鹿肉は、ジャーキーを作ることになると、他のどの肉よりも人気があります。 ジャーキーは、簡単に言えば、スパイスアップ、乾燥した肉です。 脱水は、脱水機でビーフジャーキーのような鹿のジャーキーの処理における重要なステップです。 それは、しかし、少しトリッキーなことができます。 あなたは鹿のジャーキーを脱水する時間を知っている必要があります。
脱水しすぎると、ぎくしゃくしたものは木のように硬くなります。 あまりにも短い時間のために脱水し、あなたは貯蔵寿命を下げます。 脱水不足はまた、鹿肉の病原体を殺さない危険性があります。
N.B.:ジャーキーを食べる前に調理しないので、ジャーキーはすべての病原体を殺す方法で処理する必要があります。
鹿のジャーキーを脱水するのにどれくらい時間がかかるのかについての完全な洞察を読んでください。’
その前に見てくださいあなたはこれらのジャーキー脱水機を持っていますか？
ベストジャーキー脱水機
最終更新日は2021-12-24
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鹿肉ジャーキーを脱水する時間
多くの要因がジャーキーを脱水する時間を決定します。
肉のスライスの厚さ
厚い鹿肉のスライスは脱水するのに時間がかかります。 厚さで、私はインチの四分の一を推薦する;決して半分以上インチ。 あなたのスライスが厚すぎる場合、彼らは均等に脱水されません。 病原体（病気を引き起こす細菌）は、より厚いスライスで生き残る可能性が高くなります。
脱水温度
脱水温度は、ジャーキーをどのくらい脱水するかも決定します。 より高い温度はより少ない時間を要求する。 しかし脱水のための温度の範囲は点検されなければなりません。 私は常に150F–200F（66–93℃）の範囲をお勧めします。 私は摂氏125度の低い温度を使用する人々を知っています。
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私はあまりにも10℃で130時間私の鹿肉を脱水するために使用されます。 USDAで働いている友人はそれに対して私に助言しました。 明らかに、サルモネラといくつかの大腸菌株は、これらの低温を介して生き残ります。
当時、私は脱水する前に鹿肉を予備加熱/予備調理したことはありませんでした。 病原体を殺すために、私は160F（摂氏70度）で約4〜5時間脱水することを勧められました。
脱水前に鹿肉をあらかじめ調理し始めても、脱水温度は維持していた。
注：鹿肉をより良くするために鹿を吊るす時間についての私の他の記事からより多くを見つけることができます。
鹿肉ジャーキーを160F(70℃)で4時間脱水するのがちょうどいいと思います。 健康上の利点は言うまでもありません。 あなたは病原体フリージャーキーの保証されています。 しかし、160F（摂氏70度）であっても、脱水する時間は脱水装置によって異なります。
ただし、3時間半以上5時間以上になることは絶対にしないでください。
Nb:USDAは、脱水前に鹿肉を160°F(71°C)で調理または蒸しすることを推奨しています。 脱水プロセスは、様々な細菌の防御機構を誘発する。 それらは嚢胞を形成し、熱に対してより耐性になる。 したがって、脱水前の加熱は、病原体を殺す最も効率的な方法です。
ベンドテスト
お使いの機器に鹿ジャーキーを脱水するためにどのくらいの時間を決定するために、この簡単なトリックを使用してください。 鹿肉のストリップが茶色/黒に変わるまで160F.Dehydrateで装置を置いて下さい。 ストリップを取り、それを冷やして曲げる。 それが曲がって亀裂があれば、それは準備ができています。 鹿肉が脱水機/オーブンで過ごした時間をマークします。
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それがスナップした場合、あなたはそれをやり過ぎています。 水分を取り除かれたジャーキーに余りに歯ごたえがある。 それは良い鹿肉の無駄です。 それを元に戻す方法があった場合にのみ。 またはそこにありますか？ まあ、私が使用するトリックがあります。
脱水機に二つ以上の新鮮なパンのスライスを追加するだけです。 乾燥したジャーキーは、その柔軟性と質感を回復します。
鹿をぎくしゃくさせるのにどれくらい時間がかかりますか？
良い鹿肉をジャーキーにするには少なくとも二日必要です。 最初の日は鹿肉を準備するためのものです。 第二に脱水し、ジャーキーをパッケージ化します。
脱水速度は使用する機器によって異なります。 何人かの人々はオーブンが脱水機より速いことを誓う。 その中にいくつかの真実があるかもしれませんが、速度はどのような費用で？ オーブンはより多くの力を消費し、調整しにくい。
