スモークターキーは、休日の饗宴においしい目玉になります。 それはまた、サンドイッチの充填から香ばしいシチューのためのベースまで、他の用途の無数を持っています。 鳥が大きいほど、より多くの肉を得ることができますが、喫煙者を使用することをお勧めしますか？ のは、20ポンドの七面鳥を吸うためにどのくらいの上に行きましょう-とあなたがすべきかどうか。
20ポンドの七面鳥を喫煙する時間
225度では、20ポンドの七面鳥は1ポンドあたり30〜40分の割合で調理する必要があります。 温度を250に上げると、1ポンドあたり25〜30分かかります。 この大きな鳥を喫煙するときは、喫煙者の温度を225以上に保つことが最善です。 さもなければ、それは40度と140度の間の”危険地帯”にあまりにも長い間とどまることができます。
平均的なトルコの大きさはどれくらいですか？
これに対する答えは、長年にわたって大きく変化してきた。 ほぼ100年前、平均的なトルコはちょうど13ポンド以上で重量を量った。 2014年の時点で、その数は倍増し、顎を落とす29.8ポンドに上昇しました。
なぜ変化するのか？ 七面鳥は、1930年代とは異なる条件下で飼育されています。それらを繁殖させる農家は、より高い利益を上げるために、できるだけ多くの大きな鳥を育てたいと考えています。 その結果、七面鳥は全体的に増加した成長率と大きなサイズのために飼育されています。
感謝祭やクリスマスの七面鳥を買い物したことがあれば、より控えめなサイズのものが実際に利用可能であることがわかります。 あなたがより小さな群衆に奉仕しているならば、12から14ポンドの鳥を買うことは可能です。 しかし、大きなものが印象的な外観を持っていることを否定することはありません。
20ポンドの七面鳥を喫煙する時間：内訳
喫煙者を225度に設定すると、七面鳥は1ポンド当たり30-40分 つまり、プロセスには少なくとも10時間かかるため、事前に計画することが重要です。
10時間の時点で、瞬時に読み取り可能な温度計を大腿部の最も厚い部分に挿入して、鳥の内部温度のテストを開始する。 それが少なくとも165度を登録するとき、それは喫煙者から七面鳥を引っ張って、奉仕する前に休ませる時です。
喫煙者の温度を250に上げると、肉は1ポンドあたり25〜30分の割合で調理する必要があります。 熱を275度に上げると、鳥はさらに早く行われます–おそらく6-1/2時間後にすぐに行われます。
注意の言葉
20ポンドの重さの七面鳥を喫煙するのは安全ですか？ 喫煙者の温度を十分に高く設定する限り、それを行うことができます。
七面鳥を含むすべての生肉製品は、40度以下または華氏140度以上の温度に保つ必要があります。 彼らが40と140度の間の「危険ゾーン」に4時間以上放置されると、重大な食物媒介性疾患を引き起こす種類の細菌の繁殖地になる可能性があります。
喫煙者が225度以下に設定されている場合、20ポンドの七面鳥は危険区域に長く留まる可能性があり、消費するのは安全ではない可能性があります。 そのため、この場合、喫煙者をオーブンのように扱い、煙の風味を肉に染み込ませる手段としてこの方法を使用することをお勧めします。
一晩七面鳥を吸うことができますか？
温度を225度または250度に設定すると、七面鳥が熱を取り除く準備が整うまでに十分な時間が得られます。 喫煙者を開くと温度が低下するため、邪魔されずに作業を行うことをお勧めします。 七面鳥を一晩喫煙することは、これを行うための優れた方法です。
この方法を利用するには、夜のために引退する前に七面鳥を喫煙者に入れてください。 時間をメモしてから、10時間以内にアラームを設定してください。 あなたがしたい場合は、8または9時間後にそれを確認することができますが、10時間以上待たないようにしてください、またはあなたは七面鳥を
喫煙する前に七面鳥を包むべきですか？
香ばしい煙の風味が肉に浸透するのを防ぐので、このステップを踏むことはお勧めしません。 つまり、翼があなたが望むよりも暗くなっていて、肉がまだ安全な温度に達していないことが分かった場合、残りの煙のために箔で包むことは許され
一人あたりの七面鳥の提供量
七面鳥全体のような骨付き肉に関しては、基本的な経験則は一人あたり1-1/4ポンドです。 この場合、いくつかの理由から、それよりも少し高い目標を目指したいと思います。
まず第一に、一部の人々はあなたが期待するよりも重い食べる人かもしれないという事実を許すべきです。 トルコは主にお祝いの食事とみなされ、ゲストはお祝いの間に多くを消費する傾向があります。 パーティー中に喫煙者に別の七面鳥を投げることができるかのようではないので、特に少なすぎるよりも多くのものを持っている方が良いです。
第二に、残り物をたくさん持っているのが好きです。 あなたは一人当たりの量を過小評価するときは、次の日に七面鳥のサンドイッチを作るために残って十分なを持っていないかもしれません。 七面鳥のスープや鍋パイも作りたい場合は、さらに多くの肉が必要になります。
一人あたりトルコの約1-1/2ポンドを購入することを期待しています。 あなたは12名様にサービスを提供している場合は、20ポンドの鳥は十分以上でなければなりません。 より大きいグループを催すとき調理プロセスを促進するためには、単一の巨大なものの代りに2つの12-14ポンドの七面鳥を買うことを考慮しなさい。
準備係数
また、七面鳥の重量は、あなたが調理する準備ができている時間までにパッケージに記載されている量よりもわずかに少ないことを指摘す これは、記載されている重量には、喫煙者のために鳥を準備する前に削除する必要があります首と臓物が含まれているためです。
20ポンド砲として宣伝されている七面鳥は、余分なビットを取り出したときにおそらく18ポンドに近い重さになります。 幸いなことに、あなたは肉汁のために臓物を使用することができ、燻製の七面鳥の首は過小評価された繊細さです。
要点
20ポンドの七面鳥を喫煙するには時間がかかりますが、良いニュースは、そのプロセスがその時間の大部分で手作業であるということです。 あなたは気難しい喫煙者を持っている場合は、それがあまりにも低く浸漬しないことを確認するために、初期段階で温度に近い目を維持したいと思 それ以外の場合は、離れて歩いて、喫煙者がその仕事をさせることができるはずです。
幸運のベスト、そして幸せなグリル！