に従うプロセスがあります。 それは凍結がほとんどの野菜の好みそして質を台無しにすること共通の知識である。 それは誰も望んでいないものです。 だから、あなたは不思議に思うかもしれません、あなたは芽キャベツを凍らせることができますか？
芽キャベツを凍らせるのは間違いありません。 それは簡単なプロセスではありませんが、それは合理的に簡単です。 一度正しく行われ、あなたは12ヶ月以上のためにそれらを保存することができます。 冷凍芽キャベツの味と栄養は、新鮮なものと同じくらい良いでしょう。
この記事では、芽キャベツを凍結する方法について説明します。 さらに、私は凍結した芽キャベツの健康上の利点についていくつかの光を当て、それらを凍結することの欠点のいくつかについて話します。 だから、それ以上の騒ぎなしで、始めましょう。
芽キャベツは冷凍できますか？
はい、芽キャベツを凍らせることができます。 それらを凍らせることは保存性を高め、甘さのヒントを加える。 しかし、梱包して冷凍庫に投げ込むだけでは、伝統的な方法で凍らせることはできません。
凍結する前に、ブランチングと呼ばれる詳細なプロセスが含まれている必要があります。
芽キャベツを凍らせる方法
芽キャベツを凍らせる前に、それらを白くする必要があります。 ブランチングは高温に沸騰し、氷の助けを借りて突然冷却されます。 芽キャベツを白くしてから凍らせる方法は次のとおりです：
ステップ1
しっかりとした健康的な芽を選択してください。 庭から新鮮なものを選ぶようにしてください。 それが不可能な場合は、店舗から最新の供給ロットを購入してみてください。 健康な芽はより長く持続し、よりよい結果をもたらす。 彼らの味と栄養価は長期間変わらないでしょう。
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大きさに合わせて芽キャベツを並べ替えます。 凍結は普遍的であり、冷凍庫に何かを入れることができ、凍結することを意味します。 それはブランチングと同じではありません。 白くするには、最初にそれらを沸騰させる必要があります。 沸騰時間は芽の大きさに依存する。 適切なサイズの選択が不可欠です。
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芽キャベツをきれいに洗う。 水に浸すだけではありません。 流水でそれらを洗うようにしてください。 これにより、より効率的な清掃が保証されます。 また、粘着性があり、頑固な土があれば、水流はそれを取除きます。 あなたがアクセスするのが難しい芽の部分に到達することを確認してください。
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虫のような虫やウジが疑われる場合は、塩水があなたの助けに来るこ 水の一ガロンと塩の大さじを混ぜます。 塩と水の両方が新鮮で汚染されていないことを確認してください。 芽キャベツを一時間浸します。 それはそこに隠れているかもしれない任意の昆虫を中和します。
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沸騰する前に、氷の水でボウルを準備することは常に良いことです。 または氷と水。 沸騰した芽をすぐに氷水に浸す必要があります。 だから、先に準備ができて氷水を保つことは手間のトンからあなたを保存します。
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に浸して、大きな鍋の水を沸騰させてください。 覚えておいて、もやしと水を同時に沸騰を開始しないでください。 最初に水を沸点まで加熱し、次に芽を加えます。 芽はこのプロセスによって巧みに加熱され、芽のすべての部分は均等に沸騰する。
沸騰時間はサイズによって異なります。 私はあなたが持っているものはどれでも、あなたが何をすべきかを知っているように、小、中、大の沸騰時間を言及します。 別のバッチで調理したい場合は、小さな芽を3分間、中程度のものを4分間、大きなものを5分間沸騰させます。
別のバッチで調理するのに時間がかかりすぎる場合は、一緒に調理することができます。 ちょうど時間を計算し、それに応じて芽を追加します。 まず、大きなものを追加し、一分間調理します。 次に、中程度のものを加え、さらに2分後に小さな芽を加えます。
ステップ6
適切な時間沸騰した後、沸騰した水から芽を取り出し、すぐに氷の冷たい水に加えます。 これにより、所望の色を保持しながら調理手順が停止する。 芽がどろどろになり、味が悪くなるので、それらを煮過ぎないでください。
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芽キャベツを完全に冷却します。 その後、大きなベーキングシートの上に置き、それらを乾かしてみましょう。 凍結する前に芽を完全に乾燥させないと、各芽の周りに氷の殻が形成されます。 それは凍結プロセスを完全に中断します。
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ここからは、急速凍結とパッケージ凍結の二つのオプションがあります。 以下、これらの各オプションについて説明します。
