自家製麺とラザニア

この古典的なラザニアのレシピは、厚い、心のこもった自家製ミートソースとリコッタ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズを重ねた新鮮な自家製パスタ麺のシートを備えています。 それは最初からラザニアを作るためにもう少し時間と労力がかかりますが、結果は間違いなくそれだけの価値があります！

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• このレシピがなぜ働くのか
• 自家製ラザニア麺の作り方
• 新鮮なラザニア麺をロールアウトする方法
• 新鮮なラザニア麺を調理
• 私は店で買ったラザニア麺を使用することはできますか？
• 自家製ラザニアの材料
• ラザニアの自家製ソースの作り方
• リコッタチーズの層を作る
• ラザニアにはどのようなチーズを使うべきですか？
• ラザニアの作り方
• 最高の自家製ラザニアの作り方
• 残りのラザニアの保存方法
• ラザニアを凍結する方法
• 冷凍ラザニアを再加熱する方法
• ▼レシピ
• よりおいしいパスタレシピ

このレシピがなぜ働くのか

私が言おうとしていることに脅かされてはいけませんが、これは迅速で簡単なラザニアのレシピではありません。 この料理ではすべてが最初から行われるので、時間がかかります。 しかし、それは群衆のための印象的な特別な機会や休日の食事のための素晴らしい選択です。 また、非常に簡単に倍増し、非常によくフリーズすることができますので、ダブルバッチを作成し、後で再びそれを楽しむことができます。 私は通常、私は二つの冷凍庫の食事を得るので、二つの8×8鍋に私の第二のバッチを分割します。

自家製ラザニア麺の作り方

• 新鮮なパスタを作ることはあなたが考えるよりもはるかに簡単で、最高の自家製ラザニアのための余分な仕事 それはちょうど少数の簡単な原料を要求し、立場のミキサーを使用してプロセスをほとんど楽にさせる。
• 生地フックを取り付けたミキサーのボウルに、小麦粉2カップ、塩小さじ1、オリーブオイル小さじ1-2、卵4個を加えます。 ラフ、毛むくじゃらの生地が形成されるまで、低い上で混合します。 その後、ボールを形成する必要があります中速に増加します。
• 生地をミキサーで中速で約5分間混練し、軽く打ち粉した表面に取り出し、手で別の分か二分混練します。 ラップで生地をしっかりと包み、室温で約30分間休ませます。
• 生地を最大2日間冷蔵することもできます。 冷蔵する場合は、使用する前に生地を約1時間取り出して室温になるようにしてください。

新鮮なラザニア麺のロールアウト方法

• パスタをロールアウトする準備ができたら、生地を四分の一にカットします。 最も広い設定で始まり、あなたの望ましい厚さに達するまで各パスとの厚さを減らすパスタ機械を通して各部分を動かしなさい。
• 接着を避け、ラップや湿ったディッシュタオルを使用して作業していない生地をカバーするために、作業領域をよく打ち粉にしてください。
• 私はラザニアのために少し厚い麺が好きなので、それは私のパスタマシンの真ん中の設定についてです。 生地をロールアウトした後、8-10インチのセクションにそれらをカットしたり、料理を焼くあなたに合うようにカット。
• パスタマシンを持っていない場合は、よく打ち粉の表面に麺棒で生地をロールアウトすることができます。

詳細とヒントについては、自家製パスタを作る上で私の完全なポストをチェックしてください。

新鮮なラザニア麺を調理

私は通常、私の時間を取り、冷却されたソースでラザニアを組み立てます。 だから私の麺が調理されていることを確認するために、私はそれらを柔らかくするために迅速な白くします。 バッチでの作業,約のための沸騰したお湯の大きな鍋にラザニア麺を調理30秒に1分,その後、ドレイン軟化するまでだけ.

ソースがまだ非常に熱い間にすぐに働き、あなたのラザニアを組み立てるならば、あなたは実際に新鮮なラザニア麺を調理する必要はありません。 熱いソースは、料理が焼く間に麺を調理します。 あなたがそのルートを行くなら、あなたは同じくらいソースを減らす必要はありません。 麺は余分な水分の一部を吸収するのに役立ちますので、1-2の代わりにソースに約1時間の調理時間を撮影します。

店で買ったラザニア麺を使うことはできますか？

Whole Foodsのようないくつかの高級スーパーマーケットでは、パッケージ化された生パスタを提供しています。 あなたは自家製パスタと同じようにこれらを使用することができます。

伝統的な乾燥パスタも動作します。 ラザニアを組み立てる前に、パッケージの指示どおりに麺を調理するだけです。

自家製ラザニアの材料

• 1 肉ソース
  • 甘いイタリアソーセージ
  • 牛挽肉-好ましくは90/10
  • 1ミディアムオニオン
  • 4クローブニンニク
  • 1 28オンス缶粉砕トマト
  • トマトソース
  • トマトペースト
  • 赤ワイン
  • 白糖
  • フェンネルの種子
  • 乾燥オレガノ
  • 塩
  • 黒コショウ

