鹿肉を吊るすのにお勧めの時期は？
キーン-ストーカーのヒュー-ヴァン-カットセム（Instagram page@uk_huntergatherer）に鹿肉を吊るすことをどのくらい勧めますか尋ねました。 彼は言った：”人々はハンギングゲームを試してみる必要があります。 あなたは肉屋とあなたがしたい場合は、撮影した後、まっすぐにそれを調理し、均等に限り、それは右の温度でだと自由に飛ぶように数日間ハングアップすることができます。 私が考える最も重要なのは、撮影後できるだけ早く動物を適切に出血させることです。”
Instagramの上でこの記事を見る彼は格好良い男の子です。 #jagd
鹿肉を吊るすための正確なタイミングを与えることは、それがどこに保管されているか、獣の年齢、どのように味をしたいか、そしてそれが皮を剥かれたかどうかに依存するのは難しいです。 しかし、ここでは鹿の枝肉を吊るすためのいくつかのヒントがあります。
- 鹿肉は、食感と風味を向上させるために清潔に保ち、吊るす必要があります。
- 吊り下げの長さは、温度とあなた自身の味覚芽に依存します。
- 鹿肉が長く垂れ下がるほど柔らかくなります。
- 鹿を吊るすと、肉の酵素が繊維を分解します。
- 古い獣は入札するために長い必要があります。
- 吊り下げの長さは、マイルドからより多くのgamey味に味を成熟させることができます。
- 鹿を首や枝角に掛けないで、後肢に掛けて残熱を逃がし、空気を循環させるようにしてください。
- あなたの冷蔵庫の温度が氷点下にある場合、死体は約3週間皮膚にぶら下がることができます。
- 枝肉の内部を水に浸した布で拭き、塩や酢を加えて絞った後、肉を吊るすことに伴う多くの汚れを取り除きます。
- 皮膚は肉を保護し、あまりにも早く乾燥するのを防ぐのに役立つので、多くのストーカーは枝肉を屠殺する準備ができるまでそれを残したいと思っています。 しかし、これは議論の余地があります。 いくつかは、表面が乾燥し、より多くの風味を持つ肉を奨励するように、最初に獣の皮を剥ぐ方が良いと信じています。
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