私はカレーでpoppadomsを崇拝するか、単に恥知らずに軽食を食べるために、特に燃えるようなチャツネや二つを持っている場合は、poppadomsを崇拝しています！
私は揚げ物に準備ができているあなたが買うことができるスーパーマーケットのpoppadoms、またはプラスチックで詰められて来る準備ができて食べるpoppadoms（grr！）;私は生地を作り、最後にそれらのおいしくクリスピーなポパドムを味わうことを指しています。
ポパドムはかなり簡単に作れますし、ご希望の場合は自分の味スタンプを入れたり、plaionを保管したりすることもできます。 私は白コショウ、ニンニクの粉およびタマネギの粉を加えがちであるが、私は時折クミンの種のティースプーンかそこらを加える。
生地は数秒で構成されています。休む必要はありません: オーブンでゆっくりと乾燥させて揚げる前に、できるだけ薄く（それが唯一の課題です–以下を参照してください）、非常に薄くロールアウトします。
あなたはまた、あなたが好きなようにそれらを大きくしたり、小さくしたり、気分が形であなたを取る場合は風変わりにすることができます。 私は小さいサイズに行く傾向があるので、poppadomsは優雅さで浮気を開始します！
小麦粉
適切なタイプの小麦粉が重要です：黒マトペ豆粉（またはパパド粉）は、乾燥したポパドムがレンズ豆粉と同様に熱い脂肪に当たると、表面上に特徴的な泡立ちを与えます。 これらは、スーパーマーケットやオンラインの世界の食品通路で購入するのは簡単です。
Rolling薄く&乾燥
生地を薄くすると、揚げたポパドムがより鮮明になります。 私はそれが簡単に小さなプラスチック製の麺棒を使用して見つける（フォンダンアイシングのために使用されることを意味！）そして二つの油をさされたベーキングマットかシートまたは耐油性の間で転
乾燥は不可欠であり、それは簡単ですあなたがそれらを持ち上げるのではなく、それらを巻いたシートの上にそれらを乾かしてください。 あなただけのロール、カット、乾燥せずに揚げる場合は、表面にいくつかの泡を取得しますが、poppadomsはサクサクではなく弛緩のままになります。
乾燥のために、一晩脱水機または熱を低く設定したオーブンでそれらをポップすることができます。 彼らは彼らに非常にわずかな柔軟性でしっかりしている必要がありますが、彼らは脆くなるまで、あなたがそれらを乾燥させた場合、それは
: 最初からpoppadoms
- 3 大さじmatpe豆粉
- 小さじ1/2塩
- 小さじ1/2挽いた白コショウ
- 小さじ1オニオンパウダー、オプション
- 小さじ1ニンニクパウダー、オプショナル
- 冷たい水を混ぜる
- 転がして揚げるための植物油
- チャツネ/ディップ/ピクルスを提供する–以下のレシピを参照してください
(1) ボウルにすべての乾燥成分を一緒に混ぜ、乾燥したビットなしでしっかりした生地を与えるのに十分な水を加えます。 生地が滑らかになるまで分かそこらのためにこねます。 それがすべての粘着性または管理するのが難しいと思われる場合は、もう少し小麦粉で作業してください。
NB:小麦粉にグルテンがないので、生地を過労させる危険性はありません
(2)シリコーンマットや耐油シートに少し油を手でこする。
(3)生地の塊を取り、マットの上に置きます。 あなたの油を塗った手で軽く軽くたたき、非常に薄くロールアウトします。
(4) 円形のカッターを使用してください（小、中、大！)円を切り取るため:引き裂くかもしれないと同時にマットを離れてそれらを持ち上げる必要性無し–ちょうど乾燥するとき扱い易いようにあるところにそれらを残しなさい。
また、あなたは生地の小片を取るこ クルミ–そして、一つのpoppadomのためにそれをロールアウト。 それからちょうどパレットナイフを少し下に動かし、オーブンに入る天板に移るために皮をむくことによって転がされたこね粉を注意深く持ち上げ パンケーキを作るのと同じように、最初のカップルは少し荒く見えるかもしれませんが、あなたは急速にそれのための感触を得るでしょう。
(5)60℃に予熱したオーブン（ファン）に入れて約90分乾燥させ、約45分後に裏返します。 これらは年齢のための気密の容器で保ちます。
(6) 175-180Cにheagtedオイルの幾つかのインチが付いている深脂肪のフライ鍋か中華鍋を使用して約10秒までの間それらを一つずつ揚げる:それらは最初に沈み、上に水ぶくれ、浮かぶとすぐ準備ができている。 彼らが茶色になり始めるので、あまりにも長い間そこにそれらを保管しないでください。
(7) ドレイン,キッチンタオルで優しくパットし、少なくとも数分を残します(冷却するために,彼らはさらにカリカリアップするとき)でダイブする前に.
ピクルス&ポパドムと一緒に行くチャツネ:
- 茄子とタマリンドのピクルス
- スパイスキャロットチャツネ