急速冷凍：芽を早く凍らせたい場合は、急速冷凍が適しています。 急速冷凍は、冷蔵庫に芽を直接露出させることによって機能する。 トレイの上にクッキーシートを置き、シートの上に芽を置きます。 トレイを冷凍庫に入れます。 それらが凍っていた後、それらを取り、フリーザー袋の詰めなさい。
袋の中に空気が組み込まれていないことを確認してください。 真空のシーラーを使用して便利入って来。 袋をjampackしないで下さい。 芽を1つの層に詰めることをお勧めします。 最後に、保管のために冷凍庫に入れてください。
パッケージの凍結:パッケージの凍結は急速凍結の後半部分です。 完全に乾燥させた後、芽を冷凍庫の袋に直接入れます。 袋を過度に詰めないで下さい。
芽を袋の中の単層に詰める。 また、袋を冷凍庫に単層で置きます。 互いの上に置くことを避けなさい。 組み込まれた空気を取除き、次にフリーザーの最終的に投げなさい。
芽キャベツを凍らせている間の注意
それはあなたの最初の時間または第五である場合、それは問題ではない、常にいくつかのトラブルがある可能性があります。
: 過度の熱はすべてを柔らかくし、これは食品にはあまり当てはまりません。 ブリュッセルの芽を調理すると、どろどろの外観が得られます。 これは完全に手順を台無しにします。 常にそれらを煮過ぎないようにしてください。 ストーブから芽を取り除く前に、事前に氷水のボウルを用意してください。
濡れた芽の凍結：冷蔵庫に入れる前に芽を完全に乾燥させます。 さもなければ、芽の周りに薄い氷の殻が形成される。 また、芽は凍った状態で互いにくっついてしまいます。あなたが調理する前にそれらを解凍することはできませんので、これは特に問題があります。 そうすることで、彼らはどろどろになります。
空気取り込み：芽を詰めるときは、真空シーラーを使用してください。 これにより、空気が内部に詰まっていないことが確認されます。 そうすることで、あなたがそれらを食べるときに庭のような新鮮な芽が得られます。
氷水に入れるのを遅らせる：氷水に素早く入れる目的は、調理手順を止めることです。 沸騰は、必要な時間制限に達した直後に停止する必要があります。 そうすることができないと、どろどろの芽が発生します。 あなたがしっかりした新鮮な芽を望むなら、氷水に入れて遅らせないでください。
調理前に解凍する：調理前に芽を解凍しないでください。 冷凍庫からそれらを取り出し、すぐにそれらを調理する。 ロースト、先見者、または稚魚、しかしそれらを解凍しないでください。 そうすれば、芽は食べるのに適していない粘稠な一貫性を持つことになります。
食中毒：芽には食中毒の可能性があることに言及する価値があります。 だから、糖尿病、関節炎、または狼瘡のような免疫学的問題を抱えている人は、それを避けるべきです。 （ソース: Healthline)
冷凍芽キャベツの健康上の利点
一般的な信念に反して、冷凍芽キャベツは栄養に満ちています。 さらに、彼らは準備が非常に簡単です。 70グラムのサービングのサイズでは、およそ3グラム蛋白質、29カロリー、3グラムの炭水化物、3グラム繊維および2グラムの砂糖があります。 脂肪と塩はなく、心血管患者に理想的です。 彼らはまた、体重を減らそうとしている人々に適しています。
冷凍芽キャベツには、ビタミン、ミネラル、その他の微量栄養素も含まれています。 それらはビタミンB6、ビタミンB9、ビタミンKおよび葉酸を含んでいる。 彼らはまた、rdaの80％のビタミンKを持っています。 だから、冷凍芽は、ビタミンKが両方で重要な役割を果たしているように、任意の出血性疾患や骨疾患に苦しんでいる人のための絶対必要です。
冷凍芽にはリンと2種類の植物化学物質も含まれています。 これらは心臓病から保護し、健康な血圧を維持し、そして私達の腎臓およびレバーのためにまたよいです。 ケルセチンは喘息、花粉症、アレルギー鼻炎、アトピー性皮膚炎、等のようなアレルギーの患者のためにまた有利です。
芽キャベツは、あなたの神経学的状態を高めるために十分な量のリンを提供します。 同時に、繊維はあなたの腸機能を助けます。 それは便秘の患者のために有利です。 芽キャベツは、うつ病、不安、自殺思考などを助けることも知られています（出典: 復興村）
まとめ
この季節の野菜は、世界中の多くの人々に愛されています。 あなたは、芽キャベツを使用していくつかのおいしいとエキゾチックな料理を作ることができます。 それらをより便利にするのは、調理方法です–それらを解凍する必要はありません。 ちょうど冷凍庫からそれらを取り出し、あなたが好きなようにそれらを調理します。 芽キャベツを凍らせて、味や食感を犠牲にすることなく一年中楽しむことができます。
私がお勧めすることの一つは、凍結する前にそれらを白くすることです。 それは余分な作業のビットを必要とするかもしれませんが、それは努力の価値があります。 ブランチングは、生の芽を凍らせることに比べて、食感だけでなく味も改善されます。
うまくいけば、この記事はあなたが好きなときにこのおいしく栄養価の高い野菜を楽しむのに役立ちます！