사랑. 즉 육포 총을 사용하여 사슴 고기 육포 스틱을 만드는 방법이 될 것입니다.
다음에 사슴을 잡을 때 여기에서 모든 미니 요리법을 시험해보십시오. 각각의 생각을 우리에게 또한 사슴 육포를 탈수하는 시간에 대한 우리의 예측의 정확성에 대해 언급.
행복한 사냥!
저자에 관하여:
호수 줄무늬,총 열광자,및 나무의 한가운데에 사냥한것을 사랑한다. 항상 밖으로 시장에서 최신 사냥 기어를 확인 하 고 적 야외에서 관객 들과 함께 그의 정직한 의견을 공유 하려고 합니다.