  チーズ層

  • 全乳リコッタチーズ
  • 大卵
  • 新鮮なパセリ
  • グランドナツメグ
  • 全乳モッツァレラ細切り
  • すりおろしたパルメザンチーズ

  ラザニアの自家製ソースの作り方

  • ラザニアソース、肉がよく茶色になるまで中火で大きな鍋やダッチオーブンで甘いイタリアのソーセージ、挽肉、さいの目に切ったタマネギ、みじん切りニンニクを調理。
  • 砕いたトマト、トマトペースト、トマトソース、ワイン、砂糖、フェンネルの種、オレガノ、塩、コショウを混ぜる。 その後、低に熱を減らし、ソースが約半分に減少するまで、時折攪拌し、少なくとも1-2時間のために調理し、低煮るに持参してください。
  • ラザニアを組み立てる前に、ソースを約30分間冷やします。

  ソースはスロークッカーで作ることもでき、約6時間ローで調理することもできます。

  

  あなたは2日前までソースを準備し、気密容器の冷蔵庫に保管することができます。

  リコッタチーズの層を作る

  • ソースが調理している間、リコッタ、卵、パセリ、ナツメグを中ボウルに加え、よく混ぜるまでかき混ぜる。
  • ラザニアを組み立てる準備ができるまで、混合物を冷蔵します。

  多くの伝統的なイタリアのラザニアのレシピでは、アメリカで一般的に使用されているリコッタの代わりにベシャメルソースを使用しています。 あなたがより本格的なイタリアのラザニアをしたい場合、それはあまりにもおいしいオプションです。

  ラザニアにはどのようなチーズを使えばいいですか？

  私は非常にあなたがチーズを溶かすつもりであるときはいつでもあなた自身のチーズを細断することをお勧めします。 お店で買った千切りチーズは、凝集を防ぐためにセルロースでコーティングされており、それはまた、適切に溶融を防止します。

  モッツァレラのために箱おろし金に大きな穴が付いている低水分モッツァレラのブロックを細断処理します。

  パルメザンは、パルミジャーノ-レッジャーノのような熟成したパルメザンの高品質の塊を細かく細断するか、すりおろす。

  さらにチーズが欲しい場合は、細切りのチーズを加える前に、ミートソースの上に薄いスライスしたプロヴォローネチーズを加えてください。

  

  ラザニアの組み立て方

  • 自家製ラザニアを組み立てるには、ミートソース、リコッタの混合物、細断されたチーズ、調理された麺で組立ラインを設定します。
  • 9×13のラザニア料理をクッキングスプレーで軽くコートします。
  • 焼き皿の底にソースを1カップ広げ、3-4個の麺の単層を追加します。
  • リコッタ混合物の三分の一に広げ、モッツァレラとパルメザンチーズの½カップを上に置きます。
  • このプロセスをさらに2回繰り返し、残りのモッツァレラとパルメザンチーズを上に置きます。

  

  ラザニアはまた、一日先に組み立てられ、覆われ、冷蔵することができます。 あなたがそれを調理する予定の約30分前に冷蔵庫から取り出してください。

  

  最高の自家製ラザニアの作り方

  • オーブンを375°Fに予熱します。
  • ラザニアをホイルで覆い、20分間焼く。 ホイルを取除き、ラザニアが暖められ、チーズが溶け、泡立つまで焼き、そして付加的な20-25分。
  • 軽く茶色のトッピングが好きな場合は、オーブンを回して数分間焼く。 ちょうどあなたのベーキング皿が肉焼き器の金庫であることを確かめ、燃えることを避けるために近い目を保ちなさい。
  • ラザニアを10-15分間冷やしてから、カットして提供します。 これにより、ソースとチーズが少しセットアップされ、それらの素敵な

  残りのラザニアを保存する方法

  残りのラザニアを保存するには、それを完全に冷 または冷凍する前に気密の貯蔵容器に個々の部分を移すことができます。

  375°Fのオーブンで20-30分、または暖まるまで再加熱する。

  ラザニアの凍結方法

  この料理は非常によく凍結するので、ダブルアップして二つを作ることをお勧めします。 あなたが凍結するものを作っている場合は、麺を調理するのをスキップします。 私はまた、それを2、8×8の使い捨て箔鍋に分割することを強くお勧めします。 また、必要に応じて個々の部分で凍結することもできます。

  未焼成のラザニアを凍結するには、すべての成分を完全に冷却させます。 その後、ラップとアルミホイルで覆い、最大3ヶ月間凍結します。

  調理されたラザニアを最大3ヶ月間凍結することもできますが、トッピングとクリスピーなエッジの食感とおいしい茶色のチーズはあまり良くありません。 焼きラザニアを凍結するには、再加熱を容易にするために個々の部分に保存することをお勧めします。

  冷凍ラザニアを再加熱する方法

  ラザニアを再加熱する時が来たら、最初に解凍するか、冷凍から焼くことができます。

  冷凍ラザニアを再加熱するには、8×8の鍋で約1時間15分かかります。 ラップと箔を取り外し、箔の新しいシートでカバーしています。 375°Fのオーブンで1時間、または温められるまで焼きます。

  ホイルを外し、チーズのトッピングが溶けて泡立つまでさらに10-15分間焼く。 削除し、スライスして提供する前に10-15分間ラザニアの残りの部分を聞かせてください。

  ラザニアを解凍したい場合は、冷蔵庫で一晩解凍してください。 ベーキングの30分前に冷蔵庫から取り出します。 その後、上記のように焼きますが、45分から1時間に時間を短縮します。

  

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  📖 レシピ

  

  自家製麺のラザニア

  この古典的なラザニアのレシピは、厚い、心のこもった自家製ミートソースとリコッタ、モッツァレラ、パルメザンチーズと層状の新鮮な自家製パスタ麺のシートを備えています。

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  コース：メインコース

  料理: イタリアン

  キーワード：焼きパスタ,コンフォートフード,ラザニア,パスタ

  準備時間：45分

  調理時間：2時間

  合計時間：2時間45分

  サービング: 8

  ソース用材料

  • 1
  • 1 28オンス缶トマトソース
  • 大さじ3トマトペースト
  • ½カップ赤ワイン
  • 1 28オンス缶トマトソース
  • 1 15オンス缶トマトソース
  • 3大さじトマトペースト
  • ½カップ赤ワイン
  • 1カップトマトペースト
  • ½カップトマトソース
  • ½カップトマトペースト
  • ½カップトマトソース
  • ½カップトマトペースト
  • ½カップトマトソース
  • ½カップトマトペースト
  • ½カップトマトソース

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  安っぽい層のために

  • 15 オンス全乳リコッタチーズ
  • 1大きな卵
  • ½カップ刻んだ新鮮なパセリプラストッピングのためのより多くの
  • ½小さじグランドナツメグ
  • 2カップ全乳モッツァレラシュレッド
  • 1カップたてすりおろしたパルメザンチーズ

  麺類

  • 1 あなたのベーキング皿に合うようにセクションに切られる薄いシートに転がるバッチ手製の生パスタ。

  指示

  • 肉がよく茶色になるまで、約7-8分、中火で大きな鍋やダッチオーブンでソーセージ、挽肉、タマネギ、ニンニクを調理します。 砕いたトマト、トマトペースト、トマトソース、ワイン、砂糖、フェンネルの種、オレガノ、塩、コショウを混ぜる。 その後、低に熱を減らし、ソースが約半分に減少するまで、時折攪拌し、少なくとも1-2時間のために調理し、低煮るに持参してください。 使用する前に、ソースを約30分間冷やしてください。 ソースは2日前まで作ることができ、冷蔵庫に保存することができます。
  • ソースが調理している間,リコッタを追加,卵,パセリ,ミディアムボウルにナツメグとよく組み合わせるまでかき混ぜる. ラザニアを組み立てる準備ができるまで混合物を冷蔵します。
  • パスタマシンを使用して、準備されたパスタ生地を薄いシートにロールアウトし、8-10インチのセクションにカットするか、ベーキング皿に合わせてカット
  • バッチでの作業,約のための沸騰したお湯の大きな鍋にラザニア麺を調理30秒に1分軟化し、ドレインまで.
  • オーブンを375°Fに予熱し、9×13のラザニア料理を調理スプレーまたはオリーブオイルで軽くコートします。
  • 組み立てるには、ベーキングディッシュの底にソースの1カップを広げ、3-4麺の単層を追加します。 リコッタ混合物の三分の一に広げ,その後、モッツァレラの½カップとパルメザンチーズの½カップでトップ. プロセスを2回以上繰り返し、残りのモッツァレラとパルメザンチーズでトップ。
  • 箔で覆い、20分間焼く。 箔を取り除き、焼くと20-25分を追加します。 提供する前に10-15分間冷ます。

  注意事項

  先に作る：生地とソースは2日前まで作り、冷蔵庫に保存することができます。 ラザニアは完全に準備され、2日前まで組み立てられ、その後覆われ、冷蔵することができます。 焼く前に冷蔵庫から少なくとも30分を取り出し、暖められ、チーズが溶けて泡立つまで焼く。 あなたが凍結するラザニアを作ることを計画している場合、私は2 8×8パンではなく、大きな9×13パンを作ることをお勧めします。 完全な9×13は、冷凍から焼くのに非常に長い時間がかかります。

  * 私たちが提供するすべての栄養情報は、第三者の計算機に基づく推定値です。 正確な結果を得るために、これらを自分で計算することをお勧めします。

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