脱水プロセス中には熱調節が重要です。 私は強く前もって調整されたシステムの使用を落胆させる。 調節可能な温度の脱水機/オーブンのみを使用してください。 ウィスコンシン大学マディソン校の2008年の研究では、事前に設定された脱水システムは安全な製品を生産しないことが示されました。
脱水機、喫煙者、オーブンで鹿のジャーキーを作る方法
鹿のジャーキーを作る最初の日に、選択鹿肉を四分の一から半インチの厚さでスライスします。 ストリップは、鹿の低脂肪部分から切断する必要があります。 脂肪はぎくしゃくの貯蔵寿命を短縮します。 すべての目に見える脂肪はぎくしゃくした切れのためのそれをスライスする前に鹿肉の部品からスライスされなければならない。
この次のステップは、USDAからのアドバイスにもかかわらず、多くの人々がスキップ 彼らはすべての上に脂肪をにじみ出るまで160Fでスライスを加熱します。 脱水の前に、彼らはにじみ出る脂肪のスライスを乾燥させます。 このステップは病原体の殺害にだけでなく、有用です;それはまた余分な脂肪のぎくしゃくしたrids。
次のステップはマリネです。 選択のマリネのスライスをマリネします。 マリネのスライスを袋に入れ、最良の結果を得るために一晩冷蔵します。 次の日に、脱水の前に余分なマリネからそれらを軽くたたく。 脱水時間を節約できます。
A.オーブンで鹿肉をジャーキーにする方法
オーブンを約160Fまたは280Fに予熱します。 それらはにじみ出る脂肪を流出させる排水の穴が付いている皿にあるべきである。 280度の熱のための5時間か160度の熱のための8時間水分を取り除いて下さい。
目標は、各ストリップで160Fの内部温度を達成することです。 280度はより速いが、chewierである。 それはオーブンで鹿肉をぎくしゃくさせる方法です。
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B.脱水機で鹿をぎくしゃくさせる方法
脱水機の場合は、160Fに回します。 スライスを約4時間乾燥させ、上記のベンドテストを使用します。 あなたは、より均一な脱水のために途中でスライスを有効にする必要があります。 あなたの特定の装置のぎくしゃくした水分を取り除くのにかかる時間に常に注意しなさい。
将来的には情報が便利になるでしょう。 今、私たちは
Cを見てみましょう.喫煙者で鹿肉をぎくしゃくさせる方法
肉は、それが165Fに達したときにのみ喫煙者に導入されるべきです.あなたはラッ 私は、しかし、スライスをハングアップすることを好む。 私は絞首刑にされたスライスがより均等に分散されたスモーキーの味を持つことを発見しました。 スライスを6-7時間喫煙する。 ジャーキーが準備ができているときにチェックし続け、常にあなたの喫煙者が異なる肉のジャーキーを吸うのにかかる時間に注意してください。
鹿肉は鹿をジャーキーにするのにも非常に人気があります。 私たちは挽いた肉から鹿をぎくしゃくさせる方法を見てみましょう。
D.挽いた肉から鹿のジャーキーを作る方法
挽いた鹿肉は大丈夫です。 したがって、それをマリネにするのにはほとんど時間がかかりません。 それをマリネに10分間混合することは、それを徹底的にマリネするのに十分です。
味付けした鹿肉を任意のジャーキー銃に詰めます。
: ぎくしゃくした銃内の任意のエアポケットを排除するように注意してください。
ジャーキーガンを使って肉をラックに押し付ける。 肉の分離は、インチの約四分の一でなければなりません。 選択した脱水装置（喫煙者、脱水機、またはオーブン）に応じて、上記の手順a、b、またはcに従ってください。
鹿肉の脱水時間は、鹿肉に使用する粉砕の種類、すなわち細かく粉砕されたものまたは粗粉砕されたものによって異なります。 後者は私の経験では遅く脱水しますが、私はそうでなければ聞いたことがあります。
確かに、肉が茶色になったときに曲げテストを適用して時間枠を思い付くだけです。
E.鹿肉ジャーキースティックの作り方
ジャーキーは、ジャーキースティックを作るときにも便利になることができます。 棒作りの手順は、挽肉からジャーキーを作ることに似ています。 しかし、マリネした後、銃は肉を所望の大きさのケーシングに押し込む。 棒は脱水されるか、または焼かれることができます。 私はローストバージョンが大好きです。 それはぎくしゃくした銃を使用して鹿肉のぎくしゃくした棒を作る方法である。
次に鹿を捕まえるときは、ここですべてのミニレシピを試してみてください。 あなたはそれぞれの考えを教えて、また鹿ジャーキーを脱水するためにどのくらいの時間に私たちの予測の精度にコメントします。
ハッピーハンティング！
著者について:
湖Streeter、銃の熱狂者、および木の真中で捜すことを愛する。 常に市場で最新の狩猟ギアをチェックし、これまで屋外で観客と彼の正直な意見を共有しようとします。