ガチョウとの彼のハードウォン忍者のスキルを考えると、それはおそらく皮肉なパルンボはガチョウの卵の農家になることを計画していませんでした。 彼は死んでいる品種を救いたかっただけです。
ピルグリムガチョウは、かつて北アメリカで開発され、ネイティブの数少ない遺産品種の一つであり、絶滅の危機に瀕していました。 パルンボは農家ですが、彼はまた、持続可能な食糧システムに興味を持って教育者や活動家であり、現代農業における古い遺伝学を栽培しています。
だから、ほぼ20年間、マサチューセッツ州シェフィールドの池農場にあるパルンボの月には、比較的友好的な巡礼者の群れがいて、ブラシの中で巣をくり抜き、葉と干し草の迷彩でそれらを覆っている。 雌鶏は冬の終わりに産卵を開始し、40個以上を産むまで一日一回または一日おきに卵を生産します。
ペイオフは巨大で、いわば、ガチョウの卵は中程度の鶏卵の約4倍の大きさです。
パルンボは、自由範囲のガチョウの卵を収集する科学的方法はないと言います。 “彼らは小さな群れで周りのパレードとして私たちはガチョウを見ています。 一人でオフになると、私たちは彼女が何かをしていることを知っています。 彼女は卵を産んだか、彼女の秘密の場所に彼女の方法にあります。 ガチョウの卵は、中程度の鶏卵の約4倍の大きさです。 巨大な卵はまた、鉄、葉酸、ビタミンB12の良い供給源です。 “それは最後に巨大な賞を持つ善意のイースターエッグハントです”とPalumboは言います。
近年、ガチョウの卵の人気が急上昇しています。 Wantage、ニュージャージー州のTier Haus FarmsのCarolyn Gerdes氏は、「私はガチョウの卵のような需要があったので、私の群れに追加しました。”彼女は春と夏にしか産卵しない彼女の15の中国とアフリカのガチョウから卵のための要求を一年中受け取ります。
しかし、ガチョウの卵の知名度が高いにもかかわらず、特定の市場の外で卵を見つけることは少し難しいことが証明されています。 “私はしぶしぶ卵を出荷しています”とパルンボは言い、大量注文のためにセットアップするのに十分な梱包材が手元にないと指摘します。 “そして、私は地元の農場を支援するためのスポークスパーソンと提唱者です”と彼は言います”長い距離を出荷することは本当にその精神に適合しません。 彼の最も献身的な顧客は、ボストンから彼の西部のマサチューセッツ州の農場に三時間以上を駆動します。 彼の卵は農場のpiece5部分のために、または大きいBarringtonの道の下のRubinerのCheesemongersおよびGrocersのretail5.95小売りのために、ちょうど販売する。
献身的な顧客は、ボストンからパルンボの農場まで3時間以上運転し、1個の卵をsingle5で購入します。
パルンボのように、ガーデスの鳥は農場で自由に歩き回り、すべての自然な食事を食べる。 Gerdesは卵あたり2.50ドルを請求し、地元で（彼女の農場の30-45分以内に）配達し、全国に出荷し、ワシントン州とフロリダ州サラソタなどの顧客と一緒に出荷します。 そこに少数のオンライン販売人。 Tuckers Turkey Farmは、地元の収穫を通じてガチョウの卵を販売しており、half18プラス半ダースの出荷を充電しています。
ゲルデスはまた、卵の彫刻と卵の絵を専門とする職人からの要求を受けています。 “彼らはクリスマスクラフト市場で販売している場合、彼らは秋と冬の準備ができているように今注文し、”彼女は説明しています。 パルンボは、超耐久性のある手付かずの白い殻を求めて、ピサンカの芸術家（精巧な卵の装飾に蜜蝋を使用する東ヨーロッパの民俗芸術）からの要求を受け、ガチョウの卵を空洞化するための掘削技術を完成させた。 カリフォルニア州ゴンザレスのメッツァー農場やサクラメントの北のブラッケンリッジ牧場など、いくつかの農場は吹き卵に特化している。
食通やシェフの標準的な顧客基盤のほかに、他のガチョウの卵愛好家がいます: アジア料理に特化した料理人、または妊娠しているか、妊娠しようとしている東南アジア系の女性。 “アジア市場は顧客の最大の大部分を占めています。 彼らは代償を払うでしょう」とGerdes氏は言います。 彼女はまた、アヒルの卵の人気のスパイクのように、ガチョウの卵は鶏の卵アレルギーを持っている人々に人気があると指摘しています。 鶏の卵のタンパク質組成は、ガチョウ、アヒル、ウズラ、ダチョウのような鳥の卵とは異なります。
需要にもかかわらず、パルンボはおそらくすぐにバルク出荷に焦点を移すことはないだろう。 “私は彼女のコミュニティの他の人とそれらを共有しようとしていた韓国の顧客に十数個の卵を販売しています。 しかし、誰もダースのガチョウの卵を望んでいません。 これは一般的にボリュームビジネスではありません”と彼は笑います。 “一つはボリュームです。”