牛のステーキは何枚ですか？

牛から何ステーキを得ることができますか？ この質問は、あなたがここで答えを得るように、もうではなく、夜にあなたを維持していますか？ 私たちは、あなたが簡単な答えを期待している賭けます,しかし、物事はあなたが期待するように黒と白ではありません.

牛を屠殺場に連れて行く場合、ステーキの数、必要な冷凍庫のスペース、カットの種類について考えるのは非常に一般的です。 ほとんどの人は、ステーキの数は牛の体重に正比例すると信じていますが、それは必ずしもそうではありません。

牛から得ることができるステーキの数を決定するために、いくつかの他の要因が作用します。 それはいくつかの理由で変化するので、一つは、どのように多くのステーキに正確な数を与えることはできません。

どのように多くの牛のステーキ？

ステーキの数、ハンバーグの量、牛肉の量を尋ねるたびに、答えは動物ごとに異なります。 単純で決定的な答えはありません、それは動物の大きさとそれがどのように処理されるかによって異なります。

平均して、体重が1200ポンドから1400ポンドの間のどこかであると仮定すると、牛全体から220ポンドのステーキを得ることができます。 ステーキの220のlbsはステーキの120から180の切口を提供するために加える。

牛から手に入れることができるステーキにはさまざまな種類があります。 私たちは、以下の内訳で、さらに全体の牛からステーキ収量を詳しく説明します

• 24-28 ストリップステーキ
• 24-28リブアイステーキ
• 20-24フィレ
• 20-24サーロインステーキ
• 8ショートリブ
• 16-20ロースト

これは約120-180ステーキ これは、一定の平均重量を仮定した推定数です。 それぞれの牛の重さが異なるため、正確な数を結論付けるのは難しいです。

牛から得ることができるステーキの数を考え出す

牛の生きた体重は約1200と1400ポンドと推定され、屠殺されたとき、骨、根性、皮、角、頭、血を除去した後に重 牛肉の計算は二段階で行うことができます

• ドレッシング率またはホット枝肉重量は、最初の処理段階で血液、根性、骨を除去したときの重量です。 この後、生きている動物の体重の60％–64％しか残っていません。

• 処理された重量は、牛肉が冷凍庫に保管されているときの処理の最終段階後の重量である。 プロセスの終わりに、動物の生きた体重の残りの40％があります。

動物の生体重の40％を計算すると、動物あたりの使用可能な牛肉は480ポンドになります。 牛肉のすべての480ポンドはステーキのみに使用されているわけではありませんが、トリミングの多くはハンバーガーのために牛挽肉に行くことにな

使用可能な牛肉の約50％がステーキカットとして終わり、牛あたり220ポンド以下になると推定されています。

四分の一の牛からのステーキの数

今まで、私たちは牛全体が提供するステーキの数についてお伝えしてきました。 牛が屠殺されると、それは多くの場合、バイヤーのための四つの方法に分かれています。

だから、牛全体を買うことができない人は四分の一の牛のために解決することができます。 人が四分の一の牛を購入した場合、計算はどうなりますか？ ここでは、四半期の牛から得ることができるどのように多くのステーキです。

• 6-7
• 6-7リブアイステーキ
• 5-6フィレ
• 5-6サーロインステーキ
• 2ショートリブ
• 4-5ロースト
• 50ポンド牛挽肉

だから、四分の一牛は約30ステーキまで提供することができます。 この数は、牛と売り手によって異なる場合があります。

牛からのステーキの数に影響を与える要因

牛が提供できるステーキの数を計算するとき、いくつかの要因を無視することはできません。 この数は、以下の要因との関係で異なります。

• 牛のサイズ–牛が大きいほど、牛肉やステーキが多くなることは明らかです。 脂肪質の比率へのよい筋肉が付いている大きい牛はより小さい牛よりより多くのステーキを提供する。
• 品種–数は、議論された品種の種類によって異なる場合があります。 例えば、いくつかの牛肉の品種は、他の乳製品の品種よりも最高のステーキを提供することがよく知られています。
• ステーキカットサイズ–各ステーキのカットサイズが大きいほど、牛から得るステーキは少なくなります。 より小さいステーキの切口のサイズはかなり数を増加する。
• 処理方法–牛が提供するステーキの数には、処理方法以上の影響はありません。 数は、牛がどのように処理され、カットの種類に関連して増加または減少します。

最高のステーキのための牛肉の品種

ステーキについて話しながら、いくつかの品種はもちろんのこと、不公平です。 これらの品種は、ステーキの多数を提供するためだけで有名ではありませんが、おいしいステーキを持っています。 また、牛がどのように飼育され、飼育され、または処理されたかにも依存しています。

アンガス

最高のステーキを持つ牛肉の品種について話すとき、アンガスについて議論する必要があります。 それは米国で最も人気のある牛肉の品種であるので、それは確かにトップの座に値する。 この品種は、比較的簡単に筋肉の重量を置き、入札カットを提供します。赤アンガスは、牛肉資源として利用可能なスコットランドの牛の品種です。

和牛

ふわふわした牛の品種は、日本から来て、和牛は現在、多くの品質のために世界中で飼育されています。 和牛は優しさと風味が人気で、味と品質のためにより高い価格で販売されています。

ヘレフォード

ヘレフォードは、現在、世界のすべての部分で発見されているヘレフォードシャーから白い顔の牛の英国の品種です。 それは、高品質でおいしい牛肉のための多くの農家のトップピックです。

ピエモンテ

イタリアのピエモンテ州原産で、この品種は痩せてタンパク質が多いことで有名です。 それは多くの場合、アンガスのような他の牛肉の品種と交配されています。 それは牛肉の消費者にとって非常に健康的な選択肢です。

結論

それは体重、サイズ、品種、処理方法のような複数の要因に依存しますが、平均して、人は牛全体から約120から180ステーキを得ることができます。 牛はステーキのための牛肉の約220ポンドを提供します。 また、四分の一の牛から約30ステーキを期待しています。