脱水のプロセスは、特にキャンプやハイキングなどの短い旅行のために脱水食品を運びたい場合、ユーザーがさまざまな種類の肉を保存しやすくします。
肉を脱水することで肉の体積と体積が減少し、肉の腐敗の主な原因である水分content有量を最小限に抑えたり、最小限に抑えたりすることができます。
肉を脱水することは、実際に肉を保存する方法です; しかし、脱水だけでは肉を安全に保つには十分ではありません。
脱水肉の適切な保管はまた、乾燥肉を長持ちさせ、安全に消費するために重要な役割を果たします。 これは、指定された期間のための適切な容器に脱水肉を配置する必要があります。
これにより、脱水された肉はカビの発生や細菌汚染から解放され、早期の腐敗を防ぐことができます。
したがって、肉を脱水するのと同様に適切に保管することも同様に重要です。
どのくらいの期間脱水肉の最後のですか？
脱水された肉は主に準備から2～3ヶ月以内に消費されるべきである。
ただし、1ヶ月後に乾燥した肉を消費しない場合は、新鮮さを確保し、腐敗を防ぐために冷蔵庫に保存することをお勧めします。
脱水された肉は新鮮なままであり、冷凍庫に正しく保存されていれば、調製後最大6ヶ月間安全に消費することができます。
自家製ジャーキーは、1-2ヶ月まで良好なままです。
ただし、ジャーキーの保存期間を1-2ヶ月を超えて延長したい場合は、冷蔵庫に保存することができます。
自家製ジャーキーを凍結に保存すると、最大6ヶ月間良好な状態を維持することができます。
しかし、凍結するとジャーキーの味が変わる可能性があります。 大きなバッチを作り、一度に大量のジャーキーを保管することを選ぶのではなく、小さなバッチを作り、一ヶ月か二ヶ月以内にそれらを消費する方が良い
以下は、脱水肉の貯蔵寿命を延ばすのに役立ついくつかの方法とハックです。
肉を長持ちさせるための推奨脱水プロセス
肉を脱水することは、肉から最大量の水分を除去することを意味します。 肉の脱水についての最もよい部分は水の取り外しが否定的に肉の栄養価か内容に影響を与えないことである。
しかし、そうすることで、冷凍を必要とせずに肉の貯蔵寿命が長くなります。 これは主に、細菌、カビ、または他の形態の微生物が繁栄し増殖するために水を必要とするという事実のためです。
肉が脱水状態になると、乾燥した肉は腐敗につながる汚染に対して脆弱になり、食べることが危険になり、健康に悪影響を及ぼします。
脱水の過程で、肉は140度F（最高温度が最大140度Fに制限されているいくつかの脱水機で）まで加熱され、正しく肉を調理し、細菌を殺すことはありません。
オーブンや脱水機で脱水する前に肉を焙煎またはマリネで沸騰させると、肉を160°Fの温度に加熱するので、より安全に消費できます。
ユーザーはまた、275度Fの温度でオーブンで肉を調理することができます。
これを言って、ユーザーが選択の自由を可能にする市場空間で利用可能な多くの脱水機があり、これはFDAが安全に肉を脱水するために推奨される温度設定であるため、肉を安全に脱水するのに役立つ165度Fまでの温度を上昇させることができる。
これにより、オーブンで肉を別々に調理する必要がなくなり、時間と労力の両方を節約できます。
肉を調理するための推奨温度ガイドライン
米国農務省（USDA）によると、肉を適切かつ安全に調理するために必要な推奨最低温度は以下のとおりです。
豚肉の全カットの調理：USDAは、豚肉の全カットを安全に調理するための推奨温度を160°Fから145°Fに下げ、3分間の休憩時間を含めた。
豚肉を145°Fまで調理または脱水した後、熱源から肉を取り除く前に、彫刻または消費する前に3分間休憩してください。 これにより、豚肉の安全性と品質の両方が保証されます。
他の肉のカット全体を調理する:牛肉、子牛、子羊のカットのような肉製品を脱水または調理する場合、安全温度は145度Fに変更されませんが、USDAは
挽肉の調理: 挽肉、例えば、牛肉、子牛、子羊、豚肉は、160度Fの温度に調理する必要があり、彼らが消費しても安全であることを確認するために休息時間を必要としません。
家禽の調理：鶏挽肉や七面鳥を含むすべての家禽製品を安全に調理するために推奨される調理温度は165度Fです。
休息時間は何ですか？
休憩時間は、脱水機またはオーブンから取り出した後、肉が最終的な最高温度に留まるのに必要な長さの時間です。
この間（3分）、肉が熱源から取り除かれた後、その温度は一定のままであるか、または上昇し続け、有害な細菌を破壊するのに役立ちます。
脱水肉用保存容器
脱水肉は、密閉された蓋または密閉されたジップロックバッグを備えた容器に保存すると、より長く持続します。 これは、水分が細菌の発達と成長につながるため、水分含有量が完全にない乾燥した肉を保存する最良の方法です。
ガラス瓶と気密容器は湿気を遠ざけるのに役立ちます。 ユーザーはまた彼らの脱水された肉片を、乾燥した、安全保つのに真空包装を使用できます。
またあなたのポリ袋か缶詰になる瓶に食品等級の酸素の吸収物を加えることができます。 これは、店で買った乾燥肉が自宅で脱水されたものよりも長く続く主な理由です。
ガラス瓶やビニール袋から酸素を除去することは、細菌の増殖の可能性を防ぐのに役立ち、乾燥した肉の貯蔵寿命を延ばすことができます。
また、肉の腐敗を防ぐために酸素を抽出するために真空包装を使用することもできます。 真空シーラーは比較的安価で、簡単に購入することができます。 彼らは自家製の肉を保管するのに最適です。
保管場所
脱水肉は冷暗所で保管することを強くお勧めします。 ユーザーは食器棚があらゆる熱源に余りに近くないことをちょうど確かめます彼らの台所食器棚に水分を取り除かれた肉を置くことができます。
国立家庭食品保存センターによると、脱水された肉は2週間以内に冷凍されていない場所に保管することが推奨されています。 それを投稿し、脱水後一年までそれを使用するために冷凍庫および/または冷蔵庫に乾燥した肉を含む瓶を置きます。
安全上の注意
肉を非常にきれいに脱水し、肉に触れる前に手を十分に洗うために、作業する場所を保つことが不可欠であり、最大限必要です。
脱水肉は、容器に水分が浸透するとカビや細菌を発生させる可能性があります。 カビや細菌の成長の開発を参照してください場合は、病気のようなボツリヌス中毒を防ぐためにすぐに肉をスローすることが不可欠です。
注:肉厚6インチ以下の肉を0°Fの温度で30日間凍結することにより、旋毛虫（旋毛虫症の原因となる寄生虫）を殺すために豚肉を前処理する。
そうは言っても、この前処理は細菌を破壊しませんが、160Fに適切に加熱するだけで大腸菌のような細菌を破壊します。
結論
推奨される脱水プロセスを使用することは、肉の貯蔵寿命を延ばし、それを長持ちさせるための最良の方法です。 すべての異なる種類の肉は、ほぼ同じ長さの間乾燥して保管することができます。
乾燥した肉は、適切に乾燥させ、肉の保存方法が適切であれば、確実に無期限に続きます。 脱水したい肉の種類の推奨温度設定に従ってください。
肉の適切な保管は長期間保存する上で重要な役割を果たしており、脱水した肉は冷たく暗い場所に保管することが推奨されています。 衛生学は湿気が容器に浸透すれば型または細菌の必要な面である。 肉は非常にきれいでなければならず、肉に触れる前に手を徹底的に洗う必要があります。
上記のガイドラインに従うことで、脱水肉の品質だけでなく、健康にも妥協することなく、好きな肉を長時間保存することができます。