당신은 전에 들었을 것입니다:모든 버번은 위스키이지만 모든 위스키는 버번 위스키가 아닙니다. 당신이 위스키(특히 버번)술꾼이라면,그것이 무엇을 의미하는지 알아야합니다.
정의에 따르면 위스키(또는 스코틀랜드의 위스키)는 발효 곡물 매쉬에서 증류 된 정신으로 곡물 품종에는 밀,호밀,보리 및 옥수수가 포함 된 다음 나무 통에서 숙성됩니다. 위스키는 전 세계에서 만들어지며 스카치 위스키,아일랜드 위스키 및 미국 위스키를 포함한 많은 인기있는 스타일이 있습니다. 미국 위스키의 가장 인기있는 형태는 부르봉 왕가이며,그 자체의 특정 정의가 있습니다.
메이커의 마크 마스터 증류기 그렉 데이비스는”버번은 미국에서 생산되고 51%의 옥수수로 만들어 져야하며 위스키는 그렇지 않다”고 말했다. 버번은 또한 새로운 까맣게 탄 오크 배럴에 보관해야하는 반면 위스키 배럴은 참나무 일 필요가 있지만 새롭거나 까맣게 탄 것은 아닙니다. “마지막으로,부르봉 왕가 호출 할 수,액체는 더 이상 160 증거에 증류 될 필요가 125 에서 배럴에 입력.”다른 위스키의 경우 액체는 190 개 이상의 증거로 증류해야합니다. 데이비드는 이것이 단지 일반적인 관행이 아니라고 지적합니다-“그것은 실제 버번 법입니다.”
1800 년대 증류주들은 위스키를 혼입,희석 및 변조하는 데 많은 시간을 소비했기 때문에 버번 규정은 엄격합니다. “마지막으로,그들은 1897 의 본드 법에 병 몇 가지 기준을 설정,”데이비스는 말한다. 본질적으로,이 행위는 정신이 하나의 증류 시즌과 하나의 증류소에서 하나의 증류기의 산물이 될 것을 요구합니다. “미국 정부의 감독하에 보세 창고에 병에 담아 4 년 이상 보관해야합니다. 이 법으로 인해 미국은 위스키의 진정성을 보증하고 따라서 버번의 보증인이되었습니다.”
버번은 상징적 인 미국 정신이지만 항상 그렇게 높게 생각되지는 않았습니다. 1900 년대 초반부터 중반까지 부르봉 왕가는”상품”정신으로 간주되었습니다. 그것은 싸고,씁쓸하고,매우 나빴습니다. 데이비스는”이 산업이 어떻게 되었는지를 보는 것은 정말 놀라운 일입니다. “무엇 대부분의 사람들이 모르는 것은 그 동안 예,빌 사무엘,시니어,영원히 버번 풍경을 변경 조리법을 만든,하지만 서명 빨간색 왁스 씰을 관념 그의 아내 마지 사무엘이었다,라벨,메이커의 마크 증류소의 거의 전체 모양.”이 9 월,마지는 부르봉 왕가 경기장에 그녀의 공헌에 대한 명예의 부르봉 왕가 홀에 입회되고있다.
버번을 만드는 것:치트 시트
- 는 미국에서 만들어야합니다.
- 는 51%옥수수를 포함해야합니다.
- 새 참나무 탄 배럴에서 숙성해야합니다.
- 는 160 개 이하의 증거로 증류하여 125 개의 증거로 배럴에 넣어야 한다.
- 는 80 개 이상의 증명으로 병에 넣어야합니다.
- 첨가 된 향료,착색제 또는 기타 첨가제를 포함해서는 안됩니다.
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