농부
거위와 그의 하드 원 닌자 기술을 고려,그것은 아마도 아이러니 팔 룸 보 거 위 계란 농부가 되기에 계획 하지 않았다. 그는 단지 죽어가는 품종을 구하고 싶었습니다.
순례자 기러기,북미에서 개발 하 고 네이티브 몇 유산 품종 중 하나,한 번 멸종 위협 했다. 팔 룸보는 농부이지만,그는 또한 지속 가능한 식품 시스템에 관심이 현대 농업에서 오래된 유전학을 육성 교육자 및 활동가입니다.
그래서 거의 20 년 동안,셰필드에있는 연못 농장에 팔 룸보의 달,매사추세츠 주 자유롭게 모든 재산을 보금 자리 순례자의 상대적으로 친화적 인 무리에 가정이었다,브러시에 둥지를 비우고 잎과 건초의 위장으로 그들을 덮고 당신은 발견 독수리 눈을 필요. 암탉은 늦은 겨울에 누워 시작하여 하루에 한 번 또는 격일로 40 개 이상을 낳을 때까지 알을 낳습니다.
보수는 거대하다,말하자면:거위 계란은 대략 네 배 중간 닭고기 계란의 크기입니다.
팔룸보는 방목 거위알을 수집하는 과학적 방법이 없다고 말한다. “우리는 거위들이 작은 양떼에서 퍼레이드하는 것을 봅니다. 하나 자체에 의해 떨어져 갈 때,우리는 그녀가 뭔가까지왔다 알고. 그녀는 계란을 낳았거나 그녀의 비밀 장소로 가는 길에 있습니다.”보수는 거대하다,말하자면:거위 계란은 대략 네 배 중간 닭고기 달걀의 크기입니다. 거대한 계란은 또한 철분,엽산 및 비타민의 좋은 공급원입니다. “그것은 끝에 거대한 상을 가진 선의의 부활절 달걀 사냥입니다.”라고 팔 룸보는 말합니다.
최근 몇 년 동안 거위 알의 인기가 급증했습니다. 뉴저지 주 완테이지의 티어 하우스 농장의 캐롤린 게르데스는”나는 거위 알에 대한 수요가 있었기 때문에 내 무리에 추가했습니다.”그녀는 봄과 여름에만 누워있는 15 마리의 중국 및 아프리카 거위로부터 일년 내내 알을 요청합니다.
그러나 거위 알에 대한 높은 프로파일에도 불구하고 특정 시장 밖에서 알을 찾는 것은 약간 까다 롭습니다. “나는 마지 못해 계란을 배송,”팔 룸보는 말한다,그는 손에 충분한 포장 재료가없는 지적 볼륨 주문을 설정할 수 있습니다. “그리고 저는 지역 농장을 지원하는 대변인이자 옹호자입니다.”그는”장거리 운송은 그 정신에 맞지 않습니다. 그의 가장 헌신적 인 고객은 보스턴에서 서부 매사추세츠 농장까지 3 시간 이상 운전합니다. 그의 계란은 농장에서 5 달러에 판매되거나,그레이트 배 링턴의 길 바로 아래 루비너의 치즈 장인과 식료품 점에서 5.95 달러에 판매된다.
헌신적 인 고객은 보스턴에서 팔 룸보의 농장까지 3 시간 이상 운전하여 5 달러에 달걀 한 개를 사게됩니다.
팔룸보처럼 게르데스의 새들은 농장에서 자유롭게 돌아다니며 모든 자연적인 음식을 먹는다. 게르 데스는 계란 당$2.50 를 충전하고 멀리 워싱턴 주와 사라 소타,플로리다로 고객과 전국적으로(그녀의 농장의 30~45 분 이내)로컬 및 배송합니다. 이 심지어 몇 온라인 판매자. 터커 터키 농장은 대여섯$18 배송비를 충전,지역 수확을 통해 거위 알을 판매하고있다.
게르 데스는 또한 달걀 조각과 달걀 그림 전문 장인의 요청을 받고 있습니다. “그들은 크리스마스 공예 시장에서 판매하는 경우,그들은 가을과 겨울을위한 준비를 지금 주문,”그녀는 설명. 팔룸보는 내구성이 뛰어나고 깨끗한 흰 껍질을 찾는 피산카 예술가(정교한 달걀 장식에 밀랍을 사용하는 동유럽 민속 예술)의 요청을 받고 거위 알을 속을 비우는 드릴링 기술을 완성했습니다. 일부 농장,곤잘레스에있는 메처 농장을 포함,캘리포니아와 고사리 리지 목장 북쪽 새크라멘토,심지어 불어 계란 전문.
미식가 및 요리사의 표준 고객 기반 외에도 다른 거위알 애호가도 있습니다: 아시아 요리를 전문으로하는 요리사 또는 임신 중이거나 임신을 시도하는 동남아시아 출신의 여성. “아시아 시장은 고객의 가장 큰 대부분을 구성합니다. 그들은 가격을 지불 할 것입니다. 그녀는 또한 오리 계란 인기의 스파이크와 마찬가지로 거위 계란은 닭고기 계란 알레르기가있는 사람들에게 인기가 있다고 지적합니다. 닭고기 달걀의 단백질 성분은 거위,오리,메추라기 및 타조와 같은 새의 달걀과 다릅니다.
수요에도 불구하고,팔 룸보는 아마 곧 대량 선적에 초점을 이동하지 않습니다. “나는 그녀의 지역 사회에서 다른 사람들과 공유하려고했던 한국 고객에게 12 개의 달걀을 팔았습니다. 그러나 아무도 12 개의 거위 알을 원하지 않습니다. 이것은 일반적으로 볼륨 사업 아니다,”그는 웃음. “하나는 볼륨입니